Per a mi, la sopa de pèsols ha de tenir un sabor fumat. Aquest és un clàssic del gènere: la sopa de pèsols amb carns fumades. És sobre aquest duet que explicaré, descriuré i mostraré avui. A la meva recepta, a més de la carn fresca, també hi ha embotits i carn fumada. Proveu-lo, té molt bon gust!
Tinc un petit cap de ceba, que anirà al brou per a la carn, i el segon, més o menys, per fregir i ja a la sopa. És el mateix amb les pastanagues: més petites per al brou, més grans per a la sopa.
- General \ asset hora de cuinar: \
- Racions per envàs: 4 racions
- Contingut calòric (100 g): 100 kcal
- Cost: molt econòmic
Com fer sopa de pèsols fumats
- Pèsols - 150 g
- Aigua - 1 l
- Porc - 300 g
- Salsitxes - 100 g fumats calents.
- Carn: 150 g de barril fumat fred.
- Cebes - 180 g
- Pastanagues - 180 g
- Tija d’api - 3 unitats. tija.
- Julivert - 2 cullerades
- All - 1 dent
- Full de llorer - 1 unitat.
- Oli vegetal - 1 cullerada
- Sal al gust
- Pebre negre: a gust o pebrot.
- Crema agra - opcional
Preparació: Pas 1
Mai prenc 200 o 300 grams de carn. Si ho fas, fes-ho, per tant tinc un quilogram sencer. Però, si escric que només en fan falta 300, on poso la resta? Bé, podeu torçar-lo i fer panellets amb carn o, per exemple, patates zrazy amb carn, que podeu trobar al nostre lloc web.
Si teniu brou de porc, vedella, pollastre o verdures, o potser només voleu cuinar amb aigua, endavant! El porc es pot eliminar completament.
Bé, si encara decidiu fer-ho tot segons la recepta, aboqueu un litre d’aigua en un cassó, porc, una ceba (em queda una última capa de pell casolana i fina), pastanagues pelades (80 grams) i una tija d’api. Poseu a ebullició, salpebreu-ho i coeu-ho a foc molt lent fins que estigui cuit. Ho vaig fer en una olla a pressió, es va coure en 25 minuts. No retiro l’escuma, només filtro el brou per un colador o un colador gruixut després.
Per tota aquesta quantitat d’ingredients, un litreTenia prou aigua, però si voleu sopa amb menys freqüència, afegiu-ne la quantitat que necessiteu.
Per tant, la carn està cuita, obteniu-la, talleu la quantitat desitjada i, si és una mica, talleu-ho tot. Colar el brou, tirar les verdures: ja ho han donat tot.
No piqueu grossament el barril de porc fumat fred. Peleu i talleu a daus les cebes i les pastanagues.
Escalfeu la paella, afegiu una cullerada d’oli vegetal (si els vostres barrils són molt greixosos, llavors no necessiteu oli) i fregiu-lo a foc mitjà durant un parell de minuts.
A continuació, afegiu les cebes, fregiu-les un minut més i tireu-hi les pastanagues. Continuem fregint, remenant, un o dos minuts més.
Talleu dues daus d’api a daus. Per cert, els substitueixo per patates. Aquesta sopa no és la més fàcil, en el sentit que no només és contundent i rica, sinó també rica en calories.
Les patates no han estat mai una verdura "lleugera", cosa que no es pot dir sobre l'api. I, si ja esteu disposats a dir que no us agrada l’api, no us precipiteu després de fregir-los i bullir-los, el seu sabor es calmarà. Proveu-ho una vegada, perquè tampoc no el feia servir, perquè no m’agradaven el sabor i l’olor. La utilitat de l’api em va fer reconsiderar els gustos i decidir provar-lo. Per exemple, ara no em puc imaginar brous.
Però! Si encara no podeu, afegiu-hi les patates fregides a daus senceres 15 minuts abans del final, excloent o reduint la quantitat d'api.
Els meus pèsols són grocs, a meitats. Passeu-ho i renteu-lo bé. En general, es cou durant uns 30 minuts. Si hi aboqueu aigua bullent i es mantindrà mentre es cou i fregiu la carn, el temps disminuirà fins a uns 15-20 minuts. Però aquí tot és tan insignificant que ho rento i