Die Zubereitung dieses weichen, leichten, schwammigen japanischen Dampfkuchens (Mushi-Pfanne) ist überraschend einfach. Sie können sie als gesundes Frühstück oder als Snack nach der Schule genießen. Wählen Sie je nach den verwendeten Zutaten herzhaft oder süß.
Diese Leckereien mögen wie Muffins aussehen, aber wie Sie vielleicht erraten haben — sie sind es nicht. Wir nennen diese gedämpften Kuchen auf Japanisch „Mushi-Pfanne“ (蒸しパン). Der größte Unterschied zwischen diesen Kuchen und Muffins besteht darin, dass diese köstlichen kleinen Leckereien gedämpft statt gebacken werden.
Was ist gedämpfter Kuchen (Mushi-Pfanne)?
Die japanischen Dampfkuchen werden aus sehr einfachen Zutaten hergestellt: Mehl (Allzweckmehl oder Kuchenmehl), Backpulver, Eier, Milch, Zucker und geschmacksneutrales Öl (wie Pflanzenöl). Während chinesisches Dampfbrötchen namens Mantou (饅頭) Hefe als Treibmittel verwendet, verwenden japanische Dampfkuchen Backpulver.
Nach dem Zweiten Weltkrieg, als eine riesige Menge Weizenmehl aus den USA importiert wurde und die Japaner begannen, mehr Brot zu essen. Wir nennen es „pan“ (パン) auf Japanisch. Ungefähr zur gleichen Zeit tauchten gedämpfte Kuchen in japanischen Küchen auf. Da Zucker damals teuer war, legten die Japaner kleine Stücke japanischer Süßkartoffeln ( Satsumaimo ) zum Süßen der gedünsteten Kuchen bei. Diese Satsumaimo Steamed Cakes sind auch heute noch die beliebteste Geschmacksrichtung.
In den späten 1980er Jahren begannen Convenience-Stores in Japan, Käse-Mushi-Pfanne (チーズ蒸しパン) und Schokoladen-Mushi-Pfanne (チョコ蒸しパン) zu verkaufen, die sehr beliebt wurden. Ich erinnere mich, dass ich süchtig nach Cheese Mushi-Pfanne war. Der herzhafte Käsegeschmack war wirklich zu schwer, um zu widerstehen.
Meine hausgemachten gedämpften Kuchen sind nicht die gleichen Käse-Mushi-Pfannen. Hausgemachte gedämpfte Kuchen sind jedoch genauso lecker und Sie können mit verschiedenen Geschmacksrichtungen herumspielen. Im Gegensatz zu im Laden gekauften Kuchen gibt es keine Konservierungs- und Zusatzstoffe.
Diese gesunden, gedämpften Kuchen sind weich und leicht verdaulich, also perfekt für kleine Kinder!
3 Gründe, Mushi-Pan (japanische gedämpfte Kuchen) zuzubereiten
1. Schnell und einfach zu machen
Dieses Rezept ist so schnell und einfach zu machen! Sogar meine Kinder können sie machen, solange ich beim Dämpfen helfe. Es dauert nur 20 Minuten von Anfang bis Ende. Sie können sie jederzeit frisch zubereiten.
2. Vielseitig
Das Beste an gedämpften Kuchen ist, dass sie leicht in herzhafte oder süße Geschmacksrichtungen geändert werden können. Mein untenstehendes Grundrezept für gedünsteten Kuchen ist der Standard, bei dem Sie nach Belieben süß oder herzhaft anpassen können.
Für süße gedämpfte Kuchen können Sie Vanilleextrakt hinzufügen. Ich habe es nicht hinzugefügt, damit das Rezept in ein herzhaftes geändert werden kann. Ich empfehle, den Zucker für die herzhafte Version beizubehalten, da eine leichte Süße den Geschmack verbessert.
3. Erneut dämpfen, damit es flauschig wird
Sie können es für später im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren und erneut dämpfen, wenn Sie für einen schnellen Snack essen möchten. Die gedämpften Kuchen werden wieder weich und schwammig!
Wenn Sie mein Mushi-Pan-Rezept ausprobieren, lassen Sie es mich wissen. Ich würde gerne in den Kommentaren von Ihren Variationen und Ergebnissen hören!
Gedämpfter Kuchen
Zutaten
Für einfachen gedämpften Kuchen
- ½ Tasse Allzweckmehl (einfaches Mehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 großes Ei
- 2 EL Milch
- 2 EL Zucker
- 1 EL geschmacksneutrales Öl (Gemüse, Reiskleie, Raps usw.)
Für gedämpften Mais-Käse-Kuchen:
- ½ Tasse Allzweckmehl (einfaches Mehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 großes Ei
- 2 EL Milch
- 2 EL Zucker
- 1 EL geschmacksneutrales Öl (Gemüse, Reiskleie, Raps usw.)
