Kvapus, trapus, subtilus, citrininis, su lengvu kartumu. Taip gaminami šie citrininiai sausainiai.
- Bendras \ turtas virimo laikas: 2 valandos 30 minučių
- Porcijos konteineryje: 10 porcijų
- Kalorijų kiekis (100 g): 325 kcal
- Kaina: vidutinė kaina
Kaip gaminti sausainius su citrina ir glajumi
- Kvietiniai miltai - 300 g
- Sviestas - 150 g kambario temperatūroje
- Grietinė - 50 g
- Cukraus pudra - 50 g tešlai
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Vanilės esencija - pagal skonį
- Druska - 1 žiupsnelis
- Citrina - 150 g
- Cukrus - 150 g
- Cukraus pudra - 100 g glazūrai
- Citrinų sultys - 1,5 šaukštelio glazūrai
Paruošimas:
Pradėkime nuo citrinų. Kadangi mes jį naudosime visą, į skalbimo procesą reikia žiūrėti rimčiau. Mažai tikėtina, kad jis auga po jūsų namu ar ant palangės (nors tai įmanoma), greičiausiai jį nusipirkote parduotuvėje, o tai reiškia, kad jis turi būti apdorotas arba kuo nors padengtas, kad būtų geriau išsaugotas. Kažkas jį nuplauna šepetėliu, kitas - muilu ar actu.
Aš asmeniškai įsitikinu, kad citriną visiškai užpildau verdančiu vandeniu ir palieku maždaug minutę. Tada aš jį išimu ir nuplaunu po tekančiu vandeniu, nušluostydamas kieta kempinės puse. Nesu tikras, ar tai 100% padės atsikratyti visų šūdų, kuriais citrusai yra padengti, bet tikiuosi geriausio :)
Naudokite citrinas su plona oda, kitaip mūsų įdaras bus per kartokas. Jei plonos odos nerasta parduotuvėje, geriau pasiimti tik žievelę ir skilteles, pašalinant visą baltą žievės dalį.
Aš paėmiau vieną visą citriną ir pusę antrosios, bet be žievelės.
Nupjaukite „asilą“, jei jis per storas. Supjaustykite citriną ir sudėkite į maišytuvą su 150 gramų cukraus. Viską susmulkiname.
Toliau imu puodą ir ten pagrindu maišytuvo turinį. Užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Įdėkite į šaltą vietą, kad atvėstų. Dabar žiema, todėl tiesiog padėjau puodą ant balkono. Jei norite greičiau atvėsti, turinį supilkite į švarų, šaltą dubenį ir sudėkite į didelį dubenį, pripildytą šalto vandens ir ledo kubelių.
Atvėsus, mūsų įdaras sutirštėja, o kai jį užpilame ant tešlos paviršiaus, jis nesiskirs kaip vanduo, bet šiek tiek išlaikys savo formą kaip skaidrė.
Na, kol mūsų įdaras iš citrinos verda, o po to vėsta, laikas gaminti tešlą.
Turiu stacionarų mikserį, kuriame minkau tešlą. Žinoma, geriau minkyti.maišytuvu, nes aliejus nesiliečia su šiltomis rankomis ir dėl to netirpsta.Į dubenį supilkite grietinę, kiaušinį, 50 gramų cukraus pudros, žiupsnelį druskos ir suminkštintą (jokiu būdu ne ištirpintą) sviestą. Viską sumaišome mikseriu su tešlos priedais.
Išsijokite miltus ir suberkite į dubenį. Maišykite iki trupinių.
Maišytuvas nesurinks visos tešlos į rutulį, todėl naudojame rankas. Tiesiog padedu dubenėlio turinį ant stalo ir greitai išmaišau, viską surenku į gumulą.
Pasirodo labai malonu, tokia plastilino tešla. Stenkitės viską padaryti greitai, kad sviestas netirptų nuo tešlos sąlyčio šiltomis rankomis. Tokiu atveju gatavi produktai bus tvirti.
Jei citrinos įdaras dar nėra labai šaltas, padėkite tešlą į šaldytuvą.
Kai įdaras atvės, plačiai iškočiokite tešląstačiakampis, bus patogiau, jei viską darysite tiesiai ant kepimo popieriaus. Iškočiokite ne storą, apie 0,3-0,5 centimetro.
Tešlos viduryje paskleiskite įdarą. Vizualiai padalinkite tešlą į tris dalis išilgai. Vidurys yra įdaras, o jūs jį uždarote dešine ir kaire puse, todėl šiek tiek sutampa. Žodžiu, pusė centimetro - to pakanka.
Pakelkite kraštus ir šiek tiek suspauskite, kad mūsų įdaras neištekėtų. Aš einu palei „siūlę“ šakute ar pirštais, šiek tiek išlygindama.
Na, kadangi viską darėme ant kepimo popieriaus (tikiuosi, kad pasinaudojote mano patarimu), galite lengvai viską perkelti į kepimo skardą.
Viršų (ir ne per) būtinai užspauskite šakute, kitaip ji pakils, pripūs.
Smulkintai tešlai labai svarbu, kad orkaitė būtų iš anksto įkaitinta, nes tešla iškart pradeda sustingti. Jei įkaista kartu su