부드럽고 가볍고 해면질 같은 일본식 찐 케이크(무시팬)를 만드는 것은 놀라울 정도로 쉽습니다. 건강한 아침 식사나 방과 후 간식으로 즐길 수 있습니다. 사용하는 재료에 따라 짭짤하거나 달콤한 것을 선택하십시오.
이 간식은 머핀처럼 보일 수 있지만 짐작할 수 있듯이 그렇지 않습니다. 우리는 이러한 찐 케이크를 일본어로 "무시판"(蒸しpan)이라고 부릅니다. 이 케이크와 머핀의 가장 큰 차이점은 이 맛있는 작은 간식이 굽는 대신 찐다는 것입니다.
찐 케이크(무시팬)란?
일본 찐 케이크는 밀가루(만능 밀가루 또는 케이크 가루), 베이킹 파우더, 계란, 우유, 설탕 및 중성 향유(예: 식물성 기름)와 같은 매우 간단한 재료로 만들어집니다. 만두(饅頭)라고 하는 중국 만두는 효모를 팽창제로 사용하지만 일본 찐 케이크는 베이킹 파우더를 사용합니다.
2차 세계대전 이후 미국에서 엄청난 양의 밀가루가 수입되면서 일본인들은 더 많은 빵을 먹기 시작했습니다. 우리는 그것을 일본어로 "pan"(판)이라고 부릅니다. 같은 시기에 일본 주방에는 찐 케이크가 등장하기 시작했습니다. 당시 설탕이 비쌌기 때문에 일본인은 찐 케이크를 달게하기 위해 작은 덩어리의 일본 고구마 ( Satsumaimo )를 포함했습니다. 이 사츠마이모 찐 케이크는 오늘날에도 여전히 가장 인기 있는 맛입니다.
1980년대 후반 일본 편의점에서는 치즈무시팬(치즈蒸しPAN)과 초코무시판(choco蒸しpan)을 판매하기 시작하여 큰 인기를 끌었습니다. 치즈무시팬에 중독되었던 기억이 납니다. 고소한 치즈 맛이 정말 거부하기 힘들었습니다.
내 수제 찐 케이크는 그 치즈 Mushi-pans와 같지 않습니다. 그러나 수제 찐 케이크는 똑같이 맛있고 다양한 맛으로 놀 수 있습니다. 시중에서 파는 케이크와 달리 방부제와 첨가물이 없습니다.
이 건강한 찐 케이크는 부드럽고 소화가 잘되어 어린 아이들에게 적합합니다!
Mushi-Pan(일본식 찐 케이크)을 만드는 3가지 이유
1. 빠르고 쉬운 만들기
이 레시피는 매우 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다! 내가 찜을 도와주기만 하면 아이들도 만들 수 있어요. 처음부터 끝까지 걸리는 시간은 단 20분. 먹고 싶을 때마다 신선하게 만들 수 있습니다.
2. 다목적
찐 케이크의 가장 큰 장점은 짭짤하거나 달콤한 맛으로 쉽게 바꿀 수 있다는 것입니다. 아래의 나의 기본 찐 케이크 레시피는 당신이 원하는대로 단맛 또는 풍미에 적응할 수있는 표준입니다.
달콤한 찐 케이크의 경우 바닐라 추출물을 추가할 수 있습니다. 매운맛으로 바꿀 수 있을 것 같아서 넣지 않았어요. 약간의 단맛이 풍미를 더해주는 역할을 하므로 짭짤한 버전은 설탕을 유지하는 것을 권장합니다.
3. 푹신한 상태로 다시 찐다
냉장고나 냉동실에 보관해두었다가 나중에 먹고 싶을 때 쪄서 간단히 간식으로 먹을 수 있습니다. 찐 케이크는 다시 부드럽고 스폰지 될 것입니다!
내 Mushi-Pan 레시피를 시도하면 알려주세요. 의견에서 귀하의 변형과 결과에 대해 듣고 싶습니다!
