Har du någon nostalgi för godsaker från din barndom? Jag har definitivt … här, till exempel, bagels med vallmofrön. Så mjuka, doftande … nu (av någon anledning) säljs dessa inte längre.

Men vart vårt försvann: bagelreceptet hittades, det tillagades enligt det, och nu - de är väldigt, väldigt lika i smak!

• Allmän \ tillgång tillagningstid: 2 timmar \ 30 minuter
• Portioner per behållare: 8 portioner
• Kalorier (100 g): 125 kcal
• Kostnad: mycket ekonomiskt

Hur man gör hemlagade bagels

• Mjöl - 500 g
• Jäst - 7 g torrt
• Socker - 2 tsk
• Salt - 1 tsk utan topp, i deg
• Vatten - 270 ml per deg
• Smör - 50 g
• Vatten - 1 liter för skållning
• Salt - 1 tsk för skållning
• Soda - 1 tsk
• Äggula - 1 st.
• Mjölk - 2 msk
• Vallmo - 2 msk

Förberedelse:

• För att knåda degen, blanda först det siktade mjölet med salt, socker och torrjäst
  Tillsätt sedan varmt vatten (ca 37 grader). Och knåda degen. I början blir det ganska tätt och styggt - oroa dig inte, fortsätt knåda tills du får ett homogent tillstånd.

  

• Tillsätt sedan smöret mjukat i rumstemperatur och fortsätt knåda. Du kommer att märka att degen blir mjukare och smidigare, men ganska fast och inte för kladdig mot händer och yta.
  Lägg den i en stor lyftskål. Var noga med att täcka från luftning och drag.

  

• På en varm plats gör degen (dubbel i volym) på 45-50 minuter.

  

• Vi sprider vallmofrö bageldeg på vår arbetsyta och delar i 8 lika stora bitar. Och mer behövs inte, annars blir det inte längre detbagels och bagels …
  Rulla först en boll av varje bit, gör sedan ett hål i mitten och börja sträcka ut den lite, vilket ger formen av en munk. Vi lägger de formade bagels åt sidan, täcker från torkning, i tio till femton minuter.

  

• Under tiden lägger du en gryta med vatten på elden och väntar på att den kokar. Tillsätt salt och läsk.
  Doppa bagels omväxlande i kokande vatten. Först i 30 sekunder med en vacker, yttre sida, och vänd sedan och skåll den andra sidan i 30 sekunder. Och sedan - ta försiktigt ut bagels med en hålslev.

  

• Efter att ha skakat bort överflödigt vatten, bred ut på en bakplåt med bakplåtspapper. Återigen - oroa dig inte över deras oattraktiva, skrynkliga utseende, under bakning kommer bagels att jämna ut och bli vackra.

  Varför behöver du en så obegriplig handling som skållning? Och det behövs för attavbryt degen genom att baka - bagelformen bevaras och blir inte till vanliga fluffiga bakverk. Med allt detta visar sig mitten vara mjuk och luftig, och skorpan förblir krispig.

  När alla bagels är skållade och läggs ut på en plåt, smörj dem med äggula vispad med mjölk och strö över vallmofrön.

  

• Vi lägger in i en förvärmd ugn till tvåhundra grader. Vi kommer att baka i cirka tjugo minuter tills det är vackert gyllenbrunt.
  Låt bagels med vallmofrön svalna lite så kan du unna dem hemma. Njut av!

  Prova själv! Och kanske dela dina minnen (receptor, förstås) …