בשבילי, מרק אפונה חייב להיות בעל טעם מעושן. זהו קלאסיקה מהז'אנר - מרק אפונה עם בשרים מעושנים. על הדואט הזה אספר, אתאר ואציג היום. במתכון שלי, מלבד בשר טרי, יש גם נקניקיות ובשר מעושן. נסה, זה טעים כל כך!
יש לי ראש בצל אחד קטן, שייכנס למרק לבשר, אבל השני, אולי יותר, לטיגון וכבר במרק. אותו דבר לגבי גזר - קטן יותר למרק, גדול יותר למרק.
- כללי \ נכס זמן בישול: \
- מנות לכל מיכל: 4 מנות
- תכולת הקלוריות (100 גרם): 100 קלוריות
- עלות: חסכוני מאוד
איך מכינים מרק אפונה מעושן
- אפונה - 150 גרם
- מים - 1 ליטר
- בשר חזיר - 300 גרם
- נקניקיות - 100 גרם מעושן חם.
- בשר - 150 גרם חבית מעושנת קרה.
- בצל - 180 גרם
- גזר - 180 גרם
- גבעול סלרי - 3 יח '. גֶזַע.
- פטרוזיליה - 2 כפות
- שום - 1 שן
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 1 כף
- מלח לטעימה
- פלפל שחור - לפי הטעם או צ'ילי.
- שמנת חמוצה - לא חובה
הכנה: שלב 1
אני אף פעם לא לוקח 200 או 300 גרם בשר. אם אתה עושה, עשה זאת, לכן יש לי ק"ג שלם. אבל, אם אני כותב שצריך רק 300, אז איפה אני שם את השאר? ובכן, אתה יכול לסובב אותו ולהכין לביבות עם בשר או, למשל, תפוחי אדמה זרעים עם בשר, שתוכל למצוא באתר שלנו.
אם יש לכם מרק חזיר, בקר, עוף או ירקות, או שאולי אתם רק רוצים לבשל עם מים - קדימה! ניתן לחסל חזיר לחלוטין.
ובכן, אם בכל זאת החלטתם לעשות הכל לפי המתכון, אז שופכים ליטר מים לסיר, חזיר, בצל אחד (נשארה לי שכבה ביתית, דקה אחרונה של העור), גזר מקולף (80 גרם) וגבעול סלרי. מביאים לרתיחה, ממליחים ומבשלים על אש נמוכה מאוד עד לבישול. עשיתי את זה בסיר לחץ, זה היה מבושל תוך 25 דקות. אני לא מסיר את הקצף, אני פשוט מסנן את המרק דרך מסננת או מסננת עבה לאחר מכן.
לכל כמות המרכיבים הזו, ליטרהיו לי מספיק מים, אבל אם אתה רוצה מרק בתדירות נמוכה יותר - הוסף כמה שאתה צריך.
אז, הבשר מבושל, קבל אותו, חותך את הכמות הרצויה, ואם הוא מעט, אז חותך הכל. מסננים את המרק, זורקים את הירקות - הם כבר נתנו הכל.
אין לקצוץ גס את חבית החזיר המעושנת הקרה. קולפים ופורסים את הבצל והגזר.
מחממים את המחבת, מוסיפים כף שמן צמחי (אם החביות שלך שמנוניות מאוד, לא צריך שמן) ומטגנים אותה על להבה בינונית במשך מספר דקות.
לאחר מכן מוסיפים את הבצל, מטגנים עוד דקה וזורקים פנימה את הגזר. אנו ממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד כדקה -שתיים.
חותכים שני גבעולי סלרי לקוביות. אגב, אני מחליף אותם בתפוחי אדמה. המרק הזה הוא לא הכי פשוט, במובן שהוא לא רק דשני ועשיר, אלא גם עתיר קלוריות.
תפוחי אדמה מעולם לא היו ירק "קליל", שאי אפשר לומר על סלרי. ואם אתה כבר מוכן לומר שאתה לא אוהב סלרי - אל תמהר, לאחר הטיגון ולאחר מכן הרתיחה, טעמו יירגע. פשוט נסה זאת פעם אחת, גם אני לא השתמשתי בו פעם אחת, כי לא אהבתי את הטעם והריח. התועלת של הסלרי גרמה לי לשקול מחדש את הטעמים ולהחליט לנסות את זה. לדוגמה, אני לא יכול לדמיין מרקים בלעדיו עכשיו.
אבל! אם עדיין אינך יכול, הוסף את כל תפוחי האדמה המטוגנים בשלמותם 15 דקות לפני הסוף, להוציא או להפחית את כמות הסלרי.
האפונה שלי צהובה, חצאית. עברו ושטפו היטב. באופן כללי הוא יתבשל כ -30 דקות. אם שופכים עליו מים רותחים והוא יעמוד בזמן שהבשר מבושל ומטוגן, אז הזמן יקטן לכ 15-20 דקות. אבל כאן הכל כל כך חסר חשיבות שאני שוטף אותו ו