Faire ces gâteaux japonais cuits à la vapeur (Mushi-pan) doux, légers et spongieux est étonnamment facile. Vous pouvez les déguster comme petit-déjeuner sain ou comme collation après l'école. Choisissez salé ou sucré en fonction des ingrédients que vous utilisez.
Ces friandises peuvent ressembler à des muffins, mais comme vous l'avez peut-être deviné, elles ne le sont pas. Nous appelons ces gâteaux cuits à la vapeur « Mushi-pan » (蒸しパン) en japonais. La plus grande différence entre ces gâteaux et muffins est que ces délicieuses petites gâteries sont cuites à la vapeur au lieu d'être cuites au four.
Qu'est-ce que le gâteau cuit à la vapeur (Mushi-pan) ?
Les gâteaux japonais cuits à la vapeur sont fabriqués avec des ingrédients très simples : farine (farine tout usage ou farine à gâteau), levure chimique, œufs, lait, sucre et huile neutre (telle que l'huile végétale). Alors que le petit pain cuit à la vapeur chinois appelé Mantou (饅頭) utilise de la levure comme agent levant, les gâteaux cuits à la vapeur japonais utilisent de la levure chimique.
Après la Seconde Guerre mondiale, lorsqu'une quantité massive de farine de blé a été importée des États-Unis, les Japonais ont commencé à manger plus de pain. Nous l'appelons « pan » (パン) en japonais. Vers la même époque, les gâteaux cuits à la vapeur ont commencé à apparaître dans les cuisines japonaises. Comme le sucre était cher à l'époque, les Japonais incluaient de petits morceaux de patates douces japonaises (Satsumaimo) pour sucrer les gâteaux cuits à la vapeur. Ces gâteaux à la vapeur Satsumaimo sont toujours la saveur la plus populaire aujourd'hui.
À la fin des années 1980, les magasins de proximité au Japon ont commencé à vendre du Cheese Mushi-pan (チーズ蒸しパン) et du Chocolate Mushi-pan (チョコ蒸しパン) qui sont devenus très populaires. Je me souviens avoir été accro au Cheese Mushi-pan. La saveur savoureuse de fromage était vraiment trop difficile à résister.
Mes gâteaux cuits à la vapeur maison ne sont pas les mêmes que ces Cheese Mushi-pans. Cependant, les gâteaux cuits à la vapeur faits maison sont tout aussi délicieux et vous pouvez jouer avec différentes saveurs. Contrairement aux gâteaux du commerce, il n'y a pas de conservateurs ni d'additifs.
Ces gâteaux cuits à la vapeur sains sont doux et faciles à digérer, ils sont donc parfaits pour les petits enfants !
3 raisons de faire des Mushi-Pan (gâteaux japonais cuits à la vapeur)
1. Rapide et facile à faire
Cette recette est tellement rapide et facile à faire! Même mes enfants peuvent les faire tant que j'aide à la cuisson à la vapeur. Cela ne prend que 20 minutes du début à la fin. Vous pouvez les faire frais quand vous voulez les manger.
2. Polyvalent
La meilleure partie des gâteaux cuits à la vapeur est qu'ils peuvent être facilement changés en saveur salée ou sucrée. Ma recette de base de gâteau cuit à la vapeur ci-dessous est la norme où vous pouvez vous adapter au sucré ou au salé à votre guise.
Pour les gâteaux cuits à la vapeur sucrés, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille. Je ne l'ai pas ajouté, donc la recette peut être changée en une recette savoureuse. Je recommande de garder le sucre pour la version salée car une légère douceur aide à rehausser la saveur.
3. Repassez à la vapeur pour le rendre moelleux
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour plus tard et le cuire à nouveau à la vapeur lorsque vous voulez manger pour une collation rapide. Les gâteaux cuits à la vapeur redeviendront moelleux et spongieux !
Si vous essayez ma recette de Mushi-Pan, faites-le moi savoir. J'aimerais entendre parler de vos variations et de vos résultats dans les commentaires !
Gâteau à la vapeur
Ingrédients
Pour le gâteau à la vapeur de base
- ½ tasse de farine tout usage (farine ordinaire)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf large
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre (végétale, son de riz, canola, etc.)
Pour le gâteau vapeur au maïs et au fromage :
- ½ tasse de farine tout usage (farine ordinaire)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf large
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre (végétale, son de riz, canola, etc.)
