Ароматен, ронлив, деликатен, лимонов, с лека горчивина. Ето как се правят тези бисквити с лимон.
- Общи \ актив време за готвене: 2 часа \ 30 минути
- Порции в контейнер: 10 порции
- Калорична стойност (100g): 325 kcal
- Цена: средна цена
Как да си направим бисквити с лимон и глазура
- Пшенично брашно - 300 g
- Масло - 150 г при стайна температура
- Заквасена сметана - 50 g
- Пудра захар - 50 г за тесто
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Ванилова есенция - на вкус
- Сол - 1 щипка (и)
- Лимон - 150 g
- Захар - 150 g
- Пудра захар - 100 г за глазура
- Лимонов сок - 1,5 супени лъжици за глазура
Подготовка:
Нека започнем с лимони. Тъй като ще го използваме изцяло, процесът на измиване трябва да се вземе по -сериозно. Малко вероятно е да расте под къщата ви или на перваза на прозореца (въпреки че е възможно), най -вероятно сте го купили в магазина, което означава, че трябва да бъде обработено или покрито с нещо за по -добро съхранение. Някой го измива с четка, някой друг със сапун или оцет.
Лично аз се грижа да напълня напълно лимона с вряла вода и да го оставя да престои около минута. След това го изваждам и го изплаквам под течаща вода, като го избърсвам с твърдата страна на гъбата. Не съм сигурен дали това ще помогне на 100% да се отървете от всички глупости, с които са покрити цитрусовите плодове, но се надявам на най -доброто :)
Използвайте лимони с тънка кожа, в противен случай пълнежът ни ще бъде твърде горчив. Ако тънкокожите не са намерени в магазина, тогава е по-добре да вземете само кората и филийките, като премахнете цялата бяла част от кората.
Взех един цял лимон и половината от втория, но без кората.
Отрежете "задника", ако е твърде дебел. Нарежете лимон и сложете в блендер със 150 грама захар. Смиламе всичко.
След това вземам тенджера и там поставям съдържанието на блендера. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за около 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Сложете на студено място да се охлади. Сега е зима, затова просто сложих тенджерата си на балкона. Ако искате да го охладите по -бързо, изсипете съдържанието в чиста, студена купа и поставете в голяма купа, пълна със студена вода и кубчета лед.
След като изстине, пълнежът ни се сгъстява и когато след като го излеете върху повърхността на нашето тесто, той няма да се разтече като вода, а ще запази формата си малко като пързалка.
Е, докато нашият лимонов пълнеж ври и след това се охлажда, е време да направим тестото.
Имам стационарен миксер, в който замесвам тестото. Разбира се, месенето е по -добре.с миксер, тъй като маслото не влиза в контакт с топли ръце и в резултат на това не се топи.Сложете в купа заквасена сметана, яйце, 50 грама пудра захар, щипка сол и омекотено (в никакъв случай разтопено) масло. Разбъркваме всичко с миксер с приставки за тесто.
Пресейте брашното и го добавете в купа. Разбъркайте до трохи.
Смесителят няма да събере цялото тесто на топка, затова използваме ръцете си. Просто слагам съдържанието на купата на масата и бъркам бързо, събирайки всичко на бучка.
Оказва се много приятно, такова тесто от пластилин. Опитайте се да направите всичко бързо, за да не се разтопи маслото от контакта на тестото с топли ръце. В този случай готовите продукти ще бъдат твърди.
Ако лимоновият ви пълнеж още не е съвсем студен, поставете тестото в хладилника.
След като плънката се охлади, разточете тестото широкоправоъгълник, ще бъде по -удобно, ако правите всичко директно върху хартия за печене. Разточете не дебел, около 0,3-0,5 сантиметра.
Разстелете пълнежа в средата на тестото. Визуално разделете тестото на три части по дължина. Средата е пълнежът и го затваряте с дясната и лявата половина, като правите малко припокриване. Буквално половин сантиметър - това е достатъчно.
Повдигнете и ръбовете и леко ги прищипете, за да не изтече пълнежът ни. Минавам по "шева" с вилица или пръсти, като леко го сплесквам.
Е, тъй като направихме всичко върху хартия за печене (надявам се, че взехте съвета ми), можете лесно да прехвърлите всичко в лист за печене.
Не забравяйте да забиете горната част (а не през) с вилица, в противен случай тя ще се вдигне, ще се надуе.
За крехкото тесто е много важно фурната да е предварително загрята, тъй като тестото веднага започва да стегне. Ако се загрее заедно с