Tämä herukan ja riisin kermakakku on melko epätavallinen ja sen makua on vaikea kuvailla, mutta se kannattaa tehdä. Herkät mantelikakut, hienostunut riisikerma ja mustaherukkahyytelö sulkevat silmäsi ja nauttivat nautinnosta uudesta mausta.

Kakun resepti on otettu Irina Chadeeva "Pirogovedenie" -kirjasta.

Älä pelkää kokeilla, sinusta saattaa tuntua, että riisikerma on tylsää ja mautonta. Yritä ensin valmistaa se ja palvella sitä itsenäisenä jälkiruokana, laita se kulhoihin ja koristele hedelmillä. Ja sitten ymmärrät, että riisikerma antaa tällaiselle herukkakakulle erityisen upean maun.

• Yleinen \ omaisuus kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia \ 1 tunti 30 minuuttia
• Annoksia per pakkaus: 8 annosta
• Kaloriarvo (100 g): 141 kcal
• Hinta: keskimääräiset kustannukset

Kuinka tehdä riisikermaherukkakakku

• Munanvalkoinen - 4 kpl. (keksi)
• Mantelit - 70 g (keksi)
• Jauhesokeri - 80 g (keksi)
• Sokeri - 45 g (keksi)
• Tärkkelys - 20 g (keksi)
• Riisi - 100 g (riisikerma)
• Maito - 1 l (riisikerma)
• Sokeri - 60 g (riisikerma)
• Munankeltuainen - 4 kpl. (riisikerma)
• Gelatiini - 5 g (riisikerma)
• Vanilja - 1 kpl. (palo, riisikerma)
• Mustaherukka - 500 g (herukkahyytelö)
• Jauhesokeri - 30 g (herukkahyytelö)
• Likööri - 2 rkl (herukka -likööri, herukkahyytelö)
• Gelatiini - 5 g (herukkahyytelö)

Valmistautuminen:

• Kuumenna uuni 180 asteeseen. ''

  Keksille sinun on kuorittava ja jauhatettava mantelit murusiksi. Tätä varten kaada kiehuvaa vettä mantelien päälle 10 minuutiksi, tyhjennä vesi ja poista kuori pähkinöistä ilman ylimääräistä vaivaa (huolellisesti, mantelit erottuvat helposti iholta ja voivat hajota keittiön ympäri).

  

• Kuivaa kuoritut mantelit paperipyyhkeellä ja koska uuni on jo päällä, lähetä ne uuniin 2 minuutiksi, jotta pähkinät eivät ole raakoja.

  

• Jauhaa mantelit murusiksi tehosekoittimella tai kahvimyllyllä.

  

• Keskikokoisten munien valkuaiset (yhden kuoren munan paino on 60-65 g), erotetaan varovasti keltuaisista. Vaahdota ensin valkuaiset sekoittimen miniminopeudella lisäämällä sitä vähitellen. Kun valkuaiset on vatkattu kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa uudelleen kiiltäväksi tiheäksi massaksi.

  

• Hienosokerisiivilöi tärkkelyksen kanssa ja sekoita yhdessä jauhettujen mantelien kanssa varovasti proteiinien joukkoon.

  

• Taikinan ei pitäisi laskeutua liikaa (oikein ja huolellisesti sekoittamalla sen määrä ei vähene).

  

• Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja piirrä muotin halkaisija lyijykynällä (tässä tapauksessa 20 cm). Käännä paperi ympäri.

  Laita taikina kornettiin tai tiheään muovipussiin (katkaise kärki saksilla), aseta ympyrä, joka vastaa muotin halkaisijaa leivinpaperille. Tasaa massa veitsellä tai lastalla niin, että ympyrä on tasainen.

  Minulla on 2 leivinpaperia, joten leivon kaksi kakkua kerrallaan. Voit yrittää laittaa kakut yhdelle leivinpaperille.

  

• Paista 20-25 minuuttia. Jäähdytä kakut ja poista ne varovasti paperista.

  

• Kermalle riisi on kypsennettävä maidossa. Ota 100 g pyöreää riisiä jaHuuhtele se hyvin, kaada sitten 600 ml maitoa ja keitä 40 minuuttia, kun se kiehuu.

  

• Jäähdytä puuro huoneenlämpöiseksi (suosittelen sekoittamaan puuroa aika ajoin, jotta siihen ei muodostu paakkuja).

  

• Kaada kattilaan 400 ml maitoa, lisää siemenet ja vaniljatanko, kiehauta.

  

• Vaahdota proteiineista jäljelle jääneet keltuaiset sokerilla keskilämmittimellä vaaleaksi vaahdoksi.

  Siivilöi tuoksuva maito siivilän tai marjakankaan läpi, poista palko ja kaada kiehuvaa maitoa keltuaisten päälle jatkuvasti sekoittaen.

  

• Kaada maito- ja munaseos kattilaan ja keitä pienimmällä lämmöllä, kunnes seos alkaa sakeutua ja muistuttaa nestemäistä hyytelöä. Kermaa tulee sekoittaa jatkuvasti, jotta se ei pala. Ota kattila liedeltä.