Fragante, quebradizo, delicado, a limón, con un ligero amargor. Así se hacen estas galletas de limón.
- General \ activo tiempo de cocción: 2 horas \ 30 minutos
- Porciones por envase: 10 porciones
- Valor calórico (100g): 325 kcal
- Costo: costo promedio
Cómo hacer galletas con limón y glaseado
- Harina de trigo - 300 g
- Mantequilla - 150 g a temperatura ambiente
- Crema agria - 50 g
- Azúcar en polvo - 50 g para masa
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Esencia de vainilla - al gusto
- Sal - 1 pizca (s)
- Limón - 150 g
- Azúcar - 150 g
- Azúcar glas - 100 g para glaseado
- Jugo de limón - 1.5 cucharaditas para glasear
Preparación:
Empecemos por los limones. Dado que lo usaremos en su totalidad, el proceso de lavado debe tomarse más en serio. Es poco probable que crezca debajo de tu casa o en el alféizar de la ventana (aunque es posible), lo más probable es que lo hayas comprado en la tienda, lo que significa que debe tratarse o cubrirse con algo para una mejor conservación. Alguien lo lava con un cepillo, alguien más con jabón o vinagre.
Personalmente, me aseguro de llenar completamente el limón con agua hirviendo y dejarlo reposar durante aproximadamente un minuto. Luego lo saco y lo enjuago con agua corriente, limpiándolo con el lado duro de la esponja. No estoy seguro de si esto ayudará al 100% a deshacerse de toda la basura con la que están cubiertos los cítricos, pero espero lo mejor :)
Utilice limones de piel fina, de lo contrario nuestro relleno quedará demasiado amargo. Si los de piel fina no se encontraron en la tienda, es mejor tomar solo la ralladura y las rodajas, eliminando toda la parte blanca de la corteza.
Tomé un limón entero y la mitad del segundo, pero sin la cáscara.
Corta el "culo" si es demasiado grueso. Cortar un limón y poner en una licuadora con 150 gramos de azúcar. Trituramos todo.
A continuación, tomo una cacerola y baso el contenido de la licuadora allí. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Poner en un lugar frío para enfriar. Ahora es invierno, así que dejo mi cacerola en el balcón. Si desea enfriarlo más rápido, vierta el contenido en un recipiente frío y limpio y colóquelo en un recipiente grande lleno de agua fría y cubitos de hielo.
Después de enfriarse, nuestro relleno se espesa y cuando después de verterlo sobre la superficie de nuestra masa, no se esparcirá como el agua, sino que mantendrá su forma un poco como un tobogán.
Bueno, mientras nuestro relleno de limón hierve y luego se enfría, es hora de hacer la masa.
Tengo una batidora estacionaria en la que amaso la masa. Por supuesto, es mejor amasar.con una batidora, ya que el aceite no entra en contacto con las manos calientes y, como resultado, no se derrite.Poner crema agria, un huevo, 50 gramos de azúcar en polvo, una pizca de sal y mantequilla ablandada (en ningún caso derretida) en un bol. Mezclamos todo con una batidora con accesorios de masa.
Tamizar la harina y agregar a un bol. Revuelva hasta obtener migas.
La batidora no recogerá toda la masa en una bola, así que usamos nuestras manos. Solo pongo el contenido del cuenco sobre la mesa y remuevo rápidamente, juntando todo en un bulto.
Resulta muy agradable, como una masa de plastilina. Intenta hacer todo rápidamente para que la mantequilla no se derrita por el contacto de la masa con las manos calientes. En este caso, los productos terminados serán sólidos.
Si su relleno de limón aún no está muy frío, coloque la masa en el refrigerador.
Una vez que el relleno se haya enfriado, extienda la masa bienrectángulo, será más conveniente si lo hace todo directamente sobre papel de hornear. Estirar no grueso, alrededor de 0,3-0,5 centímetros.
Extienda el relleno en el medio de la masa. Divida visualmente la masa en tres secciones a lo largo. El medio es el relleno, y lo cierras con las mitades derecha e izquierda, haciendo un poco de superposición. Literalmente medio centímetro, es suficiente.
Levanta también los bordes y pellizca ligeramente para que nuestro relleno no se escape. Voy a lo largo de la "costura" con un tenedor o dedos, aplanándola ligeramente.