찐 케이크
재료
기본 찐 케이크
- 다용도 밀가루 ½컵(일반 밀가루)
- 베이킹파우더 1작은술
- 큰 계란 1개
- 우유 2큰술
- 설탕 2큰술
- 1 Tbsp 중성 향유(채소, 쌀겨, 유채 등)
옥수수 & 치즈 찐 케이크의 경우:
- 다용도 밀가루 ½컵(일반 밀가루)
- 베이킹파우더 1작은술
- 큰 계란 1개
- 우유 2큰술
- 설탕 2큰술
- 1 Tbsp 중성 향유(채소, 쌀겨, 유채 등)
- ¼ 컵 냉동 또는 통조림 옥수수
- ¼ 컵 슈레드 치즈 (저는 샤프 체다 치즈를 사용했습니다)
더블 초콜릿 찐 케이크의 경우:
- 다용도 밀가루 ½컵(일반 밀가루)
- 베이킹파우더 1작은술
- 1 ½ Tbsp 무가당 코코아 가루
- 큰 계란 1개
- 우유 3큰술
- 설탕 2큰술
- 2Tbsp 중성유(채소, 쌀겨, 유채 등)
- 초코칩 2큰술
지침:
결로를 방지하기 위해 키친타올로 뚜껑을 덮으세요(건너뛰지 마세요!). 큰 프라이팬에 약 1.3cm(½인치) 깊이의 물을 채웁니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 천천히 물을 끓입니다. 찜기: 일반 찜기를 사용해도 되지만 요리 시간이 여기 제 방법보다 약간 더 오래 걸립니다. 레시피 마지막 부분에 있는 보관 및 재가열 정보를 읽어보세요.
기본 찐 케이크
모든 재료를 모으십시오. 6온스 라메킨 4개와 컵케이크 라이너도 필요합니다.
중간 크기의 볼에 다용도 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 잘 섞이도록 휘젓습니다(체로 치는 지름길).
작은 볼에 계란, 우유, 설탕, 식물성 기름이 섞일 때까지 섞어 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다.
계란 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 결합되고 부드러워질 때까지 섞습니다. 과도하게 섞지 마십시오.
컵케이크 라이너를 유리 라메킨에 넣고 반죽을 컵케이크 라이너로 나눕니다.
끓는 물에 유리라메킨을 넣고 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 8분간 익힌다.
찔러 넣은 꼬챙이가 반죽이 묻지 않고 깨끗해지면 완성입니다. 불을 끄고 팬에서 라메킨을 꺼내 철망에서 식혀주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
콘&치즈 찐 케이크용
모든 재료를 모으십시오.
중간 크기의 볼에 다용도 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 잘 섞이도록 휘젓습니다(체로 치는 지름길).
작은 볼에 계란, 우유, 설탕, 식물성 기름이 섞일 때까지 섞어 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다.
계란 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 결합되고 부드러워질 때까지 섞습니다. 과도하게 섞지 마십시오.
옥수수와 치즈를 넣고 섞일 때까지 섞는다. 컵케이크 라이너를 유리 라메킨에 넣고 반죽을 컵케이크 라이너로 나눕니다.
끓는 물에 글라스 라메킨을 넣고 가장 약한 불에서 12~13분간 익힌다. 찔러 넣은 꼬챙이가 반죽이 묻지 않고 깨끗해지면 완성입니다.
불을 끄고 팬에서 라메킨을 꺼내 철망에서 식혀주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
더블 초콜릿 찐 케이크용
모든 재료를 모으십시오.
중간 볼에 만능밀가루, 베이킹파우더, 코코아파우더를 넣고 잘 섞이도록 휘젓는다.
작은 볼에 계란, 우유, 설탕, 식물성 기름이 섞일 때까지 섞어 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다.
계란 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 결합되고 부드러워질 때까지 섞습니다. 과도하게 섞지 마십시오.
초콜릿 칩을 넣고 결합될 때까지 섞는다. 컵케이크 라이너를 유리 라메킨에 넣고 반죽을 컵케이크 라이너로 나눕니다.
끓는 물에 유리라메킨을 넣고 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 8분간 익힌다. 꼬치에 꽂은 튀김옷이 젖지 않고 깨끗해지면 완성입니다. 불을 끄고 팬에서 라메킨을 꺼내 철망에서 식혀주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
보관 방법? & 재가열
찐 케이크는 밀폐용기에 넣어 최대 2~3일, 냉동보관하면 최대 1개월까지 보관할 수 있다. 2가지 방법 중 하나로 찐 케이크를 다시 데울 수 있습니다. 1) 찐 케이크를 젖은 종이타월로 덮고 전자레인지에 데워주세요. 냉동 찐 케이크를 다시 데울 경우 전자레인지에 돌리기 전에 먼저 해동하세요. 2) 위와 같은 찜 방법 또는 찜기를 이용하거나 냉장/냉동 찐 케익을 따뜻하게 데워줍니다.