Denna vinbärs- och risgräddkaka är ganska ovanlig och smaken är svår att beskriva, men den är värd att göra. Ömtåliga mandeltårtor, fin strukturerad risgrädde och svarta vinbärsgelé får dig att blunda och njuta av ett ögonblick av njutning av den nya smaken.

Receptet på kakan är hämtat från boken av Irina Chadeeva "Pirogology".

Var inte rädd för att experimentera, det kan tyckas att risgrädden är tråkig och smaklös. Försök först att tillaga den och servera den som en oberoende dessert, lägg den i skålar och garnera med frukt. Och då kommer du att förstå att riskräm ger en sådan vinbärskaka en speciell underbar smak.

• Allmän \ tillgång tillagningstid: 3 timmar 30 minuter \ 1 timme 30 minuter
• Portioner per behållare: 8 portioner
• Kaloriinnehåll (100 g): 141 kcal
• Kostnad: genomsnittskostnad

Hur man gör risgrädde vinbärstårta

• Äggvita - 4 st. (kex)
• Mandel - 70 g (kex)
• Pulveriserat socker - 80 g (kex)
• Socker - 45 g (kex)
• Stärkelse - 20 g (kex)
• Ris - 100 g (risgrädde)
• Mjölk - 1 l (risgrädde)
• Socker - 60 g (risgrädde)
• Äggula - 4 st. (risgrädde)
• Gelatin - 5 g (risgrädde)
• Vanilj - 1 st. (pod, risgrädde)
• Svart vinbär - 500 g (vinbärsgelé)
• Pulveriserat socker - 30 g (vinbärsgelé)
• Likör - 2 msk (vinbärslikör, vinbärsgelé)
• Gelatin - 5 g (vinbärsgelé)

Förberedelse:

• Förvärm ugnen till 180. ''

  För en kex måste du skala och mala mandlarna till smulor. För att göra detta, häll kokande vatten över mandlarna i 10 minuter, dränera vattnet och ta bort skalet från nötterna utan extra ansträngning (var försiktig, mandlarna separeras lätt från skalet och kan spridas runt i köket).

  

• Torka de skalade mandlarna med en pappershandduk och eftersom vi redan har ugnen påslagen, skicka dem till ugnen i 2 minuter så att nötterna inte blir råa.

  

• Med en mixer eller kaffekvarn, mala mandlarna till smulor.

  

• De vita medelstora äggen (vikten av ett ägg med skal är 60-65 g), försiktigt åtskilda från äggulorna. Slå först de vita med minsta mixerhastighet och öka den gradvis. När de vita har vispat till ett kraftigt skum, tillsätt sockret och vispa igen till en glänsande tät massa.

  

• Florsockersikta med stärkelse och blanda försiktigt i proteinerna tillsammans med malda mandlar.

  

• Degen ska inte sedimentera för mycket (med korrekt och noggrann blandning minskar inte mängden).

  

• Täck bakplåten med bakplåtspapper och rita formen med en penna (i detta fall 20 cm). Vänd pappret.

  Lägg degen i en kornett eller en tät plastpåse (skär av spetsen med sax), lägg en cirkel som är lika med formens diameter på ett bakplåt. Använd en kniv eller spatel för att jämna ut massan så att cirkeln är jämn.

  Jag har 2 bakplåtar, så jag bakar två kakor åt gången. Du kan prova att lägga kakorna på en bakplåt.

  

• Grädda i 20-25 minuter. Kyl kakorna och ta försiktigt ur pappret.

  

• För grädden måste du laga ris i mjölk. Ta 100 g rundkornigt ris ochSkölj den ordentligt, häll sedan 600 ml mjölk och koka i 40 minuter när det kokar.

  

• Kyl gröten till rumstemperatur (jag rekommenderar att du rör om gröten då och då så att det inte bildas några klumpar i den).

  

• Häll 400 ml mjölk i en kastrull, tillsätt frön och vaniljstång, koka upp.

  

• Vispa äggulorna som finns kvar från proteinerna med socker på medelhög mixerhastighet tills det är lätt.

  Sila den doftande mjölken genom en sil eller ostduk, ta bort bocken och häll kokande mjölk över äggulorna under kontinuerlig omrörning.

  

• Häll mjölk- och äggblandningen i en kastrull och koka på lägsta värme tills blandningen börjar tjockna och likna flytande gelé i konsistens. Grädden ska hela tiden omröras så att den inte bränns. Ta kastrullen från värmen.