At lave denne bløde, lette, svampede japanske dampkage (Mushi-pan) er overraskende let. Du kan nyde dem som en sund morgenmad eller snack efter skoletid. Vælg salte eller søde baseret på de ingredienser, du bruger.
Disse godbidder kan se ud som boller, men som du måske har gættet - de er det ikke. Vi kalder disse dampede kager "Mushi-pan" (蒸 し パ ン) på japansk. Den største forskel mellem disse kager og boller er, at disse lækre små godbidder er dampet i stedet for bagt.
Hvad er dampet kage (Mushi-pan)?
De japanske dampede kager er lavet med meget enkle ingredienser: mel (universalmel eller kagemel), bagepulver, æg, mælk, sukker og olie med neutral smag (såsom vegetabilsk olie). Mens kinesisk dampet bolle kaldet Mantou (饅頭) bruger gær som hævemiddel, bruger japanske dampkager bagepulver.
Efter 2. verdenskrig, da der blev importeret en massiv mængde hvedemel fra USA, og japanerne begyndte at spise mere brød. Vi kalder det "pan" (pan ン) på japansk. Omkring samme tid begyndte dampede kager at dukke op i japanske køkkener. Da sukker var dyrt dengang, inkluderede japanerne små bidder af japanske søde kartofler (Satsumaimo) for at forsøde de dampede kager. Disse Satsumaimo dampede kager er stadig den mest populære smag i dag.
I slutningen af 1980'erne begyndte dagligvarebutikker i Japan at sælge Cheese Mushi-pan (チ ー ズ 蒸 し パ ン) og Chocolate Mushi-pan (チ ョ コ 蒸 し パ ン), der blev rigtig populære. Jeg kan huske, at jeg var afhængig af ostemushi-pan. Den salte osteagtige smag var virkelig for hård til at modstå.
Mine hjemmelavede dampede kager er ikke de samme som de ostemushi-pander. Hjemmelavede dampede kager er dog lige så lækre, og du kan lege med forskellige smag. I modsætning til købte kager er der ingen konserveringsmidler og tilsætningsstoffer.
Disse sunde dampede kager er bløde og lette at fordøje, så de er perfekte til små børn!
3 grunde til at lave Mushi-Pan (japanske dampede kager)
1. Hurtig og nem at lave
Denne opskrift er så hurtig og nem at lave! Selv mine børn kan få dem, så længe jeg hjælper med dampningen. Det tager kun 20 minutter fra start til slut. Du kan gøre dem friske, når du vil spise dem.
2. Alsidig
Den bedste del af dampede kager er, at de let kan ændres til enten salte eller søde smag. Min grundlæggende Steamed Cake-opskrift nedenfor er standarden, hvor du kan tilpasse dig sød eller salig, som du vil.
Til søde dampede kager kan du tilføje vanilleekstrakt. Jeg tilføjede det ikke, så opskriften kan ændres til en salig. Jeg anbefaler at holde sukkeret til den salte version, da en let sødme hjælper med at forbedre smagen.
3. Damp igen for at gøre det luftigt
Du kan opbevare i køleskabet eller fryseren til senere og dampe det igen, når du vil spise en hurtig snack. De dampede kager bliver bløde og svampede igen!
Hvis du prøver min Mushi-Pan opskrift, så lad mig det vide. Jeg vil meget gerne høre om dine variationer og resultater i kommentarerne!
Dampet kage
Ingredienser
Til grundlæggende dampet kage
- ½ kop universalmel (almindeligt mel)
- 1 tsk bagepulver
- 1 stort æg
- 2 spsk mælk
- 2 spsk sukker
- 1 spsk olie med neutral smag (vegetabilsk, risklid, raps osv.)
Til dampet kage med majs og ost:
- ½ kop universalmel (almindeligt mel)
- 1 tsk bagepulver
- 1 stort æg
- 2 spsk mælk
- 2 spsk sukker
- 1 spsk olie med neutral smag (vegetabilsk, risklid, raps osv.)
