Pachnący, kruchy, delikatny, cytrynowy, z lekką goryczką. Tak powstają te cytrynowe ciasteczka.
- Ogólne \ zasób czas gotowania: 2 godziny \ 30 minut
- Porcji w opakowaniu: 10 porcji
- Wartość kaloryczna (100g): 325 kcal
- Koszt: średni koszt
Jak zrobić ciasteczka z cytryną i lukrem
- Mąka pszenna - 300 g
- Masło - 150 g w temperaturze pokojowej
- Śmietana - 50 g
- Cukier puder - 50 g na ciasto
- Jajko kurze - 1 szt.
- Esencja waniliowa - do smaku
- Sól - 1 szczypta (y)
- Cytryna - 150 g
- Cukier - 150 g
- Cukier puder - 100 g na glazurę
- Sok z cytryny - 1,5 łyżeczki do glazury
Przygotowanie:
Zacznijmy od cytryn. Ponieważ będziemy go używać w całości, proces prania należy traktować poważniej. Jest mało prawdopodobne, że rośnie pod Twoim domem lub na parapecie (choć jest to możliwe), najprawdopodobniej kupiłeś go w sklepie, co oznacza, że trzeba go potraktować lub przykryć czymś dla lepszej konserwacji. Ktoś myje szczotką, ktoś inny mydłem lub octem.
Osobiście upewniam się, że cytrynę całkowicie napełniam wrzącą wodą i odstawiam na około minutę. Następnie wyjmuję i spłukuję pod bieżącą wodą, wycierając twardą stroną gąbki. Nie jestem pewien, czy to w 100% pozbędzie się całego badziewia, którym pokryte są cytrusy, ale mam nadzieję, że tak będzie :)
Używaj cytryn o cienkiej skórce, w przeciwnym razie nasze nadzienie będzie zbyt gorzkie. Jeśli cienkoskórne nie znaleziono w sklepie, lepiej wziąć tylko skórkę i plastry, usuwając całą białą część skórki.
Wziąłem jedną całą cytrynę i pół drugiej, ale bez skórki.
Odetnij „tyłek”, jeśli jest gruby. Pokrój cytrynę i włóż do blendera ze 150 gramami cukru. Mielimy wszystko.
Następnie biorę rondel i tam zalewam zawartość blendera. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Umieść w zimnym miejscu do ostygnięcia. Teraz jest zima, więc po prostu postawiłem rondel na balkonie. Jeśli chcesz szybciej schłodzić, przelej zawartość do czystej, zimnej miski i umieść w dużej misce wypełnionej zimną wodą i kostkami lodu.
Po ostygnięciu nasze nadzienie gęstnieje i po wylaniu na powierzchnię ciasta nie rozleje się jak woda, ale zachowa swój kształt trochę jak szkiełko.
Cóż, gdy nasze nadzienie cytrynowe gotuje się, a następnie stygnie, czas zrobić ciasto.
Posiadam mikser stacjonarny, w którym wyrabiam ciasto. Oczywiście ugniatanie jest lepsze.za pomocą miksera, ponieważ olej nie ma kontaktu z ciepłymi dłońmi i w rezultacie nie topi się.Do miski wrzuć śmietanę, jajko, 50 gram cukru pudru, szczyptę soli i zmiękczone (w żadnym wypadku nie roztopione) masło. Wszystko mieszamy mikserem z przystawkami do ciasta.
Mąkę przesiej i dodaj do miski. Mieszaj do okruchów.
Mikser nie zbierze całego ciasta w kulkę, więc używamy rąk. Po prostu kładę zawartość miski na stole i szybko mieszam, zbierając wszystko w grudkę.
Okazuje się bardzo przyjemne, takie ciasto z plasteliny. Staraj się robić wszystko szybko, aby masło nie stopiło się od kontaktu ciasta ciepłymi rękami. W takim przypadku gotowe produkty będą solidne.
Jeśli nadzienie cytrynowe nie jest jeszcze całkiem zimne, włóż ciasto do lodówki.
Gdy nadzienie ostygnie, rozwałkuj ciasto szerokoprostokąt, wygodniej będzie, jeśli zrobisz wszystko bezpośrednio na papierze do pieczenia. Rozwałkuj nie gruby, około 0,3-0,5 centymetra.
Rozłóż nadzienie na środku ciasta. Wizualnie podzielić ciasto na trzy części wzdłuż. Środek to nadzienie, które zamyka się prawą i lewą połową, lekko zachodząc na siebie. Dosłownie pół centymetra - wystarczy.
Podnieś również krawędzie i lekko uszczypnij, aby nasze wypełnienie nie wyciekło. Idę wzdłuż „szwów” widelcem lub palcami, lekko go spłaszczając.
Cóż, ponieważ wszystko robiliśmy na papierze do pieczenia (mam nadzieję, że posłuchałeś mojej rady), możesz łatwo przenieść wszystko na blachę do pieczenia.
Pamiętaj, aby przypiąć górę (a nie przez) widelcem, w przeciwnym razie podniesie się, napompuje.
W przypadku ciasta kruchego bardzo ważne jest wcześniejsze podgrzanie piekarnika, ponieważ ciasto zaczyna twardnieć natychmiast. Jeśli nagrzewa się razem z