Geurig, kruimelig, delicaat, citroen, met een lichte bitterheid. Zo worden deze citroenkoekjes gemaakt.
- Algemeen \ actief kooktijd: 2 uur \ 30 minuten
- Porties per container: 10 Porties
- Calorische waarde (100g): 325 kcal
- Kosten: gemiddelde kosten
Hoe maak je koekjes met citroen en glazuur
- Tarwebloem - 300 g
- Boter - 150 g op kamertemperatuur
- Zure room - 50 g
- Poedersuiker - 50 g voor deeg
- Kippenei - 1 st.
- Vanille-essence - naar smaak
- Zout - 1 snuifje (s)
- Citroen - 150 g
- Suiker - 150 g
- Poedersuiker - 100 g voor glazuur
- Citroensap - 1,5 theelepel voor glazuur
Voorbereiding:
Laten we beginnen met citroenen. Omdat we het in zijn geheel gaan gebruiken, moet het wasproces serieuzer worden genomen. Het is onwaarschijnlijk dat het onder je huis of op je vensterbank groeit (hoewel het mogelijk is), hoogstwaarschijnlijk heb je het in een winkel gekocht, wat betekent dat het moet worden behandeld of bedekt met iets voor een betere bewaring. Iemand wast het met een borstel, iemand anders met zeep of azijn.
Persoonlijk zorg ik ervoor dat ik de citroen volledig vul met kokend water en ongeveer een minuut laat staan. Dan haal ik het eruit en spoel het af onder stromend water, veeg het af met de harde kant van de spons. Ik weet niet zeker of hiermee alle rotzooi waarmee citrus is bedekt, voor 100% zal verdwijnen, maar ik hoop op het beste :)
Gebruik citroenen met een dunne schil, anders wordt onze vulling te bitter. Als de dunne schil niet in de winkel werd gevonden, is het beter om alleen de schil en plakjes te nemen en al het witte deel van de schil te verwijderen.
Ik nam een hele citroen en de helft van de tweede, maar zonder de schil.
Snijd de "ezel" af als deze dik is. Snijd een citroen en doe in een blender met 150 gram suiker. We malen alles.
Vervolgens neem ik een steelpan en baseer ik de inhoud van de blender daar. Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren. Zet op een koude plaats om af te koelen. Het is nu winter, dus ik zet mijn pan op het balkon. Als je het sneller wilt afkoelen, giet je de inhoud in een schone, koude kom en plaats je deze in een grote kom gevuld met koud water en ijsblokjes.
Na afkoeling wordt onze vulling dikker en als je het op het oppervlak van ons deeg giet, zal het zich niet verspreiden als water, maar zijn vorm behouden als een glijbaan.
Welnu, terwijl onze citroenvulling kookt en vervolgens afkoelt, is het tijd om het deeg te maken.
Ik heb een stationaire mixer waarin ik het deeg kneed. Kneden is natuurlijk beter.met een mixer, omdat de olie niet in contact komt met warme handen en daardoor niet smelt.Doe zure room, een ei, 50 gram poedersuiker, een snufje zout en zachte (in geen geval gesmolten) boter in een kom. We mixen alles met een mixer met deegopzetstukken.
Zeef de bloem en voeg toe aan een kom. Roer tot kruimels.
De mixer zal niet al het deeg in een bal verzamelen, dus we gebruiken onze handen. Ik zet gewoon de inhoud van de kom op tafel, roer snel en verzamel alles in een klontje.
Het blijkt heel aangenaam, zo'n plasticinedeeg. Probeer alles snel te doen, zodat de boter niet smelt door het contact van het deeg met warme handen. In dit geval zullen de afgewerkte producten solide zijn.
Als je citroenvulling nog niet helemaal koud is, plaats het deeg dan in de koelkast.
Als de vulling is afgekoeld rol je het deeg breed uitrechthoek, is het handiger als je alles direct op bakpapier doet. Rol niet dik uit, ongeveer 0,3-0,5 centimeter.
Verdeel de vulling in het midden van het deeg. Verdeel het deeg visueel in de lengte in drie secties. Het midden is de vulling en je sluit het met de rechter- en linkerhelft, zodat je een beetje overlapt. Letterlijk een halve centimeter - dat is genoeg.
Til ook de randen op en knijp lichtjes zodat onze vulling er niet uitlekt. Ik ga langs de "naad" met een vork of vingers, en maak hem iets plat.
Nou, aangezien we alles op bakpapier hebben gedaan (ik hoop dat je mijn advies hebt opgevolgd), kun je alles gemakkelijk op een bakplaat overbrengen.
Zorg ervoor dat je de bovenkant (en niet door) vastmaakt met een vork, anders zal het rijzen, opblazen.
Voor zanddeeg is het erg belangrijk dat de oven van tevoren wordt voorverwarmd, omdat het deeg meteen begint te stollen. Als het samen opwarmt met