- ¼ Tasse gefrorener oder Dosenmais
- ¼ Tasse geriebener Käse (ich habe scharfen Cheddar verwendet)
Für doppelt gedämpften Schokoladenkuchen:
- ½ Tasse Allzweckmehl (einfaches Mehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 ½ EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 großes Ei
- 3 EL Milch
- 2 EL Zucker
- 2 EL geschmacksneutrales Öl (Gemüse, Reiskleie, Raps usw.)
- 2 EL Schokoladenstückchen
Anweisungen:
Decken Sie den Deckel mit einem Küchentuch ab, um Kondenswasser zu vermeiden (bitte nicht überspringen!). Füllen Sie eine große Pfanne etwa 1,3 cm tief mit Wasser. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und bringen Sie das Wasser langsam zum Kochen. DÄMPFER: Sie können auch einen normalen Dampfgarer verwenden, aber die Garzeit ist etwas länger als bei meiner Methode hier. Bitte lesen Sie die Hinweise zum Aufbewahren und Aufwärmen am Ende des Rezepts.
Für einfachen gedämpften Kuchen
Sammeln Sie alle Zutaten. Sie benötigen außerdem 4 6-Unzen-Auflaufförmchen und Cupcake-Förmchen.
In einer mittelgroßen Schüssel Allzweckmehl und Backpulver vermischen und gut verrühren (Kürzel zum Sieben).
In einer kleinen Schüssel Ei, Milch, Zucker und Pflanzenöl verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gießen Sie die Eiermischung in die Mehlmischung und mischen Sie sie, bis sie gerade kombiniert und glatt ist. Nicht übermischen.
Legen Sie einen Cupcake-Liner in Glasförmchen und teilen Sie den Teig in die Cupcake-Liner.
Die Glasförmchen in das kochende Wasser geben und zugedeckt bei kleinster Hitze 8 Minuten garen.
Sie sind fertig, wenn ein eingesteckter Spieß ohne nassen Teig sauber herauskommt. Schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie die Auflaufförmchen aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Für gedämpften Mais-Käse-Kuchen
Sammeln Sie alle Zutaten.
In einer mittelgroßen Schüssel Allzweckmehl und Backpulver vermischen und gut verrühren (Kürzel zum Sieben).
In einer kleinen Schüssel Ei, Milch, Zucker und Pflanzenöl verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gießen Sie die Eiermischung in die Mehlmischung und mischen Sie, bis sie gerade kombiniert und glatt ist. Nicht übermischen.
Fügen Sie Mais und Käse hinzu und mischen Sie, bis kombiniert. Legen Sie einen Cupcake-Liner in Glasförmchen und teilen Sie den Teig in die Cupcake-Liner.
Die Glasförmchen in das kochende Wasser geben und zugedeckt bei kleinster Hitze 12-13 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn ein eingesteckter Spieß ohne nassen Teig sauber herauskommt.
Schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie die Auflaufförmchen aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Für doppelt gedämpften Schokoladenkuchen
Sammeln Sie alle Zutaten.
In einer mittelgroßen Schüssel Allzweckmehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen und gut verrühren (Kürzel zum Sieben).
In einer kleinen Schüssel Ei, Milch, Zucker und Pflanzenöl verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gießen Sie die Eiermischung in die Mehlmischung und mischen Sie, bis sie gerade kombiniert und glatt ist. Nicht übermischen.
Fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie, bis kombiniert. Legen Sie einen Cupcake-Liner in Glasförmchen und teilen Sie den Teig in die Cupcake-Liner.
Die Glasförmchen in das kochende Wasser geben und zugedeckt bei kleinster Hitze 8 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn ein eingesteckter Spieß ohne nassen Teig sauber herauskommt. Schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie die Auflaufförmchen aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Wie lagern? & Aufwärmen
Sie können die gedämpften Kuchen bis zu 2-3 Tage im luftdichten Behälter aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren. Sie können den gedämpften Kuchen mit einer von 2 Methoden aufwärmen. 1) Bedecken Sie den gedämpften Kuchen mit einem feuchten Papiertuch und erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle (aber achten Sie darauf, dass er nicht überhitzt, er wird sehr hart). Wenn Sie den gefrorenen gedämpften Kuchen aufwärmen, tauen Sie ihn zuerst auf, bevor Sie ihn in die Mikrowelle stellen. 2) Verwenden Sie dieselbe Dampfgarmethode wie oben oder einen Dampfgarer oder um gekühlten/gefrorenen Dampfkuchen aufzuwärmen, bis er warm ist.