Ξέρω τι θέλετε να πείτε … Η Solyanka με το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι ήδη κάπως σαν τουρσί, αφού δεν μπαίνουν δημητριακά στο χότζι. Και δεν θα διαφωνήσω. Αλλά! Αν ο σύζυγος αγαπάει όταν είναι ασταμάτητος και με κριθάρι, τότε γιατί όχι; Άλλωστε, υπάρχει εξαίρεση για κάθε κανόνα.
Με λίγα λόγια: βράστε τρία είδη κρέατος και καρδιές, στραγγίστε το ζωμό και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο, έτοιμο κρέας και καρδιές, καπνιστά κρέατα, τηγάνισμα κρεμμυδιού-ντομάτας, κάθε λογής πρόσθετα και τελειώσατε.
Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει τίποτα κακό με το hodgepodge. Πιθανώς, η ποσότητα των συστατικών μπορεί να είναι τρομακτική, αλλά εδώ μπορείτε επίσης με κάποιο τρόπο να βγείτε. Για παράδειγμα, πάρτε μόνο δύο τύπους κρέατος, ή ακόμα και ένα … Αλλά τότε είναι καλύτερα αν πρόκειται για βόειο κρέας.
Συλλέγονται τυχόν καπνιστά προϊόντα. Η Solyanka είναι ιδιαίτερα σχετική μετά τις γιορτές, όταν δεν έχουν φάει όλα τα αγορασμένα λουκάνικα και φέτες. Και μην ξεχνάτε - αν μη τι άλλο, τα καπνιστά κρέατα μπορούν να καταψυχθούν και να αφαιρεθούν όταν αποφασίσετε ότι είστε ώριμοι για να φτιάξετε ένα σπασίκλα.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
- Μερίδες ανά δοχείο: 5 μερίδες
- Θερμίδες (100g): 98 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να μαγειρέψετε ένα prefab hodgepodge με κριθάρι
- Κριθάρι μαργαριτάρι - 4 κουταλιές της σούπας
- Κοτόπουλο - 350 γρ. Τέταρτο.
- Μοσχάρι - 350 γραμμάρια στο κόκαλο.
- Χοιρινό - 350 γραμμάρια στο κόκαλο.
- Καρδιές κοτόπουλου - 300 γρ
- Loin - 70 g κρύο καπνιστό.
- Λουκάνικα - 140 γρ καυτερά καπνιστά.
- Μπέικον - 50 γρ
- Κρεμμύδια - 300 γρ
- Καρότα - 100 γραμμάρια
- Ντομάτα - 250 γρ
- Αγγούρι - 120 g αλατισμένο.
- Μαύρες ελιές - 50 γρ
- Κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια.
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Μαϊντανός - 4 κλαδάκια
- Άνηθο - 2 κουταλιές φρέσκο, ψιλοκομμένο.
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 2 λίτρα
- Ξινή κρέμα - προαιρετική για σερβίρισμα.
Προετοιμασία: Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κριθάρι. Μπορείτε να το ρίξετε με νερό το βράδυ και να το αφήσετε να φουσκώσει, και το πρωί να το βράσετε σε νέο νερό μέχρι να μαλακώσει. Or αφήστε το να ψηθεί όσο μαγειρεύεται το κρέας μας. Πόσο να μαγειρέψω; Αν ρίχνω μαργαριτάρι κριθάρι το βράδυ (και το ρίχνω με βραστό νερό), τότε σε 15-20 λεπτά, όταν το μαγειρεύω το πρωί, όλα είναι έτοιμα. Στραγγίστε το νερό. Αν το μαγειρέψετε δεν είναι πρησμένο, τότε περίπου μία ώρα.
Τι έχουμε λοιπόν από φρέσκο κρέας και εντόσθια. Έχω μοσχαρίσιο στήθος στο κόκαλο, χοιρινό λαιμό στο κόκκαλο και μπούτι κοτόπουλου με μηρό και μέρος της πλάτης. Λοιπόν, και, στην πραγματικότητα, συνηθισμένες καρδιές κοτόπουλου.
Ρίχνουμε περίπου δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, μαζί με το κρέας μας. Κάνω τα πάντα σε χύτρα ταχύτητας, οπότε έβαλα αμέσως ξεφλουδισμένα 100 γραμμάρια κρεμμύδια, καρότα, ένα φύλλο δάφνης, σέλινο, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μετά το κλείνω καλά και μαγειρεύω για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα ανοίγω καιΔοκιμάζω το μοσχάρι καθώς χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Εάν είναι ακόμα σκληρό, τότε βγάζω κοτόπουλο και χοιρινό κρέας σε ένα πιάτο, κλείνω το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνω το βόειο κρέας να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά.
Αν το κάνετε σε μια απλή κατσαρόλα, τότε η αρχή είναι η ίδια, μόνο χωρίς λαχανικά και πιπεριές. Αφήστε το νερό και το κρέας να βράσουν, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, προσθέστε λαχανικά με πιπέρι, λίγο αλάτι, κάντε μια ελάχιστη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Με τον ίδιο τρόπο, θα είναι δυνατό να βγάλετε το κρέας ένα προς ένα, ανάλογα με την ετοιμότητα (το πιρούνι μπαίνει ελεύθερα).
Ελπίζω ότι οι καρδιές που αγοράσατε είναι τόσο προσεγμένες όσο οι δικές μου. Σε αυτή την περίπτωση, ξεπλύνετε μόνο καλά. Εάν όχι, τότε κόψτε όλο το περιττό λίπος και τους σωλήνες από αυτά και, πάλι, ξεπλύνετε καλά.
Βάζουμε τις καρδιές σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό ώστε να τις καλύψει εντελώς. Βράζουμε, βράζουμε για ένα λεπτό, στραγγίζουμε τα πάντα, ξανά τις καρδιές