Тази торта от касис и ориз е доста необичайна и вкусът й е трудно да се опише, но си струва да се направи. Деликатни бадемови сладкиши, фино структуриран оризов крем и желе от касис ще ви накарат да затворите очи и да се насладите на миг на удоволствие от новия вкус.

Рецептата за тортата е взета от книгата на Ирина Чадеева "Пирогология".

Не се страхувайте да експериментирате, може да ви се стори, че оризовият крем е скучен и безвкусен. Първо се опитайте да го сварите и да го сервирате като независим десерт, сложете го в купички и гарнирайте с плодове. И тогава ще разберете, че оризовият крем придава на такава торта от касис специален прекрасен вкус.

• Общи \ актив време за готвене: 3 часа 30 минути \ 1 час 30 минути
• Порции в контейнер: 8 порции
• Калорично съдържание (100g): 141 kcal
• Цена: средна цена

Как да си направим торта от касис с оризов крем

• Яйчен белтък - 4 бр. (бисквити)
• Бадеми - 70 г (бисквити)
• Пудра захар - 80 г (бисквити)
• Захар - 45 г (бисквити)
• Нишесте - 20 г (бисквити)
• Ориз - 100 г (оризов крем)
• Мляко - 1 л (оризов крем)
• Захар - 60 г (оризов крем)
• Яйчен жълтък - 4 бр. (оризов крем)
• Желатин - 5 г (оризов крем)
• Ванилия - 1 бр. (шушулка, оризов крем)
• Касис - 500 г (касис желе)
• Пудра захар - 30 г (касисово желе)
• Ликьор - 2 супени лъжици (касис ликьор, касис желе)
• Желатин - 5 г (касисово желе)

Подготовка:

• Загрейте фурната до 180. “

  За бисквита трябва да обелите и смилате бадемите на трохи. За да направите това, залейте бадемите с вряла вода за 10 минути, отцедете водата и отстранете кожата от ядките без никакви допълнителни усилия (внимавайте, бадемите лесно се отделят от кожата и могат да се разпръснат из кухнята).

  

• Изсушете обелените бадеми с хартиена кърпа и тъй като фурната вече е включена, изпратете ги във фурната за 2 минути, за да не са сурови ядките.

  

• С помощта на блендер или кафемелачка смилайте бадемите на трохи.

  

• Белтъците на средни яйца (теглото на едно яйце с черупка е 60-65 g), внимателно отделени от жълтъците. Първо разбийте белтъците на минималната скорост на миксера, като постепенно я увеличавате. Когато белтъците се разбият на силна пяна, добавете захарта и разбийте отново до лъскава плътна маса.

  

• Пудра захарпресейте с нишесте и заедно със смлени бадеми внимателно разбъркайте в протеините.

  

• Тестото не трябва да се утаява твърде много (при правилно и внимателно смесване количеството му няма да намалее).

  

• Покрийте листа за печене с хартия за печене и с молив нарисувайте диаметъра на формата (в този случай 20 см). Обърнете хартията.

  Поставете тестото в корнет или плътна пластмасова торбичка (отрязвайки върха с ножица), поставете кръг, равен на диаметъра на формата, върху лист за печене. Използвайте нож или шпатула, за да изравните масата, така че кръгът да е равен.

  Имам 2 листа за печене, така че пека две торти наведнъж. Можете да опитате да поставите сладкишите върху един лист за печене.

  

• Печете 20-25 минути. Охладете сладкишите и внимателно ги извадете от хартията.

  

• За крема трябва да сварите ориз в мляко. Вземете 100 г кръгъл ориз ориз иИзплакнете го добре, след това налейте 600 мл мляко и когато заври, гответе 40 минути.

  

• Охладете кашата до стайна температура (съветвам ви да разбърквате кашата от време на време, за да не се образуват бучки в нея).

  

• Изсипете 400 мл мляко в тенджера, добавете семена и шушулка ванилия, оставете да заври.

  

• Жълтъците, които остават от протеините, се разбиват със захар на средна скорост на миксера до светло.

  Прецедете ароматното мляко през сито или тензух, извадете шушулката и залейте жълтъците с вряло мляко при непрекъснато разбъркване.

  

• Изсипете сместа от мляко и яйца в тенджера и гответе на най -слаб огън, докато сместа започне да се сгъстява и да наподобява течно желе в консистенция. Кремът трябва постоянно да се разбърква, за да не загори. Свалете тенджерата от котлона.