Vai jums ir nostaļģija pēc labumiem no bērnības? Man noteikti ir … te, piemēram, bageles ar magoņu sēklām. Tik maigi, smaržīgi … tagad (nez kāpēc) tādu jau nav pārdošanā.
Bet visur, kur pazuda mūsu: beigeļu recepte tika atrasta, tā tika pagatavota pēc tās, un tagad - pēc garšas tie ir ļoti, ļoti līdzīgi!
- Vispārīgs \ īpašums gatavošanas laiks: 2 stundas \ 30 minūtes
- Porcijas konteinerā: 8 porcijas
- Kalorijas (100 g): 125 kcal
- Izmaksas: ļoti ekonomisks
Kā pagatavot mājās gatavotus bageļus
- Milti - 500 g
- Raugs - 7 g sausa
- Cukurs - 2 tējk
- Sāls - 1 tējk bez augšas, mīklā
- Ūdens - 270 ml uz mīklu
- Sviests - 50 g
- Ūdens - 1 litrs applaucēšanai
- Sāls - 1 tējk applaucēšanai
- Soda - 1 tējk
- Olas dzeltenums - 1 gab.
- Piens - 2 ēdamk
- Magoņu - 2 ēdamk
Sagatavošana:
Lai mīcītu mīklu, vispirms sajauciet izsijātos miltus ar sāli, cukuru un sauso raugu
Tad pievieno siltu ūdeni (apmēram 37 grādi). Un mīciet mīklu. Sākumā tas būs diezgan saspringts un nerātns - neuztraucieties, turpiniet mīcīt, līdz iegūstat viendabīgu stāvokli.
Tad pievienojiet istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu un turpiniet mīcīt. Jūs ievērosiet, ka mīkla kļūst mīkstāka un elastīgāka, bet diezgan cieta un nav pārāk lipīga pie rokām un virsmas.
Ievietojiet to lielā celšanas traukā. Noteikti nosedziet no vēdināšanas un caurvēja.
Siltā vietā mīkla derēs (dubultā tilpumā) 45-50 minūtēs.
Mēs izklājam magoņu bageļu mīklu uz mūsu darba virsmas un sadalām 8 vienādos gabalos. Un vairāk nav vajadzīgs, citādi vairs nebūsbageles un bageles …
Vispirms no katra gabala izrullējiet bumbiņu, tad izveidojiet caurumu centrā un sāciet to nedaudz izstiept, piešķirot virtuļa formu. Izveidotos bageļus noliekam malā, pārklājot no žāvēšanas, uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm.
Pa to laiku mēs uzliekam katlu ar ūdeni uz uguns un gaidām, līdz tas vārās. Pievienojiet sāli un soda.
Bageles pārmaiņus iemērciet verdošā ūdenī. Pirmkārt, 30 sekundes ar skaistu ārējo pusi, un pēc tam apgrieziet un 30 sekundes applaucējiet otru pusi. Un tad - uzmanīgi izņemiet bageles ar karoti ar šķēlumu.
Pēc liekā ūdens nokratīšanas izklājiet uz cepešpannas ar cepamo papīru. Vēlreiz - nebīstieties par to nepievilcīgo, saburzīto izskatu, cepšanas laikā bageles izlīdzināsies un kļūs skaistas.
Kāpēc jums ir nepieciešama tāda nesaprotama darbība kā applaucēšanās? Un tas ir vajadzīgs, laicepšanas laikā apturiet mīklas celšanos - bageles forma tiek saglabāta un nepārvēršas par parastajām pūkainajām cepamajām precēm. Ar visu to vidus izrādās mīksts un gaisīgs, un garoza paliek kraukšķīga.
Kad visas bageles ir applaucētas un izklātas uz cepešpannas, tās jāieeļļo ar dzeltenumu, kas saputots ar pienu, un pārkaisa ar magoņu sēklām.
Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz divsimt grādiem. Mēs cepsim apmēram divdesmit minūtes, līdz skaisti zeltaini brūni.
Ļaujiet bagelēm ar magoņu sēklām nedaudz atdzist, un jūs varat tos pacienāt ar savām mājām. Izbaudi!Izmēģiniet pats! Un varbūt padalieties savās atmiņās (protams, receptori) …
