من السهل بشكل مدهش صنع هذه الكعكة اليابانية الناعمة والخفيفة والإسفنجية على البخار (موشي بان). يمكنك الاستمتاع بها كوجبة إفطار صحية أو وجبة خفيفة بعد المدرسة. اختر مالحًا أو حلوًا بناءً على المكونات التي تستخدمها.
قد تبدو هذه المكافآت مثل الكعك ، ولكن كما قد تكون خمنت - فهي ليست كذلك. نسمي هذه الكعك المطهو على البخار "موشي بان" (蒸 し パ ン) باللغة اليابانية. أكبر فرق بين هذه الكعك والمافن هو أن هذه الحلوى الصغيرة اللذيذة مطبوخة على البخار بدلاً من خبزها.
ما هي كعكة البخار (موشي بان)؟
يتم صنع الكعك الياباني على البخار من مكونات بسيطة للغاية: الدقيق (دقيق لجميع الأغراض أو دقيق الكيك) ، مسحوق الخبز ، البيض ، الحليب ، السكر ، والزيت ذو النكهة المحايدة (مثل الزيت النباتي). بينما تستخدم كعكة صينية على البخار تسمى مانتو (饅頭) الخميرة كعامل تخمير ، تستخدم الكعك الياباني على البخار مسحوق الخبز.
بعد الحرب العالمية الثانية ، عندما تم استيراد كمية هائلة من دقيق القمح من الولايات المتحدة ، وبدأ اليابانيون في تناول المزيد من الخبز. نسميها "عموم" (パ ン) في اليابانية. في نفس الوقت تقريبًا ، بدأ ظهور الكعك المطهو على البخار في المطابخ اليابانية. نظرًا لأن السكر كان باهظ الثمن في ذلك الوقت ، فقد أدرج اليابانيون قطعًا صغيرة من البطاطا الحلوة اليابانية (ساتسومايمو) لتحلية الكعك المطهو على البخار. لا تزال كعكات ساتسومايمو المبخرة هذه هي النكهة الأكثر شعبية حتى يومنا هذا.
في أواخر الثمانينيات ، بدأت المتاجر الصغيرة في اليابان في بيع Cheese Mushi-pan (チ ー ズ 蒸 し パ and) و Chocolate Mushi-pan (チ ョ コ 蒸 し パ ン) التي أصبحت مشهورة حقًا. أتذكر أنني كنت مدمنًا على Cheese Mushi-pan. كان من الصعب جدًا مقاومة النكهة اللذيذة للجبن.
كعكاتي المطبوخة على البخار ليست مثل قوالب موشي الجبن. ومع ذلك ، فإن الكعك المصنوع منزليًا على البخار لذيذ بنفس القدر ويمكنك اللعب بنكهات مختلفة. على عكس الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر ، لا توجد مواد حافظة وإضافات.
هذه الكيكات الصحية على البخار ناعمة وسهلة الهضم ، لذا فهي مثالية للأطفال الصغار!
3 أسباب لعمل Mushi-Pan (كعك ياباني على البخار)
1. سريعة وسهلة الصنع
هذه الوصفة سريعة وسهلة التحضير! حتى أطفالي يمكنهم صنعها طالما أنني أساعد في التبخير. يستغرق 20 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية. يمكنك جعلها طازجة متى أردت أن تأكلها.
2. تنوعا
أفضل جزء من الكعك المطهو على البخار هو أنه يمكن تغييره بسهولة إلى نكهة مالحة أو حلوة. وصفاتي الأساسية للكيك المبخر أدناه هي المعيار حيث يمكنك التكيف مع الحلويات أو المالحة كما يحلو لك.
للكعك الحلو على البخار ، يمكنك إضافة خلاصة الفانيليا. لم أقم بإضافتها لذلك يمكن تغيير الوصفة إلى واحدة لذيذة. أوصي بحفظ السكر للنسخة اللذيذة لأن حلاوة طفيفة تساعد على تعزيز النكهة.
3. إعادة البخار لجعله رقيقًا
يمكنك تخزينه في الثلاجة أو الفريزر لوقت لاحق وإعادة تبخيره عندما تريد تناول وجبة خفيفة سريعة. سوف تصبح الكعك المطهو على البخار طريًا وإسفنجياً مرة أخرى
إذا قمت بتجربة وصفة Mushi-Pan الخاصة بي ، فأخبرني بذلك. أود أن أسمع عن الاختلافات الخاصة بك والنتائج في التعليقات!
