Per me la zuppa di piselli deve avere un sapore affumicato. Questo è un classico del genere: zuppa di piselli con carni affumicate. È di questo duetto che racconterò, descriverò e mostrerò oggi. Nella mia ricetta, oltre alla carne fresca, ci sono anche le salsicce e la carne affumicata. Provalo, ha un sapore così buono!

Ho una piccola testa di cipolla, che andrà nel brodo per la carne, ma la seconda, forse di più, per la frittura e già nella zuppa. È lo stesso con le carote: più piccole per il brodo, più grandi per la zuppa.

• Generale \ bene tempo di cottura: \
• Porzioni per confezione: 4 porzioni
• Contenuto calorico (100g): 100 kcal
• Costo: molto economico

Come fare la zuppa di piselli affumicati

• Piselli - 150 g
• Acqua - 1 l
• Maiale - 300 g
• Salsicce - 100 g affumicate a caldo.
• Carne - botte affumicata a freddo da 150 g.
• Cipolle - 180 g
• Carote - 180 g
• Gambi di sedano - 3 pz. stelo.
• Prezzemolo - 2 cucchiai
• Aglio - 1 dente
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Sale qb
• Pepe nero - a piacere o peperoncino.
• Panna acida - opzionale

Preparazione: Passaggio 1

• Non prendo mai 200 o 300 grammi di carne. Se lo fai, fallo, quindi ho un intero chilogrammo. Ma se scrivo che ne servono solo 300, allora dove metto il resto? Bene, puoi girarlo e fare frittelle con carne o, ad esempio, patate zrazy con carne, che puoi trovare sul nostro sito web.

  Se hai maiale, manzo, pollo o brodo vegetale, o forse vuoi solo cucinare con acqua, vai avanti! Il maiale può essere completamente eliminato.

  Bene, se decidi ancora di fare tutto secondo la ricetta, allora versa un litro d'acqua in una casseruola, carne di maiale, una cipolla (ho un ultimo strato di pelle fatto in casa, sottile, rimasto), carote pelate (80 grammi) e un gambo di sedano. Portare a bollore, salare e cuocere a fuoco molto basso fino a cottura. L'ho fatto in una pentola a pressione, si cuoceva in 25 minuti. Non rimuovo la schiuma, dopo filtrare semplicemente il brodo attraverso un colino o un colino spesso.

  Per tutta questa quantità di ingredienti, un litroHo avuto abbastanza acqua, ma se vuoi la zuppa meno spesso, aggiungine quanta ne hai bisogno.

  

• Quindi, la carne è cotta, prendila, taglia la quantità desiderata e se ce n'è un po', taglia tutto. Filtrare il brodo, buttare via le verdure: hanno già dato tutto.

  Non tritare grossolanamente la botte di maiale affumicata a freddo. Sbucciare e tagliare a cubetti le cipolle e le carote.

  Scaldare la padella, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale (se le vostre botti sono molto unte, non serve l'olio) e friggerle a fuoco medio per un paio di minuti.

  

• Quindi aggiungere le cipolle, soffriggere per un altro minuto e gettare le carote. Continuiamo a friggere, mescolando, per un altro minuto o due.

  

• Tagliare a cubetti due gambi di sedano. A proposito, li sostituisco con le patate. Questa zuppa non è delle più facili, nel senso che non è solo sostanziosa e ricca, ma anche molto calorica.

  Le patate non sono mai state un ortaggio "leggero", cosa che non si può dire del sedano. E, se sei già pronto a dire che non ti piace il sedano, non avere fretta, dopo aver fritto e poi bollito, il suo gusto si calmerà. Provalo solo una volta, perché non l'ho usato nemmeno una volta, perché non mi piaceva il sapore e l'odore. L'utilità del sedano mi ha fatto riconsiderare i gusti e decidere di provarlo. Ad esempio, non riesco a immaginare i brodi senza di esso ora.

  Ma! Se ancora non potete, aggiungete le patate intere a dadini fritte 15 minuti prima della fine, escludendo o riducendo la quantità di sedano.

  

• I miei piselli sono gialli, a metà. Passare e risciacquare abbondantemente. In genere cuocerà per circa 30 minuti. Se ci versi sopra dell'acqua bollente e rimarrà in piedi mentre la carne viene cotta e fritta, il tempo si ridurrà a circa 15-20 minuti. Ma qui è tutto così insignificante che lo risciacqui e