Fragrante, friabile, delicato, al limone, con una leggera amarezza. Ecco come sono fatti questi biscotti al limone.
- Generale \ bene tempo di cottura: 2 ore\30 minuti
- Porzioni per confezione: 10 porzioni
- Valore calorico (100g): 325 kcal
- Costo: costo medio
Come fare i biscotti con limone e zucchero a velo
- Farina di frumento - 300 g
- Burro - 150 g a temperatura ambiente
- Panna acida - 50 g
- Zucchero a velo - 50 g per l'impasto
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Essenza di vaniglia - a piacere
- Sale - 1 pizzico (i)
- Limone - 150 g
- Zucchero - 150 g
- Zucchero a velo - 100 g per glassa
- Succo di limone - 1,5 cucchiaini per la glassa
Preparazione:
Cominciamo con i limoni. Poiché lo utilizzeremo nella sua interezza, il processo di lavaggio deve essere preso più seriamente. È improbabile che cresca sotto casa o sul davanzale della finestra (anche se è possibile), molto probabilmente l'hai acquistato in un negozio, il che significa che deve essere trattato o coperto con qualcosa per una migliore conservazione. Qualcuno lo lava con una spazzola, qualcuno con sapone o aceto.
Personalmente, mi assicuro di riempire completamente il limone con acqua bollente e di lasciarlo riposare per circa un minuto. Poi lo tiro fuori e lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente, strofinandolo con il lato duro della spugna. Non sono sicuro che questo aiuterà al 100% a sbarazzarsi di tutta la schifezza di cui sono ricoperti gli agrumi, ma spero per il meglio :)
Usate limoni dalla buccia sottile, altrimenti il nostro ripieno risulterà troppo amaro. Se quelli a buccia sottile non sono stati trovati nel negozio, allora è meglio prendere solo la scorza e le fette, rimuovendo tutta la parte bianca della crosta.
Ho preso un limone intero e metà del secondo, ma senza la buccia.
Taglia il "culo" se è grasso. Tagliare un limone e metterlo in un frullatore con 150 grammi di zucchero. Maciniamo tutto.
Quindi, prendo una casseruola e metto lì il contenuto del frullatore. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere in un luogo freddo a raffreddare. È inverno adesso, quindi ho appena messo la mia casseruola sul balcone. Se vuoi raffreddarlo più velocemente, versa il contenuto in una ciotola pulita e fredda e mettilo in una grande ciotola piena di acqua fredda e cubetti di ghiaccio.
Dopo essersi raffreddato, il nostro ripieno si addensa e quando lo verserete sulla superficie del nostro impasto, non si stenderà come l'acqua, ma manterrà la sua forma un po' come uno scivolo.
Ebbene, mentre la nostra farcia al limone bolle e poi si raffredda, è il momento di fare l'impasto.
Ho un mixer fisso in cui impastare l'impasto. Certo, impastare è meglio.con un mixer, poiché l'olio non viene a contatto con le mani calde e, di conseguenza, non si scioglie.Mettere in una ciotola la panna acida, un uovo, 50 grammi di zucchero a velo, un pizzico di sale e il burro ammorbidito (in nessun caso sciolto). Mescoliamo tutto con un mixer con accessori per l'impasto.
Setacciare la farina e aggiungerla in una ciotola. Mescolare fino a briciole.
Il mixer non raccoglierà tutto l'impasto in una palla, quindi usiamo le mani. Ho appena messo il contenuto della ciotola sul tavolo e mescolo velocemente, raccogliendo il tutto in un grumo.
Risulta molto piacevole, un tale impasto di plastilina. Cerca di fare tutto velocemente in modo che il burro non si sciolga dal contatto dell'impasto con le mani calde. In questo caso, i prodotti finiti saranno solidi.
Se il ripieno al limone non è ancora abbastanza freddo, riponi l'impasto in frigorifero.
Una volta che il ripieno si è raffreddato, stendere la pasta largarettangolo, sarà più comodo se farete tutto direttamente su carta da forno. Stendere non spesso, circa 0,3-0,5 centimetri.
Distribuire il ripieno al centro dell'impasto. Dividere visivamente l'impasto in tre sezioni nel senso della lunghezza. Il centro è il ripieno, e lo chiudi con le metà destra e sinistra, facendo una piccola sovrapposizione. Letteralmente mezzo centimetro - è abbastanza.
Sollevate anche i bordi e pizzicate leggermente in modo che il nostro ripieno non fuoriesca. Percorro la "cucitura" con una forchetta o con le dita, appiattendola leggermente.
Bene, visto che abbiamo fatto tutto su carta da forno (spero che tu abbia seguito il mio consiglio), puoi trasferire facilmente il tutto su una teglia.
Assicurati di appuntare la parte superiore (e non attraverso) con una forchetta, altrimenti si alzerà, si gonfierà.
Per la pasta frolla è molto importante che il forno sia preriscaldato in anticipo, poiché l'impasto inizia a rapprendersi subito. Se si scalda insieme a