To ciasto z kremem porzeczkowo-ryżowym jest dość nietypowe i trudno opisać jego smak, ale warto je zrobić. Delikatne ciasteczka migdałowe, drobno ustrukturyzowany krem ​​ryżowy i galaretka z czarnej porzeczki sprawią, że zamkniesz oczy i będziesz cieszyć się chwilą przyjemności z nowego smaku.

Przepis na ciasto pochodzi z książki Iriny Chadeevy „Pirogologia”.

Nie bój się eksperymentować, może Ci się wydawać, że krem ​​ryżowy jest nudny i bez smaku. Najpierw spróbuj go ugotować i podawaj jako samodzielny deser, włóż do misek i udekoruj owocami. A wtedy zrozumiesz, że krem ​​​​ryżowy nadaje takiemu porzeczkowemu ciastu wyjątkowy wspaniały smak.

• Ogólne \ zasób czas gotowania: 3 godziny 30 minut \ 1 godzina 30 minut
• Porcji w opakowaniu: 8 porcji
• Kalorie (100g): 141 kcal
• Koszt: średni koszt

Jak zrobić ciasto porzeczkowe z ryżem?

• Białko jajka - 4 szt. (Herbatnik)
• Migdały - 70 g (herbatnik)
• Cukier puder - 80 g (herbatnik)
• Cukier - 45 g (herbatnik)
• Skrobia - 20 g (herbatnik)
• Ryż - 100 g (krem ryżowy)
• Mleko - 1 L (krem ryżowy)
• Cukier - 60 g (krem ryżowy)
• Żółtko jajka - 4 szt. (krem ryżowy)
• Żelatyna - 5 g (krem ryżowy)
• Wanilia - 1 szt. (strąk, krem ​​ryżowy)
• Czarna porzeczka - 500 g (galaretka porzeczkowa)
• Cukier puder - 30 g (galaretka porzeczkowa)
• Likier - 2 łyżki (likier porzeczkowy, galaretka porzeczkowa)
• Żelatyna - 5 g (galaretka porzeczkowa)

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180. ''

  W przypadku biszkoptu musisz obrać i zmielić migdały na okruchy. Aby to zrobić, zalej migdały wrzątkiem na 10 minut, spuść wodę i bez większego wysiłku zdejmij skórkę z orzechów (ostrożnie, migdały łatwo oddzielają się od skórki i mogą rozsypać się po kuchni).

  

• Osusz obrane migdały ręcznikiem papierowym, a ponieważ mamy już włączony piekarnik, wyślij je do piekarnika na 2 minuty, aby orzechy nie były surowe.

  

• Za pomocą blendera lub młynka do kawy zmiel migdały na okruchy.

  

• Białka jajek średnich (waga jednego jajka ze skorupką to 60-65 g), starannie oddzielić od żółtek. Najpierw ubij białka przy minimalnej prędkości miksera, stopniowo ją zwiększając. Gdy białka zostaną ubite w mocną pianę, dodaj cukier i ponownie ubij, aż uzyskasz błyszczącą, gęstą masę.

  

• Cukier puderprzesiej ze skrobią i razem z mielonymi migdałami delikatnie wymieszaj z białkami.

  

• Ciasto nie powinno zbyt mocno osiadać (przy prawidłowym i starannym wymieszaniu jego ilość nie zmniejszy się).

  

• Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ołówkiem narysuj średnicę formy (w tym przypadku 20 cm). Odwróć papier.

  Ciasto włożyć do rożka lub gęstej plastikowej torby (odcinając końcówkę nożyczkami), na blasze do pieczenia ułożyć okrąg równy średnicy formy. Użyj noża lub szpatułki, aby wyrównać masę tak, aby koło było równe.

  Mam 2 blachy do pieczenia, więc wypiekam dwa ciasta na raz. Możesz spróbować umieścić ciastka na jednej blasze do pieczenia.

  

• Piecz przez 20-25 minut. Ciasta ostudzić i ostrożnie wyjąć z papieru.

  

• Do kremu musisz ugotować ryż w mleku. Weź 100 g ryżu okrągłoziarnistego iDobrze wypłucz, następnie wlej 600 ml mleka, a gdy się zagotuje, gotuj przez 40 minut.

  

• Ostudź owsiankę do temperatury pokojowej (radzę od czasu do czasu mieszać owsiankę, aby nie tworzyły się w niej grudki).

  

• Do rondla wlać 400 ml mleka, dodać nasiona i laskę wanilii, zagotować.

  

• Ubij żółtka, które pozostały z białek, z cukrem na średnich obrotach miksera, aż będą jasne.

  Przecedź pachnące mleko przez sitko lub gazę, wyjmij strąk i zalej wrzącym mlekiem żółtka ciągle mieszając.

  

• Mieszankę mleka i jajek wlać do rondla i gotować na najniższym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć i przypominać konsystencję płynnej galaretki. Krem należy stale mieszać, aby się nie przypalił. Zdejmij rondel z ognia.