Har du noen nostalgi for godbiter fra barndommen? Jeg har definitivt … her, for eksempel bagels med valmuefrø. Så myk, velduftende … nå (av en eller annen grunn) er det ingen slike som allerede er i salg.
Men uansett hvor vår forsvant: bageloppskriften ble funnet, den ble tilberedt i henhold til den, og nå - de er veldig, veldig like i smak!
- Generelt \ aktivum steketid: 2 timer \ 30 minutter
- Porsjoner per beholder: 8 porsjoner
- Kalorier (100g): 125 kcal
- Kostnad: veldig økonomisk
Hvordan lage hjemmelagde bagels
- Mel - 500 g
- Gjær - 7 g tørr
- Sukker - 2 ts
- Salt - 1 ts uten topp, i deigen
- Vann - 270 ml per deig
- Smør - 50 g
- Vann - 1 liter for skålding
- Salt - 1 ts for skålding
- Brus - 1 ts
- Eggeplomme - 1 stk.
- Melk - 2 ss
- Valmue - 2 ss
Forberedelse:
For å elte deigen, bland først det siktede melet med salt, sukker og tørr gjær
Tilsett deretter varmt vann (ca. 37 grader). Og elt deigen. I begynnelsen vil det være ganske stramt og slemt - ikke vær redd, fortsett å elte til du får en homogen tilstand.
Tilsett deretter smøret myknet ved romtemperatur og elt videre. Du vil legge merke til at deigen blir mykere og mer smidig, men ganske fast og ikke for klebrig til hendene og overflaten.
Legg den i en stor løfteskål. Sørg for å dekke fra lufting og trekk.
På et varmt sted vil deigen gjøre (doble i volum) på 45-50 minutter.
Vi sprer bageldeigen med valmuefrø på arbeidsflaten og deler i 8 like store biter. Og mer er ikke nødvendig, ellers vil det ikke lenger være detbagels og bagels …
Rull først en ball ut av hvert stykke, lag deretter et hull i midten og begynn å strekke den litt, og gi formen til en smultring. Vi la de formede baglene til side, dekkende fra tørking, i ti til femten minutter.
I mellomtiden setter vi en gryte med vann på bålet og venter på at det skal koke. Tilsett salt og brus.
Dypp bagels vekselvis i kokende vann. Først i 30 sekunder med en vakker, ytre side, og deretter snu og brenne den andre siden i 30 sekunder. Og så - ta forsiktig ut baglene med en hullsleiv.
Etter å ha ristet av overflødig vann, fordel på en bakeplate med bakepapir. Igjen - ikke bli skremt av deres uattraktive, rynkede utseende, under bakingen vil baglene jevne seg ut og bli vakre.
Hvorfor trenger du en så uforståelig handling som skålding? Og det er nødvendig for åsuspendere hevingen av deigen under baking - formen på bagelen bevares og blir ikke til den vanlige, luftige bakevaren. Med alt dette viser midten seg å være myk og luftig, og skorpen forblir sprø.
Når alle bagels er brent og lagt ut på et bakeplate, må de smøres med eggeplomme pisket med melk og drysses med valmuefrø.
Vi setter i en forvarmet ovn til to hundre grader. Vi skal bake i omtrent tjue minutter til den er vakker gyllenbrun.
La bagels med valmuefrø avkjøles litt, og du kan unne dem hjemmet ditt. Nyt!Prøv det selv! Og kanskje dele minnene dine (reseptor, selvfølgelig) …
