Realizarea acestor prăjituri japoneze moi, ușoare și spongioase (Mushi-pan) este surprinzător de ușoară. Vă puteți bucura de ele ca un mic dejun sănătos sau o gustare după școală. Alegeți sărat sau dulce pe baza ingredientelor pe care le folosiți.
Aceste delicii pot arăta ca brioșele, dar așa cum ați fi ghicit - nu sunt. Aceste prăjituri aburite le numim „Mushi-pan” (蒸 し パ ン) în japoneză. Cea mai mare diferență dintre aceste prăjituri și brioșe este că aceste delicioase delicii sunt preparate la abur în loc să fie coapte.
Ce este tortul aburit (Mushi-pan)?
Prăjiturile japoneze preparate cu abur sunt făcute cu ingrediente foarte simple: făină (făină universal sau făină de prăjitură), praf de copt, ouă, lapte, zahăr și ulei cu aromă neutră (cum ar fi uleiul vegetal). În timp ce chifla chineză aburită numită Mantou (饅頭) folosește drojdia ca agent de dospire, prăjiturile japoneze aburite folosesc praf de copt.
După al doilea război mondial, când o cantitate masivă de făină de grâu a fost importată din SUA, iar japonezii au început să mănânce mai multă pâine. Îl numim „pan” (pan ン) în japoneză. În același timp, prăjiturile aburite au început să apară în bucătăriile japoneze. Deoarece zahărul era scump pe atunci, japonezii includeau bucăți mici de cartofi dulci japonezi (Satsumaimo) pentru a îndulci prăjiturile aburite. Aceste prăjituri Satsumaimo cu aburi sunt în continuare cea mai populară aromă astăzi.
La sfârșitul anilor 1980, magazinele din Japonia au început să vândă Cheese Mushi-pan (チ ー ズ 蒸 し パ ン) și Chocolate Mushi-pan (チ ョ コ 蒸 し パ ン) care au devenit cu adevărat populare. Îmi amintesc că am fost dependent de Cheese Mushi-pan. Aroma sărată de brânză era într-adevăr prea greu de rezistat.
Prăjiturile mele de casă aburite nu sunt aceleași cu acele Chees Mushi-Pans. Cu toate acestea, prăjiturile de casă aburite sunt la fel de delicioase și vă puteți juca cu diverse arome. Spre deosebire de prăjiturile cumpărate din magazin, nu există conservanți și aditivi.
Aceste prăjituri sănătoase la abur sunt moi și ușor de digerat, deci sunt perfecte pentru copiii mici!
3 motive pentru a face Mushi-Pan (prăjituri cu aburi japoneze)
1. Rapid și ușor de realizat
Această rețetă este atât de rapidă și ușor de făcut! Chiar și copiii mei le pot face atâta timp cât eu ajut la abur. Durează doar 20 de minute de la început până la sfârșit. Le puteți face proaspete ori de câte ori doriți să le mâncați.
2. Versatil
Cea mai bună parte a prăjiturilor aburite este că pot fi schimbate cu ușurință, fie în aromă sărată, fie dulce. Rețeta My Basic Steamed Cake de mai jos este standardul în care vă puteți adapta la dulce sau sărat după cum doriți.
Pentru prăjiturile dulci la abur, puteți adăuga extract de vanilie. Nu am adăugat-o așa că rețeta poate fi schimbată cu una sărată. Vă recomandăm să păstrați zahărul pentru versiunea sărată, deoarece o ușoară dulceață ajută la îmbunătățirea aromei.
3. Re-aburiți pentru a face pufos
Puteți păstra în frigider sau congelator pentru mai târziu și re-aburi când doriți să mâncați pentru o gustare rapidă. Prăjiturile aburite vor fi din nou moi și spongioase!
Dacă încercați rețeta mea Mushi-Pan, anunțați-mă. Mi-ar plăcea să aud despre comentarii despre variantele și rezultatele dvs.!
Tort cu aburi
Ingrediente
Pentru tortul aburit de bază
- ½ cană de făină universală (făină simplă)
- 1 linguriță praf de copt
- 1 ou mare
- 2 linguri de lapte
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingură de ulei cu aromă neutră (legume, tărâțe de orez, canola etc.)
Pentru tortul cu abur și porumb:
- ½ cană de făină universală (făină simplă)
- 1 linguriță praf de copt
- 1 ou mare
- 2 linguri de lapte
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingură de ulei cu aromă neutră (legume, tărâțe de orez, canola etc.)
- ¼ cană porumb congelat sau conservat
- ¼ cană de brânză mărunțită (am folosit cheddar ascuțit)
Pentru prăjitura cu ciocolată dublă:
- ½ cană de făină universală (făină simplă)
- 1 linguriță praf de copt
- 1 ½ lingură de praf de cacao neîndulcit
- 1 ou mare
- 3 linguri de lapte
- 2 linguri de zahăr
- 2 linguri de ulei cu aromă neutră (legume, tărâțe de orez, canola etc.)
- 2 linguri chipsuri de ciocolata
Instrucțiuni:
Acoperiți capacul cu un prosop de bucătărie pentru a preveni condensul (vă rugăm să nu săriți!). Umpleți o tigaie mare cu apă de aproximativ 1,3 cm adâncime. Acoperiți tigaia cu capacul și aduceți încet apa la fierbere. STEAMER: Puteți utiliza, de asemenea, un abur obișnuit, dar timpul de gătit va fi puțin mai mare decât metoda mea de aici. Vă rugăm să citiți informațiile despre stocare și reîncălzire la sfârșitul rețetei.
Pentru tortul aburit de bază
Adunați toate ingredientele. De asemenea, veți avea nevoie de 4 ramekine de 6 oz și căptușeli pentru cupcake.
Într-un castron mediu, combinați făina universală și praful de copt și amestecați bine pentru a combina (scurtătură pentru cernere).
Într-un castron mic, amestecați oul, laptele, zahărul și uleiul vegetal împreună până când se combină și zahărul se dizolvă.
Se toarnă amestecul de ouă în amestecul de făină și se amestecă până când se combină și se omogenizează. Nu amestecați prea mult.
Puneți o căptușeală pentru cupcake în ramekins de sticlă și împărțiți aluatul în căptușelile pentru cupcake.
Așezați ramekinele de sticlă în apa clocotită și gătiți acoperite la foc mic timp de 8 minute.
S-au terminat când un frigăru introdus iese curat fără aluat umed. Opriți focul și scoateți ramekinurile din tigaie și lăsați-le să se răcească pe o grătar. Se servește cald sau la temperatura camerei.
Pentru tort de porumb și brânză
Adunați toate ingredientele.
Într-un castron mediu, combinați făina universală și praful de copt și amestecați bine pentru a combina (scurtătură pentru cernere).
Într-un castron mic, amestecați oul, laptele, zahărul și uleiul vegetal împreună până când se combină și zahărul se dizolvă.
Se toarnă amestecul de ouă în amestecul de făină și se amestecă până când se combină și se omogenizează. Nu amestecați prea mult.
Adăugați porumb și brânză și amestecați până se combină. Puneți o căptușeală pentru cupcake în ramekins de sticlă și împărțiți aluatul în căptușelile pentru cupcake.
Așezați ramekinele de sticlă în apa clocotită și gătiți acoperite la focul cel mai mic timp de 12-13 minute. S-au terminat când un frigăru introdus iese curat fără aluat umed.
Opriți focul și scoateți ramekinurile din tigaie și lăsați-le să se răcească pe o grătar. Se servește cald sau la temperatura camerei.
Pentru prăjitură cu ciocolată dublă
Adunați toate ingredientele.
Într-un castron mediu, combinați făina universală, praful de copt și praful de cacao și amestecați bine pentru a combina (scurtătură pentru cernere).
Într-un castron mic, amestecați oul, laptele, zahărul și uleiul vegetal împreună până când se combină și zahărul se dizolvă.
Se toarnă amestecul de ouă în amestecul de făină și se amestecă până când se combină și se omogenizează. Nu amestecați prea mult.
Adăugați chipsuri de ciocolată și amestecați până se combină. Puneți o căptușeală pentru cupcake în ramekins de sticlă și împărțiți aluatul în căptușelile pentru cupcake.
Așezați ramekinele de sticlă în apa clocotită și gătiți acoperite la foc mic timp de 8 minute. Au terminat când un frigăru introdus iese curat fără aluat umed. Opriți focul și scoateți ramekinurile din tigaie și lăsați-le să se răcească pe o grătar. Se servește cald sau la temperatura camerei.
Cum se păstrează? & Reîncălziți
Puteți stoca prăjiturile aburite în recipientul etanș până la 2-3 zile sau le puteți congela până la o lună. Puteți reîncălzi tortul aburit cu una din cele 2 metode. 1) Acoperiți tortul aburit cu un prosop de hârtie umed și reîncălziți în cuptorul cu microunde (dar aveți grijă să nu vă supraîncălziți; va deveni foarte greu). Dacă reîncălziți prăjitura congelată la abur, dezghețați mai întâi înainte de microunde. 2) Utilizați aceeași metodă de aburire de mai sus sau un abur sau pentru a reîncălzi prăjitura refrigerată / congelată aburită până la cald.