Parfumat, sfărâmicios, delicat, lămâie, cu o ușoară amărăciune. Așa se fac aceste fursecuri cu lămâie.
- General \ asset timp de gătit: 2 ore \ 30 minute
- Porții pe container: 10 porții
- Valoare calorică (100g): 325 kcal
- Cost: cost mediu
Cum se fac biscuiți cu lămâie și glazură
- Făină de grâu - 300 g
- Unt - 150 g la temperatura camerei
- Smântână - 50 g
- Zahăr pudră - 50 g pentru aluat
- Ou de pui - 1 buc.
- Esență de vanilie - după gust
- Sare - 1 pinch (s)
- Lămâie - 150 g
- Zahar - 150 g
- Glazură - 100 g pentru glazură
- Suc de lămâie - 1,5 lingurițe pentru glazură
Pregătire:
Să începem cu lămâi. Deoarece îl vom folosi în întregime, procesul de spălare trebuie luat mai în serios. Este puțin probabil să crească sub casa ta sau pe pervaz (deși este posibil), cel mai probabil l-ai cumpărat în magazin, ceea ce înseamnă că trebuie procesat sau acoperit cu ceva pentru o mai bună conservare. Cineva o spală cu o pensulă, altcineva cu săpun sau oțet.
Personal, mă asigur că umplu complet lămâia cu apă clocotită și o las să stea aproximativ un minut. Apoi îl scot și îl clătesc sub apă curentă, ștergându-l cu partea dură a buretelui. Nu sunt sigur dacă acest lucru va scăpa 100% de toate porcăriile cu care sunt acoperite citricele, dar sper la cele mai bune :)
Folosiți lămâi cu coajă subțire, altfel umplutura noastră va fi prea amară. Dacă cele cu piele subțire nu au fost găsite în magazin, atunci este mai bine să luați doar coaja și feliile, îndepărtând toată partea albă a crustei.
Am luat o lămâie întreagă și jumătate din a doua, dar fără coajă.
Tăiați „fundul” dacă este prea gros. Tăiați o lămâie și puneți-o într-un blender cu 150 de grame de zahăr. Măcinăm totul.
Apoi, iau o cratiță și bazez conținutul blenderului acolo. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional. Se pune într-un loc rece pentru a se răci. Acum e iarnă, așa că mi-am pus cratița pe balcon. Dacă doriți să vă răcoriți mai repede, turnați conținutul într-un castron curat și rece și puneți-l într-un castron mare umplut cu apă rece și cuburi de gheață.
După răcire, umplutura noastră se îngroașă și, după ce o turnați pe suprafața aluatului nostru, nu se va răspândi ca apa, ci își va păstra forma un pic ca un tobogan.
Ei bine, în timp ce umplutura noastră de lămâie fierbe și apoi se răcește, este timpul să facem aluatul.
Am un mixer staționar în care frământ aluatul. Desigur, frământarea este mai bună.cu un mixer, deoarece uleiul nu intră în contact cu mâinile calde și, ca urmare, nu se topește.Puneți într-un castron smântână, un ou, 50 de grame de zahăr pudră, un praf de sare și untul înmuiat (în niciun caz topit). Amestecăm totul cu un mixer cu atașamente pentru aluat.
Cernem făina și adăugăm într-un castron. Se amestecă până la firimituri.
Bateria nu va colecta tot aluatul într-o minge, așa că ne folosim de mâini. Tocmai am pus conținutul bolului pe masă și am amestecat repede, adunând totul într-o bucată.
Se pare foarte plăcut, un astfel de aluat de plastilină. Încercați să faceți totul rapid, astfel încât untul să nu se topească din contactul aluatului cu mâinile calde. În acest caz, produsele finite vor fi solide.
Dacă umplutura dvs. de lămâie nu este încă rece, puneți la frigider aluatul.
Odată ce umplutura s-a răcit, întindeți aluatul largdreptunghi, va fi mai convenabil dacă faceți totul direct pe hârtie de copt. Rulați nu gros, aproximativ 0,3-0,5 centimetri.
Întindeți umplutura în mijlocul aluatului. Împărțiți vizual aluatul în trei secțiuni pe lungime. Mijlocul este umplutura și o închideți cu jumătățile din dreapta și din stânga, făcând o mică suprapunere. Literal o jumătate de centimetru - este suficient.
Ridicați și marginile și ciupiți ușor, astfel încât umplutura noastră să nu se scurgă. Merg de-a lungul „cusăturii” cu o furculiță sau cu degetele, aplatizându-l ușor.
Ei bine, din moment ce am făcut totul pe hârtie de copt (sper că mi-ați luat sfatul), puteți transfera cu ușurință totul pe o foaie de copt.
Asigurați-vă că fixați partea superioară (și nu prin) cu o furculiță, altfel va crește, se va umfla.
Pentru patiseria cu coajă scurtă, este foarte important ca cuptorul să fie preîncălzit în prealabil, deoarece aluatul începe să se prindă imediat. Dacă se încălzește împreună cu