Este bizcocho de grosella y crema de arroz es bastante inusual y su sabor es difícil de describir, pero vale la pena hacerlo. Delicados pasteles de almendras, crema de arroz finamente estructurada y gelatina de grosella negra te harán cerrar los ojos y disfrutar de un momento de placer con el nuevo sabor.

La receta del pastel está tomada del libro de Irina Chadeeva "Pirogología".

No tengas miedo de experimentar, te puede parecer que la crema de arroz es aburrida y sin sabor. Primero intenta cocinarlo y sírvelo como postre independiente, ponlo en tazones y decora con fruta. Y luego comprenderá que la crema de arroz le da a un pastel de grosellas un sabor especial y maravilloso.

• General \ activo tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos \ 1 hora 30 minutos
• Porciones por envase: 8 porciones
• Contenido calórico (100g): 141 kcal
• Costo: costo promedio

Cómo hacer pastel de grosella con crema de arroz

• Clara de huevo - 4 piezas (galleta)
• Almendras - 70 g (galleta)
• Azúcar en polvo - 80 g (galleta)
• Azúcar - 45 g (galleta)
• Almidón - 20 g (galleta)
• Arroz - 100 g (crema de arroz)
• Leche - 1 L (crema de arroz)
• Azúcar - 60 g (crema de arroz)
• Yema de huevo - 4 piezas (crema de arroz)
• Gelatina - 5 g (crema de arroz)
• Vainilla - 1 pieza (vaina, crema de arroz)
• Grosella negra - 500 g (gelatina de grosella)
• Azúcar en polvo - 30 g (gelatina de grosella)
• Licor - 2 cucharadas (licor de grosella, gelatina de grosella)
• Gelatina - 5 g (gelatina de grosella)

Preparación:

• Precalienta el horno a 180 ''.

  Para una galleta, debes pelar y moler las almendras en migas. Para ello, verter agua hirviendo sobre las almendras durante 10 minutos, escurrir el agua y quitar la piel de las nueces sin ningún esfuerzo extra (con cuidado, las almendras se separan fácilmente de la piel y pueden esparcirse por la cocina).

  

• Secamos las almendras peladas con papel toalla y, como ya tenemos el horno encendido, las enviamos al horno durante 2 minutos para que las nueces no queden crudas.

  

• Usando una licuadora o un molinillo de café, muele las almendras en migas.

  

• Las claras de los huevos medianos (el peso de un huevo con cáscara es de 60-65 g), sepárelas cuidadosamente de las yemas. Primero, bata las claras a la velocidad mínima de la batidora, incrementándola gradualmente. Cuando las claras estén batidas en una espuma fuerte, agregue el azúcar y vuelva a batir hasta obtener una masa densa y brillante.

  

• Azúcar en polvotamizar con almidón y, junto con almendras molidas, mezclar suavemente con las proteínas.

  

• La masa no debe asentarse demasiado (con una mezcla correcta y cuidadosa, su cantidad no disminuirá).

  

• Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino y usa un lápiz para dibujar el diámetro de tu molde (en este caso, 20 cm). Dale la vuelta al papel.

  Ponga la masa en una cucuruja o una bolsa de plástico densa (cortando la punta con unas tijeras), coloque un círculo igual al diámetro del molde en una bandeja para hornear. Use un cuchillo o una espátula para nivelar la masa de modo que el círculo sea parejo.

  Tengo 2 bandejas para hornear, así que horneo dos pasteles a la vez. Puede intentar colocar los pasteles en una bandeja para hornear.

  

• Hornee por 20-25 minutos. Enfriar las tortas y retirar con cuidado del papel.

  

• Para la crema, debes cocinar arroz en leche. Tome 100 g de arroz de grano redondo yEnjuaga bien, luego vierte 600 ml de leche, y cuando hierva, cocina por 40 minutos.

  

• Enfríe la papilla a temperatura ambiente (le aconsejo que revuelva la papilla de vez en cuando para que no se formen grumos).

  

• Vierta 400 ml de leche en una cacerola, agregue las semillas y la vaina de vainilla, hierva.

  

• Batir las yemas que queden de las proteínas con el azúcar a velocidad media hasta que estén livianas.

  Cuele la leche fragante a través de un colador o una gasa, retire la vaina y vierta la leche hirviendo sobre las yemas sin dejar de remover.

  

• Vierta la mezcla de leche y huevo en una cacerola y cocine a fuego mínimo hasta que la mezcla comience a espesarse y tenga una consistencia similar a la gelatina líquida. La crema debe removerse constantemente para que no se queme. Retire la cacerola del fuego.