Ароматні, розсипчасті, ніжні, лимонні, з легкою гіркуватістю. Саме такими виходять ці лимонні печива.
- Заг. \ Актив. час готування 2 години \ 30 хвилин
- Кількість порцій: 10 порцій
- Калорійність (100g): 325 ккал
- Вартість: середня вартість
Як приготувати печиво з лимоном і цукровою глазур'ю
- Борошно пшеничне - 300 г
- Масло вершкове - 150 г кімнатної температури
- Сметана - 50 г
- Цукрова пудра - 50 г для тесту
- Яйце куряче - 1 шт.
- Ванільна есенція - за смаком
- Сіль - 1 щіпка (-і)
- Лимон - 150 г
- Цукор - 150 г
- Цукрова пудра - 100 г для глазурі
- Сік лимонний - 1.5 чл для глазурі
Приготування:
Почнемо з лимонів. Оскільки ми будемо використовувати його цілком, то до процесу миття треба підійти більш серйозно. Навряд чи він росте у вас під будинком або на підвіконні (хоча можливо), швидше за все, ви його купили в магазині, а це означає, що він обов'язково чимось оброблений або покритий для кращого збереження. Хтось його миє щіткою хтось з милом або оцтом.
Особисто я обов'язково повністю заливаю лимон окропом і даю полежати близько хвилини. Потім дістаю і ще промиваю під проточною водою, протираючи жорсткої стороною губки. Я не впевнена, що це на 100% допоможе позбутися від всієї гидоти, якою покритий цитрусовий, але сподіваюся на краще :)
Використовуйте лимони з тонкою шкіркою, інакше наша начинка вийде занадто гіркою. Якщо тонкошкірі не були знайдені в магазині, то краще брати тільки цедру і часточки, видаляючи всю білу частину шкірки.
Я взяла один цілий лимон і половину другого, але вже без шкірки.
Відрізати "жопки", якщо вона толстовата. Порізати лимон і закинути в блендер разом зі 150 грамами цукру. Все подрібнюємо.
Далі я беру каструльку і базується туди вміст блендера. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні близько 10-15 хвилин помішуючи. Поставити в холодне місце остуджувати. Зараз зима, тому я поставила свою каструльку просто на балкон. Якщо хочете остудити швидше - перелийте вміст в чисту холодну миску і поставте її у велику миску, наповнену холодною водою і кубиками льоду.
Після охолодження наша начинка густіє і, коли після ви виллє її на поверхню нашого тесту, вона не розпливеться як вода, а буде трохи тримати форму гіркою.
Ну, поки вариться, а потім остигає наша лимонна начинка, саме час зробити тісто.
У мене стаціонарний міксер, в якому я і замішую тісто. Звичайно ж, замішувати кращесаме міксером, оскільки масло не стикається з теплими руками і, як наслідок, не тане.У миску викладаємо сметану, яйце, 50 грамів цукрової пудри, дрібку солі і розм'якшене (ні в якому разі не розтоплене) вершкове масло. Все перемішуємо міксером з насадками для тіста.
Борошно просіяти і додати в миску. Перемішати до крихт.
Міксер не збере все тісто в кулю, тому вдамося до допомоги рук. Я просто викладаю вміст миски на стіл і швидко перемішую, збираючи все в грудку.
Виходить дуже приємне, таке пластилінові тісто. Намагайтеся все робити швидко, щоб від зіткнення тесту з теплими руками не почало танути масло. В цьому випадку готові вироби вийдуть тверді.
Якщо ваша лимонна начинка ще не зовсім охолола, поставте тісто в холодильник.
Як тільки начинка охолоне, розкачайте тісто широкимпрямокутником, зручніше буде, якщо все зробите прямо на папері для випічки. Розкачати нетовстим, приблизно 0,3-0,5 сантиметра.
Посередині тесту розподіліть начинку. Візуально розділіть тісто уздовж на три частини. Середина - начинка, а правою і лівою половиною ви її закриваєте, роблячи трохи внахлест. Буквально півсантиметра - і вистачить.
Краї теж підійміть і злегка защіпніте, щоб наша начинка не витекла. За "шву" я проходжу виделкою або пальцями, злегка його пріплюсківая.
Ну і оскільки ми все робили на папері для випічки (сподіваюся, ви послухалися моєї поради), то все без праці перенесете на деко.
Верх (а не наскрізь) обов'язково наколи виделкою, інакше він буде підніматися, надуватися.
Для пісочного тіста дуже важливо, щоб духовка була розігріта заздалегідь, оскільки тісто відразу починає схоплюватися. Якщо ж вона нагрівається разом з