เบเกิลโฮมเมดกับเมล็ดงาดำเหมือนในวัยเด็ก

คุณมีความคิดถึงเรื่องสินค้าในวัยเด็กของคุณหรือไม่? ฉันมี … ตัวอย่างเช่น เบเกิลกับเมล็ดงาดำ นุ่มหอมมาก … ตอนนี้ (ด้วยเหตุผลบางอย่าง) ไม่มีขายแล้ว

แต่ทุกที่ของเราหายไป: พบสูตรเบเกิลมันถูกปรุงตามนั้นและตอนนี้ - พวกเขามีรสชาติคล้ายกันมาก!

ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง \ 30 นาที
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
แคลอรี่ (100g): 125 kcal
ค่าใช้จ่าย: ประหยัดมาก

วิธีทำเบเกิลโฮมเมด

แป้ง - 500 กรัม
ยีสต์ - แห้ง 7 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีส่วนบนในแป้ง
น้ำ - 270 มล. ต่อแป้ง
เนย - 50 กรัม
น้ำ - 1 ลิตรสำหรับลวก
เกลือ - 1 ช้อนชา สำหรับลวก
โซดา - 1 ช้อนชา
ไข่แดง - 1 ชิ้น
นม - 2 ช้อนโต๊ะ
ป๊อปปี้ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

วิธีนวดแป้ง ก่อนอื่นผสมแป้งร่อนกับเกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้ง
จากนั้นเติมน้ำอุ่น (ประมาณ 37 องศา) และคลุกแป้ง ในช่วงแรกจะค่อนข้างแน่นและซน - อย่าตกใจ นวดต่อไปจนกว่าคุณจะได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นใส่เนยที่นิ่มไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วนวดต่อ คุณจะสังเกตได้ว่าแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น แต่ค่อนข้างแน่นและไม่เหนียวมือและพื้นผิวของคุณ
วางลงในชามยกขนาดใหญ่ อย่าลืมครอบคลุมจากการออกอากาศและร่างจดหมาย
ในที่อุ่นแป้งจะทำ (เพิ่มเป็นสองเท่า) ใน 45-50 นาที
เรากระจายแป้งเบเกิลเมล็ดงาดำบนพื้นผิวการทำงานของเราและแบ่งออกเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน และไม่จำเป็นอีกต่อไป มิฉะนั้น จะไม่มีอีกต่อไปเบเกิลและเบเกิล …
ขั้นแรก ม้วนลูกบอลออกจากแต่ละชิ้น จากนั้นทำรูตรงกลางแล้วเริ่มยืดออกเล็กน้อย ทำให้ได้รูปทรงโดนัท เราใส่เบเกิลที่ขึ้นรูปแล้วปิดบังจากการทำให้แห้งเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที
ในระหว่างนี้ ให้ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟแล้วรอให้เดือด เพิ่มเกลือและโซดา
จุ่มเบเกิลในน้ำเดือดสลับกัน ขั้นแรก เป็นเวลา 30 วินาทีโดยให้ด้านที่สวยด้านนอกแล้วพลิกกลับลวกอีกด้านเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้น - นำเบเกิลออกมาอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่เจาะรู
หลังจากสะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้ว ให้ทาบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ อีกครั้ง - อย่าตื่นตระหนกกับรูปลักษณ์ที่ไม่สวยและมีรอยย่นในระหว่างการอบเบเกิลจะยิ่งออกมาและสวยงาม

ทำไมคุณถึงต้องการการกระทำที่เข้าใจยากเช่นการลวก? และจำเป็นเพื่อที่จะระงับการขึ้นของแป้งในระหว่างการอบ - รูปร่างของเบเกิลถูกเก็บรักษาไว้และไม่เปลี่ยนเป็นขนมอบนุ่ม ๆ ตามปกติ ทั้งหมดนี้ทำให้ตรงกลางนุ่มและโปร่งสบายและเปลือกโลกยังคงกรอบ

เมื่อเบเกิลทั้งหมดลวกและวางบนแผ่นอบ จะต้องทาด้วยไข่แดงที่ตีด้วยนมแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ
เราใส่ในเตาอบอุ่นถึงสองร้อยองศา เราจะอบประมาณยี่สิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
ปล่อยให้เบเกิลกับเมล็ดงาดำเย็นลงเล็กน้อย แล้วคุณก็สามารถทำเองที่บ้านได้ สนุก!

ลองด้วยตัวคุณเอง! และอาจแบ่งปันความทรงจำของคุณ (ตัวรับแน่นอน) …