كعكة على البخار
مكونات
للكيك الأساسي على البخار
- كوب دقيق لجميع الأغراض (دقيق عادي)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذو نكهة محايدة (خضروات ، نخالة أرز ، كانولا ، إلخ)
لتحضير كعكة الذرة والجبن على البخار:
- كوب دقيق لجميع الأغراض (دقيق عادي)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذو نكهة محايدة (خضروات ، نخالة أرز ، كانولا ، إلخ)
- كوب ذرة مجمدة أو معلبة
- كوب جبن مبشور (استخدمت جبن شيدر حاد)
لتحضير كعكة الشوكولاتة المزدوجة على البخار:
- كوب دقيق لجميع الأغراض (دقيق عادي)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
- 1 بيضة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة حليب
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذو نكهة محايدة (خضروات ، نخالة أرز ، كانولا ، إلخ)
- 2 ملعقة كبيرة رقائق شوكولاتة
تعليمات:
قم بتغطية الغطاء بمنشفة مطبخ لمنع التكثف (من فضلك لا تخطيه!). املأ مقلاة كبيرة بالماء بعمق 1.3 سم. غطي المقلاة بالغطاء واتركي الماء يغلي ببطء. البخار: يمكنك أيضًا استخدام قدر بخاري عادي ، لكن وقت الطهي سيكون أطول قليلاً من طريقة طهي هنا. يرجى قراءة معلومات التخزين وإعادة التسخين في نهاية الوصفة.
للكيك الأساسي على البخار
اجمع كل المكونات. ستحتاج أيضًا إلى 4 سلطانيات وبطانات كب كيك سعة 6 أونصة.
في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الدقيق متعدد الأغراض والبيكنج بودر ويخفق جيدًا للخلط (اختصار للغربلة).
في وعاء صغير ، اخفقي البيض والحليب والسكر والزيت النباتي معًا حتى يتجانس ويذوب السكر.
يُسكب مزيج البيض في خليط الدقيق ويُخلط حتى يمتزج تمامًا ويصبح ناعمًا. لا تفرط في الخلط.
ضعي بطانة كب كيك في سلطانيات زجاجية واقسمي الخليط على بطانات الكب كيك.
توضع القوالب الزجاجية في الماء المغلي وتُطهى على أقل حرارة لمدة 8 دقائق.
يتم الانتهاء من ذلك عندما يخرج سيخ مدرج نظيفًا بدون خليط مبلل. أطفئي النار وأزيلي القوالب من المقلاة واتركيها تبرد على رف سلكي. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
كعكة الذرة والجبن على البخار
اجمع كل المكونات.
في وعاء متوسط ، يُمزج الدقيق متعدد الأغراض والبيكنج باودر ويخفق جيدًا للخلط (اختصار للغربلة).
في وعاء صغير ، اخفقي البيض والحليب والسكر والزيت النباتي معًا حتى يتجانس ويذوب السكر.
يُسكب مزيج البيض في خليط الدقيق ويُخلط حتى يمتزج تمامًا ويصبح ناعمًا. لا تفرط في الخلط.
أضيفي الذرة والجبن واخلطيهم حتى يتجانسوا. ضعي بطانة كب كيك في سلطانيات زجاجية واقسمي الخليط على بطانات الكب كيك.
توضع القوالب الزجاجية في الماء المغلي وتُطهى على أقل حرارة لمدة 12-13 دقيقة. يتم الانتهاء من ذلك عندما يخرج سيخ مدرج نظيفًا بدون خليط مبلل.
أطفئي النار وأزيلي القوالب من المقلاة واتركيها تبرد على رف سلكي. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
لكعكة الشوكولاتة المزدوجة على البخار
اجمع كل المكونات.
في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الدقيق متعدد الأغراض والبيكنج باودر ومسحوق الكاكاو ، ويُخفق جيدًا للخلط (اختصار للغربلة).
في وعاء صغير ، اخفقي البيض والحليب والسكر والزيت النباتي معًا حتى يتجانس ويذوب السكر.
يُسكب مزيج البيض في خليط الدقيق ويُخلط حتى يمتزج تمامًا ويصبح ناعمًا. لا تفرط في الخلط.
أضيفي رقائق الشوكولاتة واخلطي حتى تمتزج ضعي بطانة كب كيك في سلطانيات زجاجية واقسمي الخليط على بطانات الكب كيك.
توضع القوالب الزجاجية في الماء المغلي وتُطهى على أقل حرارة لمدة 8 دقائق. يتم الانتهاء من ذلك عندما يخرج سيخ مدرج نظيفًا بدون خليط مبلل. أطفئي النار وأزيلي القوالب من المقلاة واتركيها تبرد على رف سلكي. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
كيفية تخزين؟ & إعادة تسخين
يمكنك تخزين الكعك على البخار في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 2-3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد. يمكنك إعادة تسخين الكعكة على البخار بإحدى طريقتين. 1) غطي الكيك المطهو على البخار بمنشفة ورقية مبللة وأعد تسخينه في الميكروويف (لكن احرصي على عدم تسخينه أكثر من اللازم ؛ سيصبح صعبًا جدًا) إذا قمت بإعادة تسخين الكعكة المجمدة المطهوة على البخار ، قم بإذابة الثلج أولاً قبل وضعها في الميكروويف. 2) استخدم نفس طريقة التبخير أعلاه أو المبخرة أو لإعادة تسخين الكيك المطهو بالبخار المبرد / المجمد حتى يسخن.