이 건포도와 크림 케이크는 매우 독특하고 그 맛을 설명하기 어렵지만 만들 가치가 있습니다. 섬세한 아몬드 케이크, 촘촘하게 짜여진 라이스크림, 블랙커런트 젤리가 눈을 감고 새로운 맛의 즐거움을 잠시나마 만끽하게 합니다.

케이크의 조리법은 Irina Chadeeva "Pirogology"의 책에서 가져옵니다.

실험을 두려워하지 마십시오. 쌀 크림이 지루하고 맛이없는 것처럼 보일 수 있습니다. 먼저 그것을 요리하고 독립 디저트로 제공하고 그릇에 담고 과일로 장식하십시오. 그러면 쌀 크림이 그런 건포도 케이크에 특별한 훌륭한 맛을 준다는 것을 이해하게 될 것입니다.

• 일반 \ 자산 조리시간 : 3시간 30분 \ 1시간 30분
• 용기당 인분: 8인분
• 열량(100g): 141kcal
• 비용: 평균 비용

라이스 크림 건포도 케이크 만드는 법

• 달걀 흰자위 - 4 개 (비스킷)
• 아몬드 - 70g(비스킷)
• 가루 설탕 - 80g(비스킷)
• 설탕 - 45g(비스킷)
• 전분 - 20g(비스킷)
• 쌀 - 100g(크림)
• 우유 - 1L(라이스크림)
• 설탕 - 60g(생크림)
• 달걀 노른자 - 4개 (쌀크림)
• 젤라틴 - 5g(라이스크림)
• 바닐라 - 1개 (포드, 라이스 크림)
• 검은 건포도 - 500g (건포도 젤리)
• 가루 설탕 - 30g(건포도 젤리)
• 리큐어 - 2 큰술 (건포도 리큐어, 건포도 젤리)
• 젤라틴 - 5g(건포도 젤리)

준비:

• 오븐을 180도로 예열합니다. ''

  비스킷의 경우 아몬드를 껍질을 벗기고 갈아서 부스러기로 만들어야합니다. 이렇게 하려면 아몬드 위에 끓는 물을 10분 동안 붓고 물을 빼고 별도의 노력 없이 견과류에서 껍질을 제거합니다(아몬드는 껍질에서 쉽게 분리되어 주방에 흩어질 수 있으므로 주의하십시오).

  

• 껍질을 벗긴 아몬드를 종이 타월로 말리고 오븐이 이미 켜져 있으므로 견과류가 날지 않도록 오븐에 2 분 동안 보내십시오.

  

• 블렌더 또는 커피 그라인더를 사용하여 아몬드를 부스러기로 갈아줍니다.

  

• 중간 크기 달걀의 흰자위(껍질이 있는 달걀 1개의 무게는 60-65g)를 노른자에서 조심스럽게 분리합니다. 먼저 최소 믹서 속도에서 흰색을 치면서 점차적으로 높입니다. 흰자가 강한 거품으로 치면 설탕을 넣고 반짝이는 조밀 한 덩어리가 될 때까지 다시 치십시오.

  

• 가루 설탕전분을 체로 치고 아몬드 가루와 함께 단백질에 부드럽게 섞습니다.

  

• 반죽이 너무 많이 가라앉지 않아야 합니다(올바르고 조심스럽게 혼합하면 양이 줄어들지 않습니다).

  

• 베이킹 시트를 양피지로 덮고 연필을 사용하여 금형의 지름(이 경우 20cm)을 그립니다. 종이를 뒤집습니다.

  반죽을 코넷이나 촘촘한 비닐 봉지에 넣고 (가위로 끝 부분을 잘라냄) 베이킹 시트에 금형 직경과 같은 원을 놓습니다. 칼이나 주걱을 사용하여 원이 균일하도록 덩어리를 평평하게하십시오.

  저는 베이킹 시트가 2개라서 한 번에 두 개의 케이크를 굽습니다. 하나의 베이킹 시트에 케이크를 놓을 수 있습니다.

  

• 20-25분 동안 굽습니다. 케이크를 식히고 종이에서 조심스럽게 제거하십시오.

  

• 크림의 경우 우유로 쌀을 요리해야합니다. 찹쌀 100g을 취하여잘 헹군 후 우유 600ml를 붓고 끓어오르면 40분간 끓인다.

  

• 죽을 실온으로 식히십시오(죽에 덩어리가 생기지 않도록 때때로 저어주는 것이 좋습니다).

  

• 냄비에 우유 400ml를 붓고 씨와 바닐라 꼬투리를 넣고 끓입니다.

  

• 빛이 될 때까지 중간 믹서 속도로 단백질에서 남은 노른자를 설탕과 함께 치십시오.

  체나 행주로 향긋한 우유를 걸러내고 꼬투리를 제거하고 계속 저으면서 노른자 위에 끓는 우유를 붓습니다.

  

• 우유와 계란 혼합물을 스튜 냄비에 붓고 혼합물이 걸쭉해지기 시작하고 일관성이 액체 젤리와 비슷해질 때까지 가장 낮은 열에서 요리합니다. 크림이 타지 않도록 지속적으로 저어주어야 합니다. 열에서 스튜 냄비를 제거하십시오.