Diese Johannisbeer-Reiscreme-Torte ist ziemlich ungewöhnlich und ihr Geschmack ist schwer zu beschreiben, aber es lohnt sich, sie zuzubereiten. Zarte Mandelkuchen, fein strukturierte Reiscreme und schwarze Johannisbeergelee lassen Sie die Augen schließen und genießen einen Genussmoment am neuen Geschmack.

Das Rezept für den Kuchen stammt aus dem Buch von Irina Chadeeva "Pirogology".

Haben Sie keine Angst zu experimentieren, es kann Ihnen vorkommen, dass die Reiscreme langweilig und geschmacklos ist. Versuchen Sie es zuerst zu kochen und servieren Sie es als eigenständiges Dessert, geben Sie es in Schüsseln und garnieren Sie es mit Früchten. Und dann werden Sie verstehen, dass Reiscreme einem solchen Johannisbeerkuchen einen besonderen wunderbaren Geschmack verleiht.

• Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten \ 1 Stunde 30 Minuten
• Portionen pro Behälter: 8 Portionen
• Kaloriengehalt (100g): 141 kcal
• Kosten: durchschnittliche Kosten

Wie man Reiscreme-Johannisbeerkuchen macht

• Eiweiß - 4 Stk. (Keks)
• Mandeln - 70 g (Keks)
• Puderzucker - 80 g (Keks)
• Zucker - 45 g (Keks)
• Stärke - 20 g (Keks)
• Reis - 100 g (Reiscreme)
• Milch - 1 L (Reiscreme)
• Zucker - 60 g (Reiscreme)
• Eigelb - 4 Stk. (Reiscreme)
• Gelatine - 5 g (Reiscreme)
• Vanille - 1 Stk. (Schoten, Reiscreme)
• Schwarze Johannisbeere - 500 g (Johannisbeergelee)
• Puderzucker - 30 g (Johannisbeergelee)
• Likör - 2 EL (Johannisbeerlikör, Johannisbeergelee)
• Gelatine - 5 g (Johannisbeergelee)

Vorbereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  Für einen Keks müssen Sie die Mandeln schälen und zu Krümeln mahlen. Gießen Sie dazu 10 Minuten lang kochendes Wasser über die Mandeln, lassen Sie das Wasser ab und entfernen Sie die Haut von den Nüssen ohne zusätzlichen Kraftaufwand (vorsichtig, die Mandeln lassen sich leicht von der Haut lösen und können in der Küche herumstreuen).

  

• Trocknen Sie die geschälten Mandeln mit einem Papiertuch ab und schicken Sie sie, da wir den Ofen bereits eingeschaltet haben, für 2 Minuten in den Ofen, damit die Nüsse nicht roh sind.

  

• Die Mandeln mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu Krümel mahlen.

  

• Das Eiweiß von mittelgroßen Eiern (das Gewicht eines Eies mit Schale beträgt 60-65 g) vorsichtig vom Eigelb trennen. Schlagen Sie zuerst das Weiß mit der minimalen Mixergeschwindigkeit und erhöhen Sie sie allmählich. Wenn das Weiß zu einem starken Schaum geschlagen ist, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie erneut, bis eine glänzende dichte Masse entsteht.

  

• Puderzuckermit Stärke sieben und zusammen mit gemahlenen Mandeln vorsichtig unter die Proteine ​​​​mischen.

  

• Der Teig sollte sich nicht zu sehr setzen (bei richtigem und sorgfältigem Mischen nimmt seine Menge nicht ab).

  

• Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab und zeichnen Sie mit einem Bleistift den Durchmesser Ihrer Form (in diesem Fall 20 cm). Drehen Sie das Papier um.

  Den Teig in ein Kornett oder eine dichte Plastiktüte geben (die Spitze mit einer Schere abschneiden) und einen Kreis mit dem Durchmesser der Form auf ein Backblech legen. Verwenden Sie ein Messer oder einen Spatel, um die Masse zu nivellieren, damit der Kreis gleichmäßig ist.

  Ich habe 2 Backbleche, also backe ich zwei Kuchen gleichzeitig. Sie können versuchen, die Kuchen auf ein Backblech zu legen.

  

• 20-25 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen und vorsichtig vom Papier lösen.

  

• Für die Sahne müssen Sie Reis in Milch kochen. Nehmen Sie 100 g Rundkornreis undSpülen Sie es gut aus, gießen Sie dann 600 ml Milch ein und kochen Sie es 40 Minuten lang, wenn es kocht.

  

• Kühlen Sie den Brei auf Raumtemperatur ab (ich empfehle Ihnen, den Brei von Zeit zu Zeit umzurühren, damit sich keine Klumpen darin bilden).

  

• 400 ml Milch in einen Topf geben, Samen und Vanilleschote dazugeben, aufkochen.

  

• Das von den Proteinen verbliebene Eigelb mit Zucker bei mittlerer Rührgeschwindigkeit hell schlagen.

  Die duftende Milch durch ein Sieb oder Käsetuch abseihen, die Schote entfernen und unter ständigem Rühren kochende Milch über das Eigelb gießen.

  

• Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung in einen Topf und kochen Sie sie bei niedrigster Hitze, bis die Mischung beginnt, einzudicken und in ihrer Konsistenz flüssigem Gelee ähnelt. Die Sahne sollte ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen.