Výroba těchto měkkých, lehkých, houbovitých japonských parních koláčů (Mushi-pan) je překvapivě snadná. Můžete si je vychutnat jako zdravou snídani nebo svačinu po škole. Vyberte si slané nebo sladké podle ingrediencí, které používáte.
Tyto pochoutky mohou vypadat jako vdolky, ale jak jste možná uhodli - nejsou. Tyto dušené koláče nazýváme v japonštině „Mushi-pan“ (蒸 し パ ン). Největší rozdíl mezi těmito dorty a vdolky je v tom, že tyto lahodné malé pochoutky jsou namísto pečené v páře.
Co je to dušený dort (Mushi-pan)?
Japonské dušené koláče se vyrábějí z velmi jednoduchých ingrediencí: mouka (univerzální mouka nebo mouka z dortu), prášek do pečiva, vejce, mléko, cukr a olej s neutrální příchutí (například rostlinný olej). Zatímco čínská dušená buchta zvaná Mantou (饅頭) používá droždí jako kypřící prostředek, japonské dušené koláče používají prášek do pečiva.
Po druhé světové válce, kdy bylo z USA dováženo obrovské množství pšeničné mouky, začali Japonci jíst více chleba. V japonštině tomu říkáme „pan“ (パ ン). Přibližně ve stejné době se v japonských kuchyních začaly objevovat dušené koláče. Jelikož byl cukr v té době drahý, zahrnovali Japonci malé kousky japonských sladkých brambor (Satsumaimo), které osladily dušené koláče. Tyto dorty Satsumaimo dušené jsou stále nejoblíbenější příchutí dnes.
Na konci 80. let 20. století se v japonských samoobsluhách začalo prodávat sýrová mísa (チ ー ズ 蒸 し パ ン) a čokoládová mísa (チ ョ コ 蒸 し パ ン), která se stala velmi populární. Vzpomínám si, že jsem byl závislý na Cheese Mushi-pan. Slané sýrové aroma bylo opravdu příliš těžké odolat.
Moje domácí dušené koláče nejsou stejné jako ty sýrové mísy. Domácí parní koláče jsou však stejně chutné a můžete si pohrát s různými příchutěmi. Na rozdíl od dortů zakoupených v obchodě neobsahují žádné konzervační látky a přísady.
Tyto zdravé dušené koláče jsou měkké a snadno stravitelné, takže jsou ideální pro malé děti!
3 důvody, proč si vyrobit Mushi-Pan (japonské dušené koláče)
1. Rychlé a snadné
Tento recept je tak rychlý a snadný! I moje děti je mohou vyrábět, pokud pomáhám s napařováním. Trvá to jen 20 minut od začátku do konce. Můžete je připravit čerstvé, kdykoli je chcete jíst.
2. Všestranný
Nejlepší částí dušených koláčů je, že je lze snadno změnit na slanou nebo sladkou chuť. Můj základní recept na parní koláč níže je standard, kde se můžete podle libosti přizpůsobit sladkému nebo slanému.
U sladkých parených koláčů můžete přidat vanilkový extrakt. Nepřidal jsem to, aby mohl být recept změněn na pikantní. Doporučuji ponechat cukr pro slanou verzi, protože mírná sladkost pomáhá zlepšit chuť.
3. Znovu napařte, aby byl načechraný
Můžete je uložit do chladničky nebo mrazničky na později a znovu je napařit, pokud si chcete dát rychlé občerstvení. Parní koláče budou opět měkké a houbovité!
Pokud vyzkoušíte můj recept na Mushi-Pan, dejte mi vědět. Rád bych slyšel o vašich variacích a výsledcích v komentářích!
Dušený dort
Složení
Pro základní dušený dort
- ½ šálku univerzální mouky (hladká mouka)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 velké vejce
- 2 lžíce mléka
- 2 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce oleje s neutrální příchutí (zelenina, rýžové otruby, řepka atd.)
Pro kukuřičný a sýrový dušený dort:
- ½ šálku univerzální mouky (hladká mouka)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 velké vejce
- 2 lžíce mléka
- 2 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce oleje s neutrální příchutí (zelenina, rýžové otruby, řepka atd.)
- ¼ šálek zmrazené nebo konzervované kukuřice
- ¼ šálek strouhaného sýra (použil jsem ostrý čedar)
Pro dvojitý čokoládový dort:
- ½ šálku univerzální mouky (hladká mouka)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 ½ lžičky neslazeného kakaového prášku
- 1 velké vejce
- 3 lžíce mléka
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce oleje s neutrální příchutí (zelenina, rýžové otruby, řepka atd.)
- 2 lžíce čokoládových lupínků
Instrukce:
Zakryjte víko kuchyňskou utěrkou, abyste zabránili kondenzaci (prosím, nevynechávejte!). Naplňte velkou pánev vodou asi 1,3 cm hlubokou. Zakryjte pánev víkem a pomalu přiveďte vodu k varu. STEAMER: Můžete také použít běžný napařovač, ale doba vaření bude o něco delší než moje metoda zde. Přečtěte si informace o skladování a opětovném ohřevu na konci receptu.
Pro základní dušený dort
Shromážděte všechny ingredience. Budete také potřebovat 4 6 oz ramekiny a vložky do košíčků.
Ve střední misce kombinujte univerzální mouku a prášek do pečiva a dobře promíchejte (zkratka pro prosévání).
V malé misce smíchejte vejce, mléko, cukr a rostlinný olej, dokud se nespojí a cukr se nerozpustí.
Nalijte vaječnou směs do moučné směsi a promíchejte, dokud nejsou jen spojené a hladké. Nepřemíchejte.
Vložte skleněnou vložku do skleněných ramekinů a rozdělte těsto na vložky na košíčky.
Skleněné ramekiny vložte do vroucí vody a vařte zakryté na nejmenším ohni po dobu 8 minut.
Hotovo, když vložený špíz vyjde čistý bez mokrého těsta. Vypněte oheň a vyjměte ramekiny z pánve a nechte je vychladnout na roštu. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Pro kukuřičný a sýrový dušený dort
Shromážděte všechny ingredience.
Ve střední misce kombinujte univerzální mouku a prášek do pečiva a dobře promíchejte (zkratka pro prosévání).
V malé misce smíchejte vejce, mléko, cukr a rostlinný olej, dokud se nespojí a cukr se nerozpustí.
Nalijte vaječnou směs do moučné směsi a promíchejte, dokud nejsou jen spojené a hladké. Nezmíchávejte.
Přidejte kukuřici a sýr a míchejte, dokud se nespojí. Vložte skleněnou vložku do skleněných ramekinů a rozdělte těsto na vložky na košíčky.
Vložte skleněné ramekiny do vroucí vody a vařte zakryté na nejmenším ohni po dobu 12-13 minut. Hotovo, když vložený špíz vyjde čistý bez mokrého těsta.
Vypněte oheň a vyjměte ramekiny z pánve a nechte je vychladnout na roštu. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Pro dvojitý čokoládový dort
Shromážděte všechny ingredience.
Ve střední misce kombinujte univerzální mouku, prášek do pečiva a kakaový prášek a dobře je promíchejte (zkratka pro prosévání).
V malé misce smíchejte vejce, mléko, cukr a rostlinný olej, dokud se nespojí a cukr se nerozpustí.
Nalijte vaječnou směs do moučné směsi a promíchejte, dokud nejsou jen spojené a hladké. Nezmíchávejte.
Přidejte čokoládové lupínky a míchejte, dokud se nespojí. Vložte skleněnou vložku do skleněných ramekinů a rozdělte těsto na vložky na košíčky.
Skleněné ramekiny vložte do vroucí vody a vařte zakryté na nejmenším ohni po dobu 8 minut. Hotovo, když vložený špíz vyjde čistý bez mokrého těsta. Vypněte oheň a vyjměte ramekiny z pánve a nechte je vychladnout na roštu. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Jak skladovat? & Ohřát
Napařené koláče můžete ve vzduchotěsné nádobě skladovat až 2–3 dny nebo je zmrazit až 1 měsíc. Napařený koláč můžete znovu ohřát jedním ze 2 způsobů. 1) Napařený koláč zakryjte vlhkým papírovým ručníkem a ohřejte v mikrovlnné troubě (dávejte však pozor, abyste se nepřehřáli; bude velmi tvrdý). Pokud zmrazený napařený koláč znovu ohřejete, nejprve jej rozmrazte před mikrovlnnou troubou. 2) Použijte stejný způsob napařování výše nebo napařovač nebo ohřejte chlazený / zmrazený napařený koláč do zahřátí.