Tempo di preparazione	Tempo di cottura	porzioni
15-20 minuti	30-35 minuti	4-5 porzioni

Ingredienti

• Acqua (brodo vegetale) - 2,5 l
• Patate - 5-6 pezzi
• Cavolfiore - 1/2 testa di cavolo
• Piselli (baccello) - 10 pezzi
• Fagiolini - 10 pezzi
• Burro - 4 cucchiai. l.
• Panna acida - 6 cucchiai. l.
• Spinaci - 1 mazzo
• Carote - 1 pz.
• Radice di prezzemolo - 1 pz.
• Radice di sedano - 1 pz.
• Rapa - 1/2 pz.
• Porri - 1/3 gambo
• Sale qb
• Verdi a piacere

Metodo di cottura

Carote, prezzemolo e radici di sedano, rape e porri, mondate, lavate, tagliate a tagliatelle sottili.

Mettere tutte le verdure in una casseruola, versare un po' d'acqua, il burro chiarificato e conservare finché sono tenere.

Sbucciare i fagiolini e i piselli dalle vene, lavarli e tagliarli a rombi.

Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette.

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Alla fine del bollore, adagiate i pomodori rossi tagliati a spicchi, aggiustate di sale e fate scivolare la padella verso il bordo del fornello.

Come e con cosa servire

Al momento di servire, versare la zuppa nelle ciotole, mettere 1 cucchiaio ciascuna. l.

Buon appetito!

Zuppa di noodle cinesi Peng Nest