- ¼ tasse de maïs surgelé ou en conserve
- ¼ tasse de fromage râpé (j'ai utilisé du cheddar fort)
Pour le gâteau vapeur double chocolat :
- ½ tasse de farine tout usage (farine ordinaire)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 ½ cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 œuf large
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (végétale, son de riz, canola, etc.)
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
Instructions:
Couvrez le couvercle avec un torchon pour éviter la condensation (ne sautez pas !). Remplissez une grande poêle à frire avec de l'eau à environ ½ pouce (1,3 cm) de profondeur. Couvrir la casserole avec le couvercle et porter lentement l'eau à ébullition. CUISEUR VAPEUR : Vous pouvez également utiliser un cuiseur vapeur ordinaire, mais le temps de cuisson sera légèrement plus long que ma méthode ici. Veuillez lire les informations de conservation et de réchauffage à la fin de la recette.
Pour le gâteau à la vapeur de base
Rassemblez tous les ingrédients. Vous aurez également besoin de 4 ramequins et moules à cupcakes de 6 oz.
Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage et la poudre à pâte et bien fouetter pour combiner (raccourci pour tamiser).
Dans un petit bol, fouetter l'œuf, le lait, le sucre et l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient combinés et que le sucre soit dissous.
Verser le mélange d'œufs dans le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse. Ne pas trop mélanger.
Mettez un moule à cupcakes dans des ramequins en verre et répartissez la pâte dans les moules à cupcakes.
Plonger les ramequins en verre dans l'eau bouillante et cuire à couvert à feu doux pendant 8 minutes.
Ils sont cuits lorsqu'une brochette insérée ressort propre sans pâte humide. Éteignez le feu et retirez les ramequins de la poêle et laissez-les refroidir sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante.
Pour le gâteau à la vapeur au maïs et au fromage
Rassemblez tous les ingrédients.
Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage et la poudre à pâte et bien fouetter pour combiner (raccourci pour tamiser).
Dans un petit bol, fouetter l'œuf, le lait, le sucre et l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient combinés et que le sucre soit dissous.
Verser le mélange d'œufs dans le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse. Ne pas trop mélanger.
Ajouter le maïs et le fromage et mélanger jusqu'à homogénéité. Mettez un moule à cupcakes dans des ramequins en verre et répartissez la pâte dans les moules à cupcakes.
Placer les ramequins en verre dans l'eau bouillante et cuire à couvert à feu doux pendant 12-13 minutes. Ils sont cuits lorsqu'une brochette insérée ressort propre sans pâte humide.
Éteignez le feu et retirez les ramequins de la poêle et laissez-les refroidir sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante.
Pour le gâteau à la vapeur double chocolat
Rassemblez tous les ingrédients.
Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte et la poudre de cacao, et bien fouetter pour combiner (raccourci pour tamiser).
Dans un petit bol, fouetter l'œuf, le lait, le sucre et l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient combinés et que le sucre soit dissous.
Verser le mélange d'œufs dans le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse. Ne pas trop mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à homogénéité. Mettez un moule à cupcakes dans des ramequins en verre et répartissez la pâte dans les moules à cupcakes.
Plonger les ramequins en verre dans l'eau bouillante et cuire à couvert à feu doux pendant 8 minutes. Ils sont cuits lorsqu'une brochette insérée ressort propre sans pâte humide. Éteignez le feu et retirez les ramequins de la poêle et laissez-les refroidir sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante.
Comment stocker ? & Réchauffer
Vous pouvez conserver les gâteaux cuits à la vapeur dans le récipient hermétique jusqu'à 2-3 jours ou les congeler jusqu'à 1 mois. Vous pouvez réchauffer le gâteau cuit à la vapeur avec l'une des 2 méthodes. 1) Couvrir le gâteau cuit à la vapeur d'un essuie-tout humide et réchauffer au micro-ondes (mais attention à ne pas surchauffer, il deviendra très dur). Si vous réchauffez le gâteau cuit à la vapeur surgelé, décongelez-le d'abord avant de le mettre au micro-ondes. 2) Utilisez la même méthode de cuisson à la vapeur ci-dessus ou un cuiseur vapeur ou pour réchauffer le gâteau cuit à la vapeur réfrigéré/congelé jusqu'à ce qu'il soit chaud.