어렸을 때부터 과자에 대한 향수가 있습니까? 나는 확실히 … 여기에 예를 들어 양귀비 씨가 든 베이글이 있습니다. 너무 부드럽고 향기로운 … 지금 (어떤 이유로 든) 이미 판매중인 그러한 제품이 없습니다.
그러나 우리가 사라진 곳마다 : 베이글 레시피가 발견되면 그에 따라 요리되었으며 이제는 맛이 매우 비슷합니다!
- 일반 \ 자산 조리시간 2시간 30분
- 용기당 인분: 8인분
- 칼로리(100g): 125kcal
- 비용: 매우 경제적
수제 베이글을 만드는 방법
- 밀가루 - 500g
- 효모 - 건조 7g
- 설탕 - 2티스푼
- 소금 - 반죽에 윗면이 없는 1작은술
- 물 - 반죽당 270ml
- 버터 - 50g
- 물 - 데우기용 1리터
- 소금 - 데우기용 1작은술
- 소다 - 1티스푼
- 계란 노른자 - 1 개
- 우유 - 2 큰술
- 양귀비 - 2 큰술
준비:
반죽을 반죽하려면 먼저 체로 쳐진 밀가루에 소금, 설탕, 드라이 이스트를 섞어주세요
그런 다음 따뜻한 물(약 37도)을 넣으십시오. 그리고 반죽을 반죽하십시오. 처음에는 매우 단단하고 장난 꾸러기입니다. 놀라지 말고 균일 한 상태가 될 때까지 계속 반죽하십시오.
그런 다음 실온에서 부드럽게 한 버터를 넣고 계속 반죽하십시오. 반죽이 더 부드럽고 유연해졌지만 상당히 단단하고 손과 표면에 끈적거리지 않습니다.
큰 리프팅 그릇에 넣으십시오. 방영 및 초안에서 커버해야합니다.
따뜻한 곳에서 반죽은 45-50분 안에 (부피가 두 배) 됩니다.
우리는 작업 표면에 양귀비 씨 베이글 반죽을 펼치고 8등분으로 나눕니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 더 이상 필요하지 않습니다.베이글과 베이글…
먼저 각 조각에서 공을 굴린 다음 중앙에 구멍을 만들고 약간 늘리기 시작하여 도넛 모양을 만듭니다. 우리는 10분에서 15분 동안 건조에서 덮고 형성된 베이글을 따로 보관합니다.
그 동안 우리는 불에 냄비에 물을 넣고 끓기를 기다립니다. 소금과 소다를 넣으십시오.
끓는 물에 베이글을 교대로 담그십시오. 먼저 아름다운 겉면으로 30초, 그 다음 뒤집어서 30초 데웁니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 베이글을 조심스럽게 꺼냅니다.
여분의 물을 털어낸 후 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트에 펼칩니다. 다시 - 베이킹하는 동안 베이글이 고르게되고 아름답게 될 것입니다.
찜질 같은 이해할 수 없는 행동이 왜 필요해? 그리고 하기 위해 필요하다.베이킹하는 동안 반죽의 상승을 일시 중단하십시오 - 베이글의 모양이 유지되고 일반적인 푹신한 구운 식품으로 변하지 않습니다. 이 모든 것으로 중간은 부드럽고 통풍이 잘되고 빵 껍질은 바삭하게 유지됩니다.
모든 베이글을 데워서 베이킹 시트에 놓을 때 우유로 채찍질 한 노른자로 기름을 바르고 양귀비 씨를 뿌려야합니다.
우리는 200도까지 예열 된 오븐에 넣었습니다. 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분 동안 구울 것입니다.
양귀비 씨를 뿌린 베이글을 조금 식힌 다음 집에 가져갈 수 있습니다. 즐기다!직접 해보십시오! 그리고 기억을 공유할 수도 있습니다(물론 수용체) …
