Η κατασκευή αυτών των μαλακών, ελαφριών, σπογγώδους ιαπωνικών ατμών κέικ (Mushi-pan) είναι εκπληκτικά εύκολο. Μπορείτε να τα απολαύσετε ως ένα υγιεινό πρωινό ή ένα σνακ μετά το σχολείο. Επιλέξτε αλμυρά ή γλυκά με βάση τα συστατικά που χρησιμοποιείτε.
Αυτές οι λιχουδιές μπορεί να μοιάζουν με muffins, αλλά όπως ίσως μαντέψατε - δεν είναι. Τα αποκαλούμε Steamed Cakes "Mushi-pan" (蒸 し パ ン) στα Ιαπωνικά. Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ αυτών των κέικ και muffins είναι ότι αυτά τα νόστιμα λιχουδιές είναι στον ατμό αντί για ψητά.
Τι είναι το Steamed Cake (Mushi-pan);
Τα κέικ γιαπωνέζικα στον ατμό παρασκευάζονται με πολύ απλά συστατικά: αλεύρι (αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι κέικ), σκόνη ψησίματος, αυγά, γάλα, ζάχαρη και λάδι ουδέτερης γεύσης (όπως φυτικό έλαιο). Ενώ το κινέζικο κουλούρι στον ατμό που ονομάζεται Mantou (饅頭) χρησιμοποιεί μαγιά ως παράγοντα διόγκωσης, τα ιαπωνικά κέικ στον ατμό χρησιμοποιούν σκόνη ψησίματος.
Μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν μια τεράστια ποσότητα αλεύρου σίτου εισήχθη από τις ΗΠΑ, και οι Ιάπωνες άρχισαν να τρώνε περισσότερο ψωμί. Το ονομάζουμε «pan» (パ ン) στα Ιαπωνικά. Περίπου την ίδια στιγμή, ατμό κέικ άρχισαν να εμφανίζονται στις ιαπωνικές κουζίνες. Καθώς η ζάχαρη ήταν ακριβή τότε, οι Ιάπωνες περιελάμβαναν μικρά κομμάτια από ιαπωνικές γλυκοπατάτες (Satsumaimo) για να γλυκάνουν τα κέικ στον ατμό. Αυτά τα Satsumaimo Steamed Cakes εξακολουθούν να είναι η πιο δημοφιλής γεύση σήμερα.
Στα τέλη της δεκαετίας του 1980, τα καταστήματα στην Ιαπωνία άρχισαν να πωλούν Cheese Mushi-pan (チ ー ズ 蒸 し パ ン) και Chocolate Mushi-pan (チ ョ コ 蒸 し パ ン) που έγιναν πραγματικά δημοφιλή. Θυμάμαι ότι είμαι εθισμένος στο τυρί Mushi-pan. Η αλμυρή τυριά γεύση ήταν πολύ δύσκολο να αντισταθεί.
Τα σπιτικά μου στον ατμό κέικ δεν είναι τα ίδια με εκείνα τα τυριά Mushi-τηγάνια. Ωστόσο, τα σπιτικά κέικ στον ατμό είναι εξίσου νόστιμα και μπορείτε να παίξετε με διάφορες γεύσεις. Σε αντίθεση με τα γλυκά που αγοράζονται στο κατάστημα, δεν υπάρχουν συντηρητικά και πρόσθετα.
Αυτά τα υγιή κέικ στον ατμό είναι μαλακά και εύπεπτα, οπότε είναι ιδανικά για μικρά παιδιά!
3 λόγοι για να φτιάξετε Mushi-Pan (Ιαπωνικά κέικ στον ατμό)
1. Γρήγορο και εύκολο στην κατασκευή
Αυτή η συνταγή είναι τόσο γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή! Ακόμα και τα παιδιά μου μπορούν να τα φτιάξουν αρκεί να βοηθήσω στον ατμό. Χρειάζονται μόνο 20 λεπτά από την αρχή έως το τέλος. Μπορείτε να τα κάνετε φρέσκα όποτε θέλετε να τα φάτε.
2. Ευπροσάρμοστο
Το καλύτερο μέρος των κέικ στον ατμό είναι ότι μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε αλμυρή ή γλυκιά γεύση. Η συνταγή My Basic Steamed Cake παρακάτω είναι το πρότυπο όπου μπορείτε να προσαρμόσετε γλυκά ή αλμυρά όπως θέλετε.
Για γλυκά στον ατμό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας. Δεν το πρόσθεσα, έτσι η συνταγή μπορεί να αλλάξει σε αλμυρή. Συνιστώ να διατηρήσετε τη ζάχαρη για την αλμυρή έκδοση, καθώς μια ελαφριά γλυκύτητα βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης.
3. Επαναπροσθέστε ατμό για να το κάνετε αφράτο
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή τον καταψύκτη για αργότερα και να τον ξαναβρείτε όταν θέλετε να φάτε για ένα γρήγορο σνακ. Τα ατμό κέικ θα είναι μαλακά και σπογγώδη ξανά!
Εάν δοκιμάσετε τη συνταγή μου Mushi-Pan, ενημερώστε με. Θα ήθελα πολύ να μάθω για τις παραλλαγές και τα αποτελέσματά σας στα σχόλια!
