スグリとライスクリームのケーキ

このスグリとライスクリームのケーキは非常に珍しく、味を説明するのは難しいですが、作る価値があります。繊細なアーモンドケーキ、細かく構成されたライスクリーム、ブラックカラントゼリーが目を閉じ、新しい味からの喜びの瞬間をお楽しみいただけます。

ケーキのレシピは、イリーナ・チャディーバの本「Pirogovedenie」から抜粋したものです。

実験することを恐れないでください、あなたにはライスクリームが退屈で味がないように見えるかもしれません。まず、それを調理して独立したデザートとして提供し、ボウルに入れて果物を飾ってみてください。そして、ライスクリームがそのようなスグリケーキに特別な素晴らしい味を与えることをあなたは理解するでしょう。

一般\資産調理時間：3時間30分\ 1時間30分
コンテナあたりのサービング：8サービング
カロリー値（100g）：141 kcal
費用：平均費用

ライスクリームカラントケーキの作り方

卵白-4個（ビスケット）
アーモンド-70g（ビスケット）
粉砂糖-80g（ビスケット）
砂糖-45g（ビスケット）
でんぷん-20g（ビスケット）
米-100g（生クリーム）
ミルク-1リットル（生クリーム）
砂糖-60g（生クリーム）
卵黄-4個（生クリーム）
ゼラチン-5g（生クリーム）
バニラ-1個（さや、生クリーム）
ブラックカラント-500g（カラントゼリー）
粉砂糖-30g（カラントゼリー）
リキュール-大さじ2（カシスリキュール、カラントゼリー）
ゼラチン-5g（カラントゼリー）

準備：

オーブンを180℃に予熱します。 ''

ビスケットの場合は、アーモンドを皮をむいて砕いてパン粉にする必要があります。これを行うには、アーモンドの上に沸騰したお湯を10分間注ぎ、水を切り、余分な労力をかけずにナッツから皮を取り除きます（アーモンドは皮から簡単に分離され、キッチンの周りに散らばる可能性があります）。
皮をむいたアーモンドをペーパータオルで乾かし、オーブンの電源が入っているので、ナッツが生にならないように2分間オーブンに入れます。
ブレンダーまたはコーヒーグラインダーを使用して、アーモンドをパン粉に粉砕します。
卵黄から注意深く分離した中卵の白身（殻付き卵1個の重量は60〜65g）。まず、ミキサーの最小速度で白を叩き、徐々に上げていきます。白が強い泡に叩かれたら、砂糖を加えて、光沢のある密な塊になるまでもう一度叩きます。
粉砂糖でんぷんをふるいにかけ、すりつぶしたアーモンドと一緒に、タンパク質に穏やかに混ぜます。
生地が落ち着きすぎないようにしてください（正しく注意深く混ぜれば、生地の量は減りません）。
ベーキングシートをパーチメント紙で覆い、鉛筆を使って型の直径（この場合は20cm）を描きます。紙を裏返します。

生地をコルネットまたは密なビニール袋（はさみで先端を切り落とす）に入れ、型の直径に等しい円を天板に置きます。ナイフまたはヘラを使用して、円が均一になるように質量を水平にします。

天板が2枚あるので、一度に2枚焼きます。 1枚の天板にケーキを置いてみてください。
20〜25分間焼きます。ケーキを冷やし、紙から注意深く取り除きます。
生クリームは、ご飯をミルクで炊く必要があります。丸粒米100gを取り、よくすすぎ、600mlのミルクを注ぎ、沸騰したら40分煮ます。
お粥を室温まで冷まします（お粥に塊が形成されないように時々かき混ぜることをお勧めします）。
400 mlのミルクを鍋に注ぎ、種とバニラのさやを加え、沸騰させます。
タンパク質から残っている卵黄を砂糖で中程度のミキサー速度で軽くなるまで叩きます。

香ばしいミルクをふるいまたはチーズクロスで濾し、さやを取り除き、継続的にかき混ぜながら卵黄の上に沸騰したミルクを注ぎます。
ミルクと卵の混合物を鍋に注ぎ、混合物が濃くなり始め、一貫して液体ゼリーのようになるまで、最低の熱で調理します。クリームは焦げないように絶えずかき混ぜる必要があります。鍋を火から下ろします。