향기롭고 부서지기 쉽고 섬세한 레몬, 약간의 쓴맛. 이것이 바로 이 레몬 쿠키가 만들어지는 방법입니다.
- 일반 \ 자산 조리시간 2시간 30분
- 컨테이너 당 인분: 10인분
- 열량(100g): 325kcal
- 비용: 평균 비용
레몬과 아이싱으로 쿠키를 만드는 방법
- 밀가루 - 300g
- 버터 - 실온에서 150g
- 사워 크림 - 50g
- 가루 설탕 - 반죽 50g
- 닭고기 달걀 - 1 개
- 바닐라 에센스 - 맛보기
- 소금 - 1 꼬집음(s)
- 레몬 - 150g
- 설탕 - 150g
- 착빙 설탕 - 유약 100g
- 레몬 주스 - 유약용 1.5작은술
준비:
레몬부터 시작합시다. 통째로 사용하기 때문에 세탁 과정을 좀 더 신중하게 생각하셔야 합니다. 집 아래나 창턱에서 자랄 가능성은 거의 없으며(가능하지만) 상점에서 구입했을 가능성이 높으므로 더 나은 보존을 위해 처리하거나 덮어야 합니다. 누군가는 브러시로, 누군가는 비누나 식초로 씻습니다.
개인적으로 저는 레몬을 끓는 물에 완전히 채우고 1분 정도 그대로 둡니다. 그런 다음 나는 그것을 꺼내 흐르는 물에 헹구고 스폰지의 단단한면으로 닦습니다. 이것이 감귤류로 덮인 모든 쓰레기를 100% 제거할 수 있을지 확신할 수 없지만 최선을 다하기를 바랍니다. :)
껍질이 얇은 레몬을 사용하십시오. 그렇지 않으면 충전물이 너무 쓰게 될 것입니다. 얇은 껍질이 가게에 없으면 껍질의 흰 부분을 모두 제거하고 풍미와 조각 만 가져 오는 것이 좋습니다.
나는 레몬 한 개와 두 번째 레몬 반 개를 가져갔지만 껍질을 벗기지 않았습니다.
그것이 뚱뚱한 경우 "엉덩이"를 잘라. 레몬을 자르고 설탕 150g과 함께 믹서기에 넣으십시오. 우리는 모든 것을 연마합니다.
다음으로 스튜 냄비를 가지고 믹서기의 내용물을 거기에 놓습니다. 가끔 저어주면서 약 10~15분 동안 약한 불로 끓입니다. 서늘한 곳에 두어 식힙니다. 지금은 겨울이라 그냥 냄비를 베란다에 올려놓았습니다. 더 빨리 식히고 싶다면 깨끗하고 차가운 그릇에 내용물을 붓고 찬물과 얼음이 담긴 큰 그릇에 담으세요.
식힌 후 속이 두꺼워지고 반죽 표면에 부으면 물처럼 퍼지지 않고 약간 슬라이드처럼 모양이 유지됩니다.
자, 레몬 필링이 끓고 식는 동안 반죽을 만들 차례입니다.
나는 반죽을 반죽하는 고정 믹서가 있습니다. 물론 반죽이 더 좋습니다.믹서로 기름이 따뜻한 손에 닿지 않아 결과적으로 녹지 않습니다.사워 크림, 계란, 가루 설탕 50g, 소금 한 꼬집, 부드럽게 한 (녹지 않은 경우) 버터를 그릇에 넣으십시오. 우리는 반죽 부착물이있는 믹서로 모든 것을 섞습니다.
밀가루를 체로 치고 그릇에 넣으십시오. 부스러기까지 저어.
믹서는 모든 반죽을 공으로 모으지 않으므로 손을 사용합니다. 그릇에 담긴 내용물을 탁자 위에 올려놓고 재빨리 저어가며 한 덩어리로 모았습니다.
그것은 플라스틱 반죽과 같은 매우 즐거운 것으로 판명되었습니다. 따뜻한 손으로 반죽의 접촉에서 버터가 녹지 않도록 모든 것을 빨리하십시오. 이 경우 완제품은 견고합니다.
레몬 필링이 아직 차갑지 않다면 반죽을 냉장고에 넣으세요.
충전물이 식으면 반죽을 넓게 펴주세요직사각형, 베이킹 페이퍼에 직접 모든 작업을 수행하면 더 편리합니다. 약 0.3-0.5 센티미터의 두껍지 않게 굴립니다.
반죽의 중간에 충전물을 펴십시오. 반죽을 세로로 세 부분으로 시각적으로 나눕니다. 가운데는 채우기이며 오른쪽과 왼쪽 절반으로 닫아 약간 겹치게 만듭니다. 말 그대로 반 센티미터 - 충분합니다.
가장자리도 들어 올리고 충전물이 새지 않도록 살짝 꼬집습니다. 나는 포크 나 손가락으로 "솔기"를 따라 약간 평평하게 만듭니다.
글쎄, 우리는 베이킹 페이퍼에서 모든 것을 했으므로 (내 조언을 따르기를 바랍니다) 모든 것을 베이킹 시트로 쉽게 옮길 수 있습니다.
포크로 상단을 (통과하지 않고) 고정하십시오. 그렇지 않으면 위로 올라가 팽창합니다.
쇼트크러스트 페이스트리의 경우 반죽이 즉시 굳기 시작하므로 미리 오븐을 예열하는 것이 매우 중요합니다. 함께 뜨거워지면