Fazer esses bolos japoneses macios, leves e esponjosos no vapor (Mushi-pan) é surpreendentemente fácil. Você pode apreciá-los como um café da manhã saudável ou um lanche após as aulas. Escolha salgados ou doces com base nos ingredientes que você usa.
Essas guloseimas podem parecer muffins, mas como você deve ter adivinhado, não são. Chamamos esses Bolos Cozidos no Vapor de “Mushi-pan” (蒸 し パ ン) em japonês. A maior diferença entre esses bolos e muffins é que essas deliciosas guloseimas são cozidas no vapor em vez de assadas.
O que é Bolo Cozido no Vapor (Mushi-pan)?
Os bolos japoneses cozidos no vapor são feitos com ingredientes muito simples: farinha (farinha multiuso ou farinha para bolo), fermento em pó, ovos, leite, açúcar e óleo de sabor neutro (como óleo vegetal). Enquanto o pão chinês cozido no vapor chamado Mantou (饅頭) usa fermento como agente de fermentação, os bolos japoneses no vapor usam fermento em pó.
Após a Segunda Guerra Mundial, quando uma grande quantidade de farinha de trigo foi importada dos Estados Unidos, os japoneses começaram a comer mais pão. Chamamos isso de “pan” (パ ン) em japonês. Na mesma época, bolos cozidos no vapor começaram a aparecer nas cozinhas japonesas. Como o açúcar era caro naquela época, os japoneses incluíram pequenos pedaços de batata-doce japonesa (Satsumaimo) para adoçar os bolos cozidos no vapor. Esses Satsumaimo Steamed Cakes ainda são o sabor mais popular hoje.
No final da década de 1980, as lojas de conveniência no Japão começaram a vender queijo Mushi-pan (チ ー ズ 蒸 し パ ン) e Chocolate Mushi-pan (チ ョ コ 蒸 し パ ン) que se tornaram muito populares. Lembro-me de ser viciado em queijo Mushi-pan. O sabor de queijo saboroso era realmente muito difícil de resistir.
Meus bolos caseiros cozidos no vapor não são os mesmos que aqueles Mushi-panelas de queijo. No entanto, bolos caseiros cozidos no vapor são igualmente deliciosos e você pode brincar com vários sabores. Ao contrário dos bolos comprados em lojas, não há conservantes e aditivos.
Estes bolos saudáveis ao vapor são macios e fáceis de digerir, por isso são perfeitos para crianças pequenas!
3 razões para fazer Mushi-Pan (bolos japoneses no vapor)
1. Rápido e fácil de fazer
Esta receita é tão rápida e fácil de fazer! Até meus filhos podem fazê-los, desde que eu ajude a cozinhar. Leva apenas 20 minutos do início ao fim. Você pode prepará-los frescos sempre que quiser.
2. Versátil
A melhor parte dos bolos cozidos no vapor é que eles podem ser facilmente alterados para sabor salgado ou doce. Minha receita básica de bolo cozido no vapor abaixo é o padrão onde você pode adaptar para doces ou salgados como quiser.
Para bolos doces cozidos no vapor, você pode adicionar extrato de baunilha. Não o adicionei para que a receita possa ser alterada para uma saborosa. Eu recomendo manter o açúcar para a versão salgada, pois uma ligeira doçura ajuda a realçar o sabor.
3. Refaça o vapor para torná-lo fofo
Você pode guardar na geladeira ou freezer para mais tarde e refazer o vapor quando quiser para um lanche rápido. Os bolos cozidos no vapor ficarão macios e esponjosos novamente!
Se você experimentar minha receita de Mushi-Pan, me avise. Eu adoraria ouvir sobre suas variações e resultados nos comentários!
