Doftande, smulig, delikat, citron, med en liten bitterhet. Så här gör man dessa citronkakor.
- Allmän \ tillgång tillagningstid: 2 timmar \ 30 minuter
- Portioner per behållare: 10 portioner
- Kalorivärde (100 g): 325 kcal
- Kostnad: genomsnittskostnad
Hur man gör kakor med citron och glasyr
- Vetemjöl - 300 g
- Smör - 150 g vid rumstemperatur
- Gräddfil - 50 g
- Pulveriserat socker - 50 g för deg
- Kycklingägg - 1 st.
- Vaniljessens - efter smak
- Salt - 1 nypa
- Citron - 150 g
- Socker - 150 g
- Florsocker - 100 g för glasyr
- Citronsaft - 1,5 tsk för glasyr
Förberedelse:
Låt oss börja med citroner. Eftersom vi kommer att använda det i sin helhet måste tvättprocessen tas på större allvar. Det är osannolikt att det växer under ditt hus eller på din fönsterbräda (även om det är möjligt), troligen har du köpt det i en butik, vilket innebär att det måste behandlas eller täckas med något för bättre bevarande. Någon tvättar den med en pensel, någon annan med tvål eller ättika.
Personligen ser jag till att fylla citronen helt med kokande vatten och låta den sitta i ungefär en minut. Sedan tar jag ut den och sköljer den under rinnande vatten, torkar den med svampens hårda sida. Jag är inte säker på om detta kommer att bli 100% av med allt skit som citrus är täckt med, men jag hoppas på det bästa :)
Använd tunna citroner, annars blir vår fyllning för bitter. Om de tunnhyade inte hittades i affären, är det bättre att bara ta skalet och skivorna och ta bort hela den vita delen av skalet.
Jag tog en hel citron och hälften av den andra, men utan skal.
Skär av "rumpan" om den är fet. Skär en citron och lägg i en mixer med 150 gram socker. Vi slipar allt.
Därefter tar jag en kastrull och baserar innehållet i mixern där. Koka upp och låt sjuda på svag värme i ca 10-15 minuter, rör om då och då. Sätt på en kall plats för att svalna. Det är vinter nu, så jag lägger bara min kastrull på balkongen. Om du vill kyla ner det snabbare, häll innehållet i en ren, kall skål och lägg i en stor skål fylld med kallt vatten och isbitar.
Efter nedkylning tjocknar vår fyllning och när du häller den på ytan av vår deg kommer den inte att spridas som vatten, men kommer att behålla sin form lite som en bild.
Medan vår citronfyllning kokar och sedan svalnar, är det dags att göra degen.
Jag har en stationär mixer där jag knådar degen. Visst är knådning bättre.med en mixer, eftersom oljan inte kommer i kontakt med varma händer och som ett resultat inte smälter.Lägg gräddfil, ett ägg, 50 gram strösocker, en nypa salt och mjukat (i inget fall smält) smör i en skål. Vi blandar allt med en mixer med degfästen.
Sikta mjölet och lägg i en skål. Rör tills smulor.
Blandaren kommer inte att samla all deg till en boll, så vi använder våra händer. Jag lägger bara innehållet i skålen på bordet och rör om snabbt och samlar allt i en klump.
Det visar sig mycket trevligt, en sådan plasticindel. Försök att göra allt snabbt så att smöret inte smälter från degens kontakt med varma händer. I detta fall blir de färdiga produkterna solida.
Om din citronfyllning inte är riktigt kall än, lägg degen i kylskåpet.
När fyllningen svalnat rullar du ut degen bredrektangel, blir det mer bekvämt om du gör allt direkt på bakplåtspapper. Kavla ut inte tjockt, ca 0,3-0,5 centimeter.
Bred ut fyllningen i mitten av degen. Dela degen visuellt i tre sektioner på längden. Mitten är fyllningen, och du stänger den med höger och vänster halva, vilket gör en liten överlappning. Bokstavligen en halv centimeter - det räcker.
Lyft också upp kanterna och nyp något så att vår fyllning inte läcker ut. Jag går längs "sömmen" med en gaffel eller fingrar, plattar den något.
Jo, eftersom vi gjorde allt på bakplåtspapper (jag hoppas att du tog mitt råd) kan du enkelt överföra allt till ett bakplåt.
Var noga med att fästa toppen (och inte igenom) med en gaffel, annars kommer den att stiga, blåsa upp.
För smuldeg är det mycket viktigt att ugnen förvärms i förväg, eftersom degen börjar stelna direkt. Om det värms upp tillsammans med