Αρωματικό, εύθρυπτο, λεπτό, λεμόνι, με μια μικρή πικρία. Έτσι φτιάχνονται αυτά τα μπισκότα λεμονιού.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες \ 30 λεπτά
- Μερίδες ανά δοχείο: 10 μερίδες
- Θερμιδική αξία (100g): 325 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να φτιάξετε μπισκότα με λεμόνι και γλάσο
- Αλεύρι σίτου - 300 γρ
- Βούτυρο - 150 g σε θερμοκρασία δωματίου
- Ξινή κρέμα - 50 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 50 g για τη ζύμη
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ουσία βανίλιας - για γεύση
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Λεμόνι - 150 γρ
- Ζάχαρη - 150 g
- Ζάχαρη άχνη - 100 g για γλάσο
- Χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλάκι του γλυκού για γλάσο
Παρασκευή:
Ας ξεκινήσουμε με τα λεμόνια. Δεδομένου ότι θα το χρησιμοποιήσουμε στο σύνολό του, η διαδικασία πλύσης πρέπει να ληφθεί πιο σοβαρά υπόψη. Είναι απίθανο να μεγαλώνει κάτω από το σπίτι σας ή στο περβάζι σας (αν και είναι δυνατόν), πιθανότατα το αγοράσατε σε ένα κατάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αντιμετωπιστεί ή να καλυφθεί με κάτι για καλύτερη συντήρηση. Κάποιος το πλένει με ένα πινέλο, κάποιος άλλος με σαπούνι ή ξύδι.
Προσωπικά, φροντίζω να γεμίσω εντελώς το λεμόνι με βραστό νερό και το αφήνω να καθίσει για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, το βγάζω και το ξεπλένω κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίζοντάς το με τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού. Δεν είμαι σίγουρος αν αυτό θα απαλλαγεί 100% από όλα τα χάλια με τα εσπεριδοειδή, αλλά ελπίζω για το καλύτερο :)
Χρησιμοποιήστε λεμόνια με λεπτό δέρμα, διαφορετικά η γέμιση μας θα είναι πολύ πικρή. Εάν τα λεπτά δέρματα δεν βρέθηκαν στο κατάστημα, τότε είναι καλύτερο να πάρετε μόνο το ξύσμα και τις φέτες, αφαιρώντας όλο το λευκό μέρος του φλοιού.
Πήρα ένα ολόκληρο λεμόνι και το μισό από το δεύτερο, αλλά χωρίς τη φλούδα.
Κόψτε τον "κώλο" αν είναι χοντρός. Κόψτε ένα λεμόνι και βάλτε το στο μπλέντερ με 150 γραμμάρια ζάχαρης. Τα αλέθουμε όλα.
Στη συνέχεια, παίρνω μια κατσαρόλα και βασίζω εκεί το περιεχόμενο του μπλέντερ. Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζουμε σε κρύο μέρος να κρυώσει. Είναι χειμώνας τώρα, οπότε έβαλα την κατσαρόλα μου στο μπαλκόνι. Αν θέλετε να κρυώσει πιο γρήγορα, ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα καθαρό, κρύο μπολ και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό και παγάκια.
Αφού κρυώσει, η γέμισή μας πυκνώνει και όταν το ρίξετε στην επιφάνεια της ζύμης μας, δεν θα απλωθεί σαν νερό, αλλά θα διατηρήσει το σχήμα του λίγο σαν μια τσουλήθρα.
Λοιπόν, ενώ η γέμιση λεμονιού μας βράζει και μετά κρυώνει, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τη ζύμη.
Έχω ένα σταθερό μίξερ στο οποίο ζυμώνω τη ζύμη. Φυσικά, το ζύμωμα είναι καλύτερο.με ένα μίξερ, αφού το λάδι δεν έρχεται σε επαφή με ζεστά χέρια και, ως αποτέλεσμα, δεν λιώνει.Σε ένα μπολ βάζουμε ξινή κρέμα, ένα αυγό, 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, μια πρέζα αλάτι και μαλακωμένο (σε καμία περίπτωση λιωμένο) βούτυρο. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μίξερ με εξαρτήματα ζύμης.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
Το μίξερ δεν θα μαζέψει όλη τη ζύμη σε μια μπάλα, οπότε χρησιμοποιούμε τα χέρια μας. Απλώς έβαλα το περιεχόμενο του μπολ στο τραπέζι και ανακατεύω γρήγορα, συλλέγοντας τα πάντα σε ένα κομμάτι.
Αποδεικνύεται πολύ ευχάριστο, μια τέτοια ζύμη πλαστελίνης. Προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα γρήγορα, έτσι ώστε το βούτυρο να μην λιώσει από την επαφή της ζύμης με ζεστά χέρια. Σε αυτή την περίπτωση, τα τελικά προϊόντα θα είναι στερεά.
Εάν η γέμιση λεμονιού σας δεν είναι ακόμα αρκετά κρύα, τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο.
Μόλις κρυώσει η γέμιση, ανοίξτε τη ζύμη φαρδιάορθογώνιο, θα είναι πιο βολικό αν κάνετε τα πάντα απευθείας σε χαρτί ψησίματος. Τυλίξτε όχι παχύ, περίπου 0,3-0,5 εκατοστά.
Απλώνουμε τη γέμιση στη μέση της ζύμης. Χωρίστε οπτικά τη ζύμη σε τρία τμήματα κατά μήκος. Η μέση είναι η γέμιση και το κλείνετε με το δεξί και το αριστερό μισό, κάνοντας μια μικρή επικάλυψη. Κυριολεκτικά μισό εκατοστό - αυτό είναι αρκετό.
Σηκώστε επίσης τις άκρες και τσιμπήστε ελαφρά για να μην διαρρεύσει η γέμιση μας. Πηγαίνω κατά μήκος της "ραφής" με ένα πιρούνι ή δάχτυλα, ισιώνοντας ελαφρώς.
Λοιπόν, αφού κάναμε τα πάντα σε χαρτί ψησίματος (ελπίζω να πήρατε τη συμβουλή μου), μπορείτε εύκολα να τα μεταφέρετε όλα σε ένα ταψί.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε καρφώσει την κορυφή (και όχι μέσα) με ένα πιρούνι, διαφορετικά θα ανέβει, θα φουσκώσει.
Για τη ζαχαροπλαστική, είναι πολύ σημαντικό ο φούρνος να έχει προθερμανθεί εκ των προτέρων, καθώς η ζύμη αρχίζει να πήζει αμέσως. Αν ζεσταθεί μαζί με