Duftende, smuldrende, delikat, citron, med en let bitterhed. Sådan laves disse citronkager.
- Generelt \ aktiv tilberedningstid: 2 timer \ 30 minutter
- Portioner pr. Beholder: 10 portioner
- Kalorieværdi (100 g): 325 kcal
- Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger
Sådan laver du småkager med citron og glasur
- Hvedemel - 300 g
- Smør - 150 g ved stuetemperatur
- Creme fraiche - 50 g
- Pulveriseret sukker - 50 g til dej
- Kyllingæg - 1 stk.
- Vaniljeessens - efter smag
- Salt - 1 knivspids
- Citron - 150 g
- Sukker - 150 g
- Flormelis - 100 g til glasur
- Citronsaft - 1,5 tsk til glasur
Forberedelse:
Lad os starte med citroner. Da vi vil bruge det i sin helhed, skal vaskeprocessen tages mere alvorligt. Det er usandsynligt, at det vokser under dit hus eller på vindueskarmen (selvom det er muligt), sandsynligvis har du købt det i butikken, hvilket betyder, at det skal behandles eller dækkes med noget for bedre bevarelse. Nogen vasker det med en pensel, en anden med sæbe eller eddike.
Personligt sørger jeg for at fylde citronen fuldstændigt med kogende vand og lade den sidde i cirka et minut. Derefter tager jeg det ud og skyller det under rindende vand og tørrer det med svampens hårde side. Jeg er ikke sikker på, om dette 100% vil slippe af med alt det lort, citrus er dækket med, men jeg håber på det bedste :)
Brug citroner med tyndhud, ellers bliver vores fyld for bittert. Hvis de tyndhudede ikke blev fundet i butikken, er det bedre at tage kun skallen og skiverne og fjerne hele den hvide del af sværen.
Jeg tog en hel citron og halvdelen af den anden, men uden skræl.
Skær "røv" af, hvis den er for tyk. Skær en citron og kom i en blender med 150 gram sukker. Vi sliber alt.
Derefter tager jeg en gryde og baserer blenderens indhold der. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme i cirka 10-15 minutter under omrøring lejlighedsvis. Sæt på et koldt sted for at afkøle. Det er vinter nu, så jeg lagde bare min gryde på balkonen. Hvis du vil afkøle hurtigere, hældes indholdet i en ren, kold skål og lægges i en stor skål fyldt med koldt vand og isterninger.
Efter afkøling tykner vores fyldning, og når du hælder det på overfladen af vores dej, vil det ikke sprede sig som vand, men vil beholde sin form lidt som et dias.
Mens vores citronfyld fylder og koger, er det tid til at lave dejen.
Jeg har en stationær mixer, hvor jeg ælter dejen. Det er selvfølgelig bedre at ælte.med en mixer, da olien ikke kommer i kontakt med varme hænder og som følge heraf ikke smelter.Kom creme fraiche, et æg, 50 gram pulveriseret sukker, en knivspids salt og blødgjort (i intet tilfælde smeltet) smør i en skål. Vi blander alt med en røremaskine med dejfastgørelser.
Sigt melet og kom det i en skål. Rør indtil smuler.
Blanderen vil ikke samle alle dejen til en kugle, så vi bruger vores hænder. Jeg lagde bare skålens indhold på bordet og omrørte hurtigt og samlede alt i en klump.
Det viser sig meget behageligt, sådan en plasticindedej. Prøv at gøre alt hurtigt, så smørret ikke smelter ved kontakt med dejen med varme hænder. I dette tilfælde vil de færdige produkter være solide.
Hvis din citronfyldning ikke er helt kold endnu, skal du stille dejen på køl.
Når fyldet er afkølet, rulles dejen ud bredtrektangel, vil det være mere bekvemt, hvis du gør alt direkte på bagepapir. Rul ikke tyk ud, cirka 0,3-0,5 centimeter.
Fordel fyldet midt i dejen. Opdel dejen visuelt i tre sektioner på langs. Den midterste er fyldet, og du lukker den med højre og venstre halvdel og laver et lille overlap. Bogstaveligt talt en halv centimeter - det er nok.
Løft også kanterne og kniv lidt, så vores fyld ikke lækker ud. Jeg går langs "sømmen" med en gaffel eller fingre, og flader det lidt ud.
Nå, da vi gjorde alt på bagepapir (jeg håber du tog mit råd), kan du nemt overføre alt til en bageplade.
Sørg for at stikke toppen (og ikke igennem) med en gaffel, ellers stiger den og puster op.
Til mørdej er det meget vigtigt, at ovnen forvarmes på forhånd, da dejen begynder at stivne med det samme. Hvis det varmer op sammen med