มีกลิ่นหอม ร่วน ละเอียดอ่อน มะนาว มีรสขมเล็กน้อย นี่คือวิธีการทำคุกกี้มะนาวเหล่านี้
- ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง \ 30 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 เสิร์ฟ
- ค่าแคลอรี่ (100g): 325 kcal
- ค่าใช้จ่าย: ต้นทุนเฉลี่ย
วิธีทำคุกกี้มะนาวและไอซิ่ง
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- เนย - 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- น้ำตาลผง - 50 กรัมสำหรับแป้ง
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- กลิ่นวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 หยิก
- มะนาว - 150 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัมสำหรับเคลือบ
- น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนชา สำหรับเคลือบ
การตระเตรียม:
เริ่มจากมะนาวกันก่อน เนื่องจากเราจะใช้งานอย่างครบถ้วน ขั้นตอนการซักจึงจำเป็นต้องให้ความสำคัญมากขึ้น ไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะเติบโตภายใต้บ้านของคุณหรือบนขอบหน้าต่าง (แม้ว่าจะเป็นไปได้) เป็นไปได้มากว่าคุณซื้อมันในร้าน ซึ่งหมายความว่าจะต้องได้รับการปฏิบัติหรือคลุมด้วยบางสิ่งเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น บางคนล้างมันด้วยแปรง บางคนล้างด้วยสบู่หรือน้ำส้มสายชู
โดยส่วนตัวแล้ว ฉันต้องแน่ใจว่าได้เติมมะนาวด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้มันนั่งประมาณหนึ่งนาที จากนั้นฉันก็เอามันออกมาแล้วล้างออกใต้น้ำไหล เช็ดมันด้วยด้านแข็งของฟองน้ำ ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งนี้จะช่วยกำจัดอึทั้งหมดที่มีส้มปกคลุมได้ 100% หรือไม่ แต่ฉันหวังว่าจะดีที่สุด :)
ใช้มะนาวผิวบาง มิฉะนั้นไส้ของเราจะขมเกินไป หากไม่พบคนผิวบางในร้านก็ควรเอาเฉพาะส่วนที่เป็นผิวและฝานเป็นชิ้น ๆ โดยเอาส่วนสีขาวของเปลือกออกทั้งหมด
ฉันเอามะนาวหนึ่งลูกครึ่งลูกครึ่งลูก แต่ไม่มีเปลือก
ตัด "ตูด" ถ้ามันหนาเกินไป หั่นมะนาวแล้วใส่เครื่องปั่นใส่น้ำตาล 150 กรัม เราบดทุกอย่าง
ต่อไปฉันใช้กระทะและวางเนื้อหาของเครื่องปั่นที่นั่น นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่ในที่เย็นให้เย็น ตอนนี้หน้าหนาวแล้ว ฉันเลยวางกระทะไว้ที่ระเบียง หากคุณต้องการทำให้เย็นเร็วขึ้น ให้เทส่วนผสมลงในชามที่สะอาดและเย็น แล้วใส่ในชามใบใหญ่ที่เติมน้ำเย็นและน้ำแข็งก้อน
หลังจากเย็นตัวลง ไส้ของเราจะข้นขึ้น และเมื่อคุณเทแป้งลงบนพื้นผิวของแป้งแล้ว แป้งจะไม่กระจายตัวเหมือนน้ำ แต่จะคงรูปร่างเหมือนสไลด์เล็กน้อย
ในขณะที่ไส้มะนาวของเรากำลังเดือดและเย็นลง ก็ถึงเวลาทำแป้ง
ฉันมีเครื่องผสมแบบอยู่กับที่ซึ่งฉันนวดแป้ง แน่นอนว่าการนวดจะดีกว่าด้วยเครื่องผสมเนื่องจากน้ำมันไม่สัมผัสกับมือที่อบอุ่นและไม่ละลายใส่ครีม, ไข่, น้ำตาลผง 50 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ และเนยนิ่ม (ไม่ละลาย) ลงในชาม เราผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมพร้อมสิ่งที่แนบมากับแป้ง
ร่อนแป้งและเพิ่มลงในชาม ผัดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เครื่องผสมจะไม่เก็บแป้งทั้งหมดเป็นลูกบอล ดังนั้นเราจึงใช้มือของเรา ฉันแค่ใส่ของในชามลงบนโต๊ะแล้วคนเร็วๆ แล้วรวบรวมทุกอย่างเป็นก้อน
ปรากฎว่าน่าพอใจมากเช่นแป้งดินน้ำมัน พยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่ละลายจากการสัมผัสกับแป้งด้วยมืออุ่น ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็นของแข็ง
ถ้าไส้มะนาวของคุณยังไม่เย็นมาก ให้วางโดในตู้เย็น
เมื่อไส้เย็นแล้ว คลึงแป้งให้กว้างสี่เหลี่ยม มันจะสะดวกกว่าถ้าคุณทำทุกอย่างบนกระดาษรองอบโดยตรง ม้วนออกไม่หนาประมาณ 0.3-0.5 ซม.
เกลี่ยไส้ตรงกลางแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา ตรงกลางคือไส้และคุณปิดด้วยครึ่งขวาและซ้ายทำให้ทับซ้อนกันเล็กน้อย แท้จริงแล้วครึ่งเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว
ยกขอบขึ้นด้วยแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้ของเรารั่ว ฉันไปตาม "ตะเข็บ" ด้วยส้อมหรือนิ้วแบนเล็กน้อย
เนื่องจากเราทำทุกอย่างบนกระดาษรองอบ (ฉันหวังว่าคุณจะทำตามคำแนะนำของฉัน) คุณสามารถโอนทุกอย่างไปยังแผ่นอบได้อย่างง่ายดาย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปักหมุดด้านบน (และไม่ทะลุ) ด้วยส้อมไม่เช่นนั้นจะพองขึ้น
สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า เนื่องจากแป้งจะเริ่มเซ็ตตัวทันที ถ้ามันร้อนไปด้วยกันกับ