Šī jāņogu un rīsu krējuma kūka ir diezgan neparasta, un tās garšu ir grūti aprakstīt, taču to ir vērts pagatavot. Smalkas mandeļu kūkas, smalki strukturēts rīsu krēms un upeņu želeja liks aizvērt acis un izbaudīt baudas mirkli no jaunās garšas.

Kūkas recepte ņemta no Irinas Čadejevas grāmatas "Pirogovedenie".

Nebaidieties eksperimentēt, jums var šķist, ka rīsu krēms ir garlaicīgs un bez garšas. Vispirms mēģiniet to pagatavot un pasniegt kā neatkarīgu desertu, ielieciet bļodās un izrotājiet ar augļiem. Un tad jūs sapratīsit, ka rīsu krēms šādai jāņogu kūkai piešķir īpašu brīnišķīgu garšu.

• Vispārīgs \ īpašums gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes \ 1 stunda 30 minūtes
• Porcijas konteinerā: 8 porcijas
• Kaloriju vērtība (100 g): 141 kcal
• Izmaksas: vidējās izmaksas

Kā pagatavot rīsu krēma jāņogu kūku

• Olu baltums - 4 gab. (biskvīts)
• Mandeles - 70 g (biskvīts)
• Cukura pulveris - 80 g (biskvīts)
• Cukurs - 45 g (cepums)
• Ciete - 20 g (biskvīts)
• Rīsi - 100 g (rīsu krējums)
• Piens - 1 l (rīsu krējums)
• Cukurs - 60 g (rīsu krējums)
• Olas dzeltenums - 4 gab. (rīsu krējums)
• Želatīns - 5 g (rīsu krējums)
• Vaniļa - 1 gab. (pākstis, rīsu krējums)
• Upenes - 500 g (jāņogu želeja)
• Cukura pulveris - 30 g (jāņogu želeja)
• Liķieris - 2 ēdamkarotes (jāņogu liķieris, jāņogu želeja)
• Želatīns - 5 g (jāņogu želeja)

Sagatavošana:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180. "

  Biskvītam mandeles vajag nomizot un sasmalcināt drupatās. Lai to izdarītu, mandeles 10 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni, notecina ūdeni un bez papildu piepūles noņem riekstiem mizu (uzmanīgi, mandeles viegli atdala no mizas un var izkaisīties pa virtuvi).

  

• Nosusiniet mizotās mandeles ar papīra dvieli un, tā kā mums jau ir ieslēgta cepeškrāsns, nosūtiet tās uz krāsni uz 2 minūtēm, lai rieksti nebūtu neapstrādāti.

  

• Izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas, sasmalciniet mandeles drupatās.

  

• Vidēji olu baltumi (vienas olas svars ar čaumalu ir 60-65 g), rūpīgi atdalīti no dzeltenumiem. Vispirms sakuliet baltumus ar minimālo maisītāja ātrumu, pakāpeniski palielinot to. Kad baltumi sakulti stingrās putās, pievieno cukuru un vēlreiz sakuļ, līdz kļūst spīdīga blīva masa.

  

• Pūdercukursizsijāt ar cieti un kopā ar maltām mandelēm maigi iejaukt olbaltumvielās.

  

• Mīklai nevajadzētu pārāk nosēsties (pareizi un rūpīgi sajaucot, tās daudzums nesamazināsies).

  

• Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un ar zīmuli uzzīmējiet veidnes diametru (šajā gadījumā 20 cm). Apgrieziet papīru otrādi.

  Ielieciet mīklu kornetā vai blīvā plastmasas maisiņā (nogriežot galu ar šķērēm), uz cepešpannas ievietojiet apli, kas vienāds ar veidnes diametru. Ar nazi vai lāpstiņu izlīdziniet masu tā, lai aplis būtu vienmērīgs.

  Man ir 2 cepešpannas, tāpēc es cepu divas kūkas vienlaikus. Jūs varat mēģināt novietot kūkas uz vienas cepešpannas.

  

• Cep 20-25 minūtes. Atdzesējiet kūkas un uzmanīgi noņemiet no papīra.

  

• Krēmam pienā jāvāra rīsi. Ņem 100 g apaļgraudu rīsu unLabi izskalojiet, pēc tam ielejiet 600 ml piena un, kad tas vārās, pagatavojiet 40 minūtes.

  

• Atdzesējiet putru līdz istabas temperatūrai (iesaku putru ik pa laikam apmaisīt, lai tajā neveidotos kunkuļi).

  

• Katliņā ielej 400 ml piena, pievieno sēklas un vaniļas pāksti, uzvāra.

  

• Sakuļ dzeltenumus, kas palikuši no olbaltumvielām, ar cukuru vidējā maisītāja ātrumā, līdz tas kļūst gaišs.

  Smaržīgo pienu izkāš caur sietu vai marli, izņem pāksti un nepārtraukti maisot pārlej ar verdošu pienu.

  

• Ielejiet piena un olu maisījumu katliņā un vāriet uz lēnākās uguns, līdz maisījums sāk sabiezēt un pēc konsistences atgādina šķidru želeju. Krējumu vajadzētu pastāvīgi maisīt, lai tas nedeg. Noņemiet katliņu no uguns.