Τα κεφτεδάκια με σάλτσα ετοιμάζονται πάντα πολύ απλά και γρήγορα. Ταιριάζουν με κάθε συνοδευτικό - από πατάτες και λαχανικά μέχρι όλα τα είδη δημητριακών. Αν λοιπόν ψάχνετε για ένα ευέλικτο γεύμα για ένα οικογενειακό δείπνο, αυτή η επιλογή συνταγών σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη!
1. Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας
Η πιο απλή συνταγή για την οποία πρακτικά δεν χρειάζεται τίποτα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ κιμά, 0,5 φλιτζάνι ρύζι, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 200 γρ ντομάτες στο χυμό τους, αλεύρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει και το αφήνουμε να κρυώσει. Συνδυάστε το με κιμά, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μυρωδικά και αφήστε το στην άκρη για λίγο. Στη συνέχεια σχηματίζουμε κεφτεδάκια, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε ελαφρά.
Ετοιμάζουμε ξεχωριστά το κλασικό ψητό κρεμμύδι και καρότο. Προσθέστε εκεί ντομάτες και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε νερό ή ζωμό και βάζουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 25 λεπτά σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
2. Κεφτεδάκια με σάλτσα κρέμας γάλακτος
Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι η δεύτερη παραδοσιακή επιλογή για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε τηγάνι.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ κιμά, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 0,5 φλιτζάνι ρύζι, 1,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 αυγό, 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1,5 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο βούτυρο. Όταν κρυώσουν τα λαχανικά, τα προσθέτουμε στον κιμά με το βρασμένο ρύζι και το αυγό. Ανακατεύουμε όλα μαζί, πλάθουμε μικρούς κεφτέδες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
Αραιώστε την κρέμα γάλακτος σε νερό, προσθέστε αλεύρι σε αυτά και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε μπαχαρικά εκεί και περιχύστε τα κεφτεδάκια με σάλτσα. Όλα τα σφάγια σκεπάζονται για περίπου μισή ώρα - και τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι έτοιμα!
3. Κεφτεδάκια με σάλτσα τυριού
Αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σας!
Θα χρειαστείτε: 600 g κιμά, 100 g επεξεργασμένο τυρί, 150 ml κρέμα γάλακτος, 1 κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας ρύζι, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 50 g βούτυρο, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Βράζουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε με τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε, σχηματίζουμε κεφτεδάκια και βράζουμε σε βραστό νερό.
Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τη σάλτσα για να αποφύγετε τους σβόλους. Προσθέτουμε εκεί μυρωδικά και τριμμένο τυρί και όταν λιώσει το τυρί ρίχνουμε λίγο ζωμό και βάζουμε τα κεφτεδάκια. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Κεφτεδάκια με σάλτσα λαχανικών
Ένα απλό και χορταστικό σπιτικό γεύμα για κάθε μέρα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κιμά, 50 γρ ρύζι, 2 κρεμμύδια, 1 αυγό, μπαχαρικά, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 1 κολοκυθάκι, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 500 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
Προετοιμασία: Ανακατεύουμε τον κιμά με 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βρασμένο ρύζι, μπαχαρικά και ένα αυγό. Κόβουμε άλλο 1 κρεμμύδι σε ροδέλες, τα καρότα νατρίου χοντροτριμμένα και το πιπέρι και τα κολοκυθάκια σε λωρίδες.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μισομαγειρευτούν και σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε το αλεύρι με χλιαρό νερό. Ρίξτε το στα λαχανικά μαζί με τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και σιγοβράστε τη σάλτσα για 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι. Πλάθουμε κεφτεδάκια, τηγανίζουμε και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Τα σφάγια όλα μαζί κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά.
5. Κεφτεδάκια με σάλτσα κολοκύθας
Εδώ είναι μια πρωτότυπη έκδοση! Το αλεσμένο κοτόπουλο είναι το καλύτερο.
Θα χρειαστείτε: 700 g κιμά, 500 g κολοκύθα, 2 κουταλιές της σούπας πλιγούρι, 2 κρεμμύδια, 50 ml λευκό κρασί, 50 g τυρί, μπαχαρικά, 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας, ζάχαρη, 300 ml νερό.
Προετοιμασία: Τρίψτε την κολοκύθα στον χοντρό τρίφτη και στείλτε περίπου το ένα τρίτο στον κιμά. Προσθέστε σε αυτό 1 τριμμένο κρεμμύδι, το τυρί, το πλιγούρι και ανακατέψτε. Το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά και μετά πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με την υπόλοιπη κολοκύθα για περίπου 7 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί, το νερό, τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε το σάλτσα με την ίδια ποσότητα. Βάζουμε μέσα τα κεφτεδάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σκεπασμένο για 25 λεπτά.
6. Κεφτεδάκια με σάλτσα σόγιας
Αν θέλετε κι άλλα κεφτεδάκια, προσθέστε μερικές φέτες μουλιασμένο ψωμί στον κιμά.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ κιμά, 4 κρεμμύδια, 2 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 70 ml πελτέ ντομάτας, 1 ποτήρι νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάρυ, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Ανακατεύουμε τον κιμά με 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά και τα μπαχαρικά. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.