Bueno, como hicimos todo en papel para hornear (espero que hayas seguido mi consejo), puedes transferir todo fácilmente a una bandeja para hornear.
Asegúrese de sujetar la parte superior (y no a través) con un tenedor, de lo contrario se elevará y se inflará.
Para la masa quebrada, es muy importante que el horno se precaliente previamente, ya que la masa comienza a cuajar inmediatamente. Si se calienta junto con
Preguntas y respuestas (FAQ)
¿Cuánto tarda en secar el glaseado de limón?
¿ Cuánto tiempo tarda en secar el glaseado ? Para que sequen lo suficiente como para que queden con brillo y poder continuar decorando bastan 20 minutos. Para que sequen del todo (es decir, no sólo la superficie del glaseado sino también la parte interior del glaseado ) hay que dejarlas aproximadamente 1 hora.
¿Cómo secar el Glase de limón?
Cuando utilices la secadora, asegúrate de hacerlo con al menos 30 cm de separación, de hacerlo muy cerca el glase puede formar ondas que dañaran tu decoración. Nunca dejes la secadora en un punto fijo, procura moverla constantemente para un secado uniforme.
¿Cuánto tiempo tarda en secar el glaseado?
La glasa tarda 24 horas o más en secar completamente, aunque a las tres horas os parezca que ya está seca podéis hacer la prueba…
¿Cómo se puede conservar el glaseado?
Cubre el bol con una tapa hermética y colócalo en el refrigerador por hasta dos semanas. Retíralo del refrigerador cuando vayas a usarlo y vuelve a batirlo con una batidora eléctrica.
¿Cuánto tiempo tarda en secar el glaseado?
La glasa tarda 24 horas o más en secar completamente, aunque a las tres horas os parezca que ya está seca podéis hacer la prueba… 17
¿Cómo hacer para que se endurezca el glase?
De usar colorante liquido; agrega solo un par de gotas, y si es colorante en polvo, con media cucharadita bastara. Una vez listo tu glase , tapa con papel film y llévalo a la nevera por al menos 30 minutos. Luego de ese tiempo ya estará listo para usar.
¿Cómo secar el glase de limón?
Cuando utilices la secadora, asegúrate de hacerlo con al menos 30 cm de separación, de hacerlo muy cerca el glase puede formar ondas que dañaran tu decoración. Nunca dejes la secadora en un punto fijo, procura moverla constantemente para un secado uniforme.
¿Cómo hacer para que el royal icing seque rápido?
Deja que las galletas se sequen a temperatura ambiente y expuestas a la mayor cantidad de aire posible. Si hay mucha humedad en tu casa, usa un deshumidificador o un ventilador para que las galletas se sequen más rápido , o usa una pistola de aire caliente para solidificar de inmediato el glaseado.
¿Cuánto tiempo dura el glaseado en la nevera?
Se puede guardar en la heladera cubriendo la superficie del glasé real con papel transparente de nailon y tapando el recipiente con cierre hermético. Puede durar guardado de esta forma entre 3 y 4 meses. Cuando se va a usar se retira de la heladera 24 horas antes para que tome temperatura ambiente. 23
¿Cómo puedo guardar el glaseado?
Cómo almacenar el glaseado de crema de manteca
Si no planeás usarla por un tiempo, guardá el recipiente hermético en el freezer por hasta 6 meses. Cuando necesites usarla, retirala de la heladera o freezer y esperá a que vuelva a temperatura ambiente. 29¿Cómo se conserva el azúcar glass?
Para evitar que el azúcar glass se deteriore, hay que almacenarla siempre en un lugar fresco y seco (nada de humedad) y la bolsa debe estar muy bien cerrada, preferentemente, dentro de un frasco o recipiente de cierre hermético.
¿Cuánto tiempo dura un glaseado?
Al estar refrigerado, el glasé dura apróximadamente una semana o 10 días, no más que eso. Si vas a dejarlo en las mangas, recuerda sacar el contenido y revolverlo antes de volverlo a usar, porque muchas veces se puede separar el agua del azúcar, perdiendo consistencia. Luego se vuelve a meter en la manga para glasear. 17