Bolo Cozido
Ingredientes
Para Bolo Básico No Vapor
- ½ xícara de farinha multiuso (farinha simples)
- 1 colher de chá de fermento
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de sabor neutro (vegetal, farelo de arroz, canola, etc)
Para Bolo De Milho E Queijo Cozido No Vapor:
- ½ xícara de farinha multiuso (farinha simples)
- 1 colher de chá de fermento
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de sabor neutro (vegetal, farelo de arroz, canola, etc)
- ¼ xícara de milho congelado ou enlatado
- ¼ xícara de queijo ralado (usei queijo cheddar)
Para Bolo Duplo De Chocolate No Vapor:
- ½ xícara de farinha multiuso (farinha simples)
- 1 colher de chá de fermento
- 1 ½ colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 ovo grande
- 3 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo de sabor neutro (vegetal, farelo de arroz, canola, etc)
- 2 colheres de sopa de gotas de chocolate
Instruções:
Cubra a tampa com um pano de prato para evitar a condensação (por favor, não pule!). Encha uma frigideira grande com água com cerca de 1,3 cm de profundidade. Cubra a panela com a tampa e leve lentamente a água para ferver. VAPOR: Você também pode usar um vaporizador normal, mas o tempo de cozimento será um pouco mais longo do que o meu método aqui. Leia as informações de armazenamento e reaquecimento no final da receita.
Para Bolo Básico No Vapor
Reúna todos os ingredientes. Você também precisará de 4 ramequins de 6 onças e forros de cupcake.
Em uma tigela média, misture a farinha de trigo com o fermento e bata bem para incorporar (atalho para peneirar).
Em uma tigela pequena, bata o ovo, o leite, o açúcar e o óleo vegetal até incorporar e dissolver o açúcar.
Despeje a mistura de ovos na mistura de farinha e misture até ficar homogêneo e homogêneo. Não misture demais.
Coloque um forro de cupcake em forminhas de vidro e divida a massa nos forros de cupcake.
Coloque os ramequins de vidro na água fervente e cozinhe tampado no fogo mais baixo por 8 minutos.
Eles são feitos quando um espeto inserido sai limpo, sem massa molhada. Desligue o fogo e retire os ramequins da frigideira e deixe esfriar sobre uma gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Para Bolo De Milho E Queijo Cozido No Vapor
Reúna todos os ingredientes.
Em uma tigela média, misture a farinha de trigo com o fermento e bata bem para incorporar (atalho para peneirar).
Em uma tigela pequena, bata o ovo, o leite, o açúcar e o óleo vegetal até incorporar e dissolver o açúcar.
Despeje a mistura de ovos na mistura de farinha e misture até ficar homogêneo e homogêneo. Não misture demais.
Adicione o milho e o queijo e misture até incorporar. Coloque um forro de cupcake em forminhas de vidro e divida a massa nos forros de cupcake.
Coloque os ramequins de vidro na água fervente e cozinhe tampados no fogo mais baixo por 12-13 minutos. Eles são feitos quando um espeto inserido sai limpo, sem massa molhada.
Desligue o fogo e retire os ramequins da frigideira e deixe esfriar sobre uma gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Para Bolo Duplo De Chocolate No Vapor
Reúna todos os ingredientes.
Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento e o cacau em pó e bata bem para incorporar (atalho para peneirar).
Em uma tigela pequena, bata o ovo, o leite, o açúcar e o óleo vegetal até incorporar e dissolver o açúcar.
Despeje a mistura de ovos na mistura de farinha e misture até ficar homogêneo e homogêneo. Não misture demais.
Adicione as gotas de chocolate e misture até incorporar. Coloque um forro de cupcake em forminhas de vidro e divida a massa nos forros de cupcake.
Coloque os ramequins de vidro na água fervente e cozinhe tampados no fogo mais baixo por 8 minutos. Eles são feitos quando um espeto inserido sai limpo, sem massa molhada. Desligue o fogo e retire os ramequins da frigideira e deixe esfriar sobre uma gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Como armazenar? & Reaquecer
Você pode armazenar os bolos cozidos no vapor em um recipiente hermético por até 2 a 3 dias ou congelá-los por até 1 mês. Você pode reaquecer o bolo cozido no vapor com um dos 2 métodos. 1) Cubra o bolo cozido no vapor com uma toalha de papel úmida e reaqueça no micro-ondas (mas tome cuidado para não aquecer demais; vai ficar muito duro). Se você reaquecer o bolo cozido no vapor congelado, descongele primeiro antes de colocá-lo no micro-ondas. 2) Use o mesmo método de cozimento a vapor acima ou um vaporizador ou para reaquecer um bolo cozido no vapor refrigerado / congelado até aquecer.