For mig skal ærtesuppe have en røget smag. Dette er en klassiker i genren - ærtesuppe med røget kød. Det handler om denne duet, som jeg vil fortælle, beskrive og vise i dag. I min opskrift er der udover frisk kød også pølser og røget kød. Prøv det, det smager så godt!
Jeg har et lille løghoved, som går i bouillon til kød, men det andet, måske mere, til stegning og allerede i suppe. Det er det samme med gulerødder - mindre til bouillon, større til suppe.
- Generelt \ aktiv madlavningstid: \
- Portioner pr. Beholder: 4 portioner
- Kalorieindhold (100 g): 100 kcal
- Omkostninger: meget økonomisk
Sådan laver du røget ærtesuppe
- Ærter - 150 g
- Vand - 1 l
- Svinekød - 300 g
- Pølser - 100 g varmrøget.
- Kød - 150 g koldrøget tønde.
- Løg - 180 g
- Gulerødder - 180 g
- Selleri stilk - 3 stk. stilk.
- Persille - 2 spsk
- Hvidløg - 1 tand
- Løvblad - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Salt efter smag
- Sort peber - efter smag eller chilipeber.
- Creme fraiche - valgfri
Forberedelse: Trin 1
Jeg tager aldrig 200 eller 300 gram kød. Hvis du gør det, gør det, derfor har jeg et helt kilo. Men hvis jeg skriver, at der kun er brug for 300, hvor skal jeg så lægge resten? Nå, du kan sno det op og lave pandekager med kød eller for eksempel kartoffel zrazy med kød, som du kan finde på vores hjemmeside.
Hvis du har svinekød, oksekød, kylling eller grøntsagsbouillon, eller måske bare vil lave mad med vand - gå videre! Svinekød kan fjernes fuldstændigt.
Nå, hvis du stadig beslutter dig for at gøre alt efter opskriften, så hæld en liter vand i en gryde, svinekød, et løg (jeg har et hjemmelavet, tyndt, sidste lag af huden tilbage), skrællede gulerødder (80 gram) og en selleri stilk. Bring det i kog, salt og kog ved meget lav varme, til det er kogt. Jeg gjorde det i en trykkoger, det blev kogt på 25 minutter. Jeg fjerner ikke skummet, jeg filtrerer bare bouillonen gennem en sigte eller et tykt dørslag bagefter.
For hele denne mængde ingredienser, en literJeg havde nok vand, men hvis du vil have suppe sjældnere - tilføj så meget som du har brug for.
Så kødet er kogt, få det, skær den ønskede mængde, og hvis der er lidt af det, så skær alt. Si bouillonen, smid grøntsagerne - de har allerede givet alt.
Hak ikke den koldrøgede flæsketønde groft. Skræl og skær løg og gulerødder i tern.
Varm bradepanden op, tilsæt en skefuld vegetabilsk olie (hvis dine tønder er meget olieagtige, behøver du ikke olie) og steg den ved middel varme i et par minutter.
Tilsæt derefter løgene, steg i yderligere et minut og smid gulerødderne i. Vi fortsætter med at stege under omrøring i yderligere et minut eller to.
Skær to selleristængler i tern. I øvrigt erstatter jeg dem med kartofler. Denne suppe er ikke den nemmeste i den forstand, at den ikke kun er solid og rig, men også kaloririg.
Kartofler har aldrig været en "let" grøntsag, hvilket ikke kan siges om selleri. Og hvis du allerede er parat til at sige, at du ikke kan lide selleri - skynd dig ikke, efter stegning og derefter kogning, vil smagen falde til ro. Prøv det bare en gang, for jeg brugte det heller ikke en gang, fordi jeg ikke kunne lide smagen og duften. Brugen af selleri fik mig til at genoverveje smagene og beslutte mig for at prøve det. For eksempel kan jeg ikke forestille mig bouillon uden det nu.
Men! Hvis du stadig ikke kan, skal du tilføje de hele stegte kartofler i tern 15 minutter før slutningen, eksklusive eller reducere mængden af selleri.
Mine ærter er gule, halve. Gå igennem og skyl grundigt. Generelt koger det i cirka 30 minutter. Hvis du hælder kogende vand over det, og det vil stå, mens kødet koges og steges, vil tiden falde til cirka 15-20 minutter. Men her er alt så ubetydeligt, at jeg skyller det ud og