- ¼ kop frossen eller dåse majs
- ¼ kop strimlet ost (jeg brugte skarp cheddar)
Til dobbelt chokolade dampet kage:
- ½ kop universalmel (almindeligt mel)
- 1 tsk bagepulver
- 1 ½ spsk usødet kakaopulver
- 1 stort æg
- 3 spsk mælk
- 2 spsk sukker
- 2 spsk olie med neutral smag (vegetabilsk, risklid, raps osv.)
- 2 spsk chokoladechips
Instruktioner:
Dæk låget med et køkkenhåndklæde for at forhindre kondens (spring ikke over!). Fyld en stor stegepande med vand ca. 1,3 cm dybt. Dæk panden med låget og kog langsomt vand. DAMPER: Du kan også bruge en almindelig damper, men tilberedningstiden vil være lidt længere end min metode her. Læs oplysningerne om opbevaring og genopvarmning i slutningen af opskriften.
Til grundlæggende dampet kage
Saml alle ingredienserne. Du skal også bruge 4 6 oz ramekins og cupcake liners.
I en medium skål kombineres mel til alle formål og bagepulver og piskes godt for at kombinere (genvej til sigtning).
Pisk æg, mælk, sukker og vegetabilsk olie sammen i en lille skål, indtil den er kombineret, og sukkeret er opløst.
Hæld ægblandingen i melblandingen og bland den, indtil den bare er kombineret og glat. Bland ikke for meget.
Sæt en cupcake-liner i glasramekins og del dejen i cupcake-linerne.
Anbring glasramekinerne i kogende vand og kog dækket på den laveste varme i 8 minutter.
De er færdige, når en indsat spyd kommer ren ud uden våd dej. Sluk for varmen og fjern ramekinerne fra gryden og lad dem køle af på et stativ. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Til dampet kage med majs og ost
Saml alle ingredienserne.
I en medium skål kombineres mel til alle formål og bagepulver og piskes godt for at kombinere (genvej til sigtning).
Pisk æg, mælk, sukker og vegetabilsk olie sammen i en lille skål, indtil den er kombineret, og sukkeret er opløst.
Hæld ægblandingen i melblandingen og bland den, indtil den bare er kombineret og glat. Bland ikke for meget.
Tilsæt majs og ost og bland, indtil de er kombineret. Sæt en cupcake-liner i glasramekins og del dejen i cupcake-linerne.
Anbring glasramekinerne i kogende vand og kog dækket på den laveste varme i 12-13 minutter. De er færdige, når en indsat spyd kommer ren ud uden våd dej.
Sluk for varmen og fjern ramekinerne fra gryden og lad dem køle af på et stativ. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Til dobbelt chokolade dampet kage
Saml alle ingredienserne.
I en medium skål kombineres mel til alle formål, bagepulver og kakaopulver og piskes godt for at kombinere (genvej til sigtning).
Pisk æg, mælk, sukker og vegetabilsk olie sammen i en lille skål, indtil den er kombineret, og sukkeret er opløst.
Hæld ægblandingen i melblandingen og bland den, indtil den bare er kombineret og glat. Bland ikke for meget.
Tilsæt chokoladechips og bland, indtil den er kombineret. Sæt en cupcake-liner i glasramekins og del dejen i cupcake-linerne.
Anbring glasramekinerne i kogende vand og kog dækket på den laveste varme i 8 minutter. De er færdige, når en indsat spyd kommer ren ud uden våd dej. Sluk for varmen og fjern ramekinerne fra gryden og lad dem køle af på et stativ. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Hvordan opbevares det? & Opvarm igen
Du kan opbevare de dampede kager i den lufttætte beholder i op til 2-3 dage eller fryse dem i op til 1 måned. Du kan genopvarme den dampede kage med en af to metoder. 1) Dæk den dampede kage med et fugtigt papirhåndklæde, og genopvarm det i mikrobølgeovnen (men pas på ikke at blive overophedet, det bliver meget hårdt). Hvis du genopvarmer den frosne dampede kage, skal du afrimning først inden mikrobølgeovnen. 2) Brug den samme dampningsmetode ovenfor eller en damper eller til genopvarmning af kølet / frossen dampet kage, indtil den er varm.