Κέικ στον ατμό
Συστατικά
Για βασικό ατμό κέικ
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (απλό αλεύρι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι ουδέτερης γεύσης (λαχανικά, πίτουρο ρυζιού, κανόλα κ.λπ.)
Για κέικ στον ατμό καλαμποκιού και τυριού:
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (απλό αλεύρι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι ουδέτερης γεύσης (λαχανικά, πίτουρο ρυζιού, κανόλα κ.λπ.)
- ¼ φλιτζάνι κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
- ¼ φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί (χρησιμοποίησα αιχμηρό τσένταρ)
Για διπλό κέικ σοκολάτας στον ατμό:
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (απλό αλεύρι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 ½ κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι ουδέτερης γεύσης (λαχανικά, πίτουρο ρυζιού, canola κ.λπ.)
- 2 κουταλιές της σούπας σοκολάτα
Οδηγίες:
Καλύψτε το καπάκι με μια πετσέτα κουζίνας για να αποφύγετε τη συμπύκνωση (παρακαλώ μην παραλείψετε!). Γεμίστε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό βάθους περίπου ½ ίντσας (1,3 cm). Καλύψτε το ταψί με το καπάκι και βράστε αργά το νερό. STEAMER: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ατμόπλοιο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι λίγο μεγαλύτερος από τη μέθοδο μου εδώ. Διαβάστε τις πληροφορίες αποθήκευσης και αναθέρμανσης στο τέλος της συνταγής.
Για βασικό ατμό κέικ
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά. Θα χρειαστείτε επίσης 4 ramekins 6 oz και επένδυση cupcake.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε καλά (συντόμευση για κοσκίνισμα).
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό, το γάλα, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι μέχρι να συνδυαστούν και να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν και να λιωθούν. Μην αναμιγνύετε υπερβολικά.
Βάλτε μια επένδυση cupcake σε γυαλί ramekins και χωρίστε το κτύπημα στις επενδύσεις cupcake.
Τοποθετήστε τα ποτήρια ramekins στο βραστό νερό και μαγειρέψτε με τη χαμηλότερη φωτιά για 8 λεπτά.
Γίνονται όταν ένα σουβλάκι βγαίνει καθαρό χωρίς βρεγμένο κτύπημα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφαιρέστε τα ramekins από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα συρμάτινο ράφι. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Για κέικ στον ατμό καλαμποκιού και τυριού
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε καλά (συντόμευση για κοσκίνισμα).
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό, το γάλα, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι μέχρι να συνδυαστούν και να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν και να λιωθούν. Μην αναμιγνύετε υπερβολικά.
Προσθέστε καλαμπόκι και τυρί και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Βάλτε μια επένδυση cupcake σε γυαλί ramekins και χωρίστε το κτύπημα στις επενδύσεις cupcake.
Τοποθετήστε τα γυάλινα ramekins στο βραστό νερό και μαγειρέψτε καλυμμένα στη χαμηλότερη φωτιά για 12-13 λεπτά. Γίνονται όταν ένα σουβλάκι βγαίνει καθαρό χωρίς βρεγμένο κτύπημα.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφαιρέστε τα ramekins από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα συρμάτινο ράφι. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Για διπλό κέικ σοκολάτας στον ατμό
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη σκόνη ψησίματος και τη σκόνη κακάου και ανακατέψτε καλά (συντόμευση για κοσκίνισμα).
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό, το γάλα, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι μέχρι να συνδυαστούν και να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν και να λιωθούν. Μην αναμιγνύετε υπερβολικά.
Προσθέστε τσιπ σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Βάλτε μια επένδυση cupcake σε γυαλί ramekins και χωρίστε το κτύπημα στις επενδύσεις cupcake.
Τοποθετήστε τα ποτήρια ramekins στο βραστό νερό και μαγειρέψτε με τη χαμηλότερη φωτιά για 8 λεπτά. Γίνονται όταν ένα σουβλάκι βγαίνει καθαρό χωρίς βρεγμένο κτύπημα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφαιρέστε τα ramekins από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα συρμάτινο ράφι. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να αποθηκεύσετε; & Επανάληψη
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κέικ στον ατμό στο αεροστεγές δοχείο για έως και 2-3 ημέρες ή να τα παγώσετε για έως και 1 μήνα. Μπορείτε να επαναθερμάνετε τον ατμό κέικ με μία από τις 2 μεθόδους. 1) Καλύψτε τον ατμό κέικ με μια υγρή χαρτοπετσέτα και επαναθερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων (αλλά προσέξτε να μην υπερθερμανθεί, θα γίνει πολύ σκληρό). Εάν επαναθερμάνετε το κατεψυγμένο κέικ στον ατμό, ξεπαγώστε πρώτα πριν το φούρνο μικροκυμάτων. 2) Χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο ατμού παραπάνω ή ένα ατμόπλοιο ή για να επαναθερμάνετε το κατεψυγμένο / κατεψυγμένο κέικ στον ατμό μέχρι να ζεσταθεί.