Voor mij moet erwtensoep een gerookte smaak hebben. Dit is een klassieker van het genre - erwtensoep met gerookt vlees. Over dit duet ga ik vandaag vertellen, beschrijven en laten zien. In mijn recept zitten naast vers vlees ook worstjes en gerookt vlees. Probeer het, het smaakt zo goed!
Ik heb een kleine ui, die in de bouillon gaat voor het vlees, en de tweede, min of meer, om te bakken en al in de soep. Hetzelfde geldt voor wortelen - kleiner voor bouillon, groter voor soep.
- Algemeen \ actief kooktijd: \
- Porties per container: 4 Porties
- Calorische inhoud (100g): 100 kcal
- Kosten: zeer zuinig
Hoe maak je gerookte erwtensoep?
- Erwten - 150 g
- Water - 1 liter
- Varkensvlees - 300 g
- Worsten - 100 g warm gerookt.
- Vlees - 150 g koud gerookt vat.
- Uien - 180 g
- Wortelen - 180 g
- Selderijstengel - 3 st. stang.
- Peterselie - 2 el
- Knoflook - 1 tand
- Laurierblad - 1 st.
- Plantaardige olie - 1 el
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak of chilipeper.
- Zure room - optioneel
Voorbereiding: Stap 1
Ik neem nooit 200 of 300 gram vlees. Als je dat doet, doe dat dan, daarom heb ik een hele kilo. Maar als ik schrijf dat er maar 300 nodig zijn, waar plaats ik dan de rest? Nou, je kunt het omdraaien en pannenkoeken maken met vlees of bijvoorbeeld aardappel zrazy met vlees, die je op onze website kunt vinden.
Als je varkensvlees, rundvlees, kip of groentebouillon hebt, of misschien wil je gewoon koken met water - ga je gang! Varkensvlees kan volledig worden geëlimineerd.
Nou, als je toch besluit alles volgens het recept te doen, giet dan een liter water in een pan, varkensvlees, een ui (ik heb nog een zelfgemaakte, dunne, laatste laag van de schil), geschilde wortelen (80 gram) en een stengel bleekselderij. Breng aan de kook, breng op smaak met zout en kook op zeer laag vuur tot het gaar is. Ik deed het in een snelkookpan, het was gaar in 25 minuten. Ik verwijder het schuim niet, ik filter de bouillon daarna gewoon door een zeef of dik vergiet.
Voor al deze hoeveelheid ingrediënten, een literIk had genoeg water, maar als je minder vaak soep wilt, voeg dan zoveel toe als je nodig hebt.
Dus het vlees is gaar, pak het, snijd de gewenste hoeveelheid en als het een beetje is, snijd dan alles. Zeef de bouillon, gooi de groenten weg - ze hebben alles al gegeven.
Hak het koud gerookte varkensvat niet grof. Schil en snipper de uien en wortelen.
Verhit de pan, voeg een lepel plantaardige olie toe (als je vaten erg vet zijn, dan heb je geen olie nodig) en bak het een paar minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de uien toe, bak nog een minuut en gooi de wortelen erin. We blijven nog een minuut of twee bakken, roeren.
Snijd twee stengels bleekselderij in blokjes. Ik vervang ze trouwens door aardappelen. Deze soep is niet de makkelijkste, in die zin dat hij niet alleen stevig en rijk is, maar ook nog eens hoog in calorieën.
Aardappelen zijn nooit een "lichte" groente geweest, wat van selderij niet gezegd kan worden. En als je al bereid bent te zeggen dat je niet van selderij houdt - haast je niet, na het frituren en dan koken, zal de smaak kalmeren. Probeer het maar een keer, want ik heb het ook niet gebruikt, omdat ik de smaak en geur niet lekker vond. Het nut van bleekselderij deed me de smaak heroverwegen en besloot het te proberen. Ik kan me nu bijvoorbeeld geen bouillon voorstellen zonder.
Maar! Lukt het dan nog niet, voeg dan 15 minuten voor het einde de hele gebakken aardappelblokjes toe, zonder of verminder de hoeveelheid bleekselderij.
Mijn erwten zijn geel, gehalveerd. Ga door en spoel grondig. Over het algemeen zal het ongeveer 30 minuten koken. Als je er kokend water overheen giet en het blijft staan terwijl het vlees wordt gekookt en gebakken, dan zal de tijd afnemen tot ongeveer 15-20 minuten. Maar hier is alles zo onbeduidend dat ik het uitspoel en…