Przygotowanie tych miękkich, lekkich, gąbczastych japońskich ciastek na parze (Mushi-pan) jest zaskakująco łatwe. Możesz je spożywać jako zdrowe śniadanie lub popołudniową przekąskę. Wybierz pikantne lub słodkie w zależności od użytych składników.
Te smakołyki mogą wyglądać jak babeczki, ale jak można się domyślić — nimi nie są. Po japońsku te ciastka na parze nazywamy „Mushi-pan” (蒸しパン). Największą różnicą między tymi ciastami a babeczkami jest to, że te pyszne smakołyki są gotowane na parze, a nie pieczone.
Co to jest ciasto na parze (patelnia do mushi)?
Japońskie ciastka na parze przyrządzane są z bardzo prostych składników: mąki (uniwersalnej lub tortowej), proszku do pieczenia, jajek, mleka, cukru i oleju o neutralnym smaku (takiego jak olej roślinny). Podczas gdy chińska bułka na parze zwana Mantou (饅頭) używa drożdży jako środka spulchniającego, japońskie ciasta na parze używają proszku do pieczenia.
Po II wojnie światowej, kiedy ogromne ilości mąki pszennej sprowadzono z USA, a Japończycy zaczęli jeść więcej chleba. Po japońsku nazywamy to „patelnią” (パン). Mniej więcej w tym samym czasie w japońskich kuchniach zaczęły pojawiać się ciasta gotowane na parze. Ponieważ cukier był wtedy drogi, Japończycy dodawali małe kawałki japońskich słodkich ziemniaków (Satsumaimo), aby osłodzić ciastka gotowane na parze. Ciasta na parze Satsumaimo są dziś nadal najpopularniejszym smakiem.
Pod koniec lat 80. sklepy spożywcze w Japonii zaczęły sprzedawać mushi-pan z serem (チーズ蒸しパン) i mushi-pan z czekoladą (チョコ蒸しパン), które stały się bardzo popularne. Pamiętam, że byłem uzależniony od Cheese Mushi-pan. Pikantny, serowy smak był naprawdę zbyt trudny, by się oprzeć.
Moje domowe ciasta gotowane na parze to nie to samo, co te Patelnie z Serem Mushi. Jednak domowe ciasta na parze są równie pyszne i można pobawić się różnymi smakami. W przeciwieństwie do ciast kupowanych w sklepie nie ma konserwantów i dodatków.
Te zdrowe ciastka gotowane na parze są miękkie i lekkostrawne, dzięki czemu są idealne dla małych dzieci!
3 powody, dla których warto zrobić mushi-pan (japońskie ciasta na parze)
1. Szybkie i łatwe do wykonania
Ten przepis jest tak szybki i łatwy do wykonania! Nawet moje dzieci mogą je zrobić, o ile pomogę w parowaniu. Od początku do końca zajmuje to tylko 20 minut. Możesz przygotować je świeże, kiedy tylko zechcesz je zjeść.
2. Wszechstronny
Najlepszą częścią ciast gotowanych na parze jest to, że można je łatwo zmienić na pikantny lub słodki. Poniższy przepis na mój podstawowy przepis na ciasto na parze jest standardem, w którym możesz dostosować się do słodkich lub pikantnych, jak chcesz.
Do słodkich ciast gotowanych na parze możesz dodać ekstrakt waniliowy. Nie dodałam, żeby można było zmienić przepis na pikantny. Polecam zachować cukier do wersji pikantnej, ponieważ lekka słodycz pomaga wzmocnić smak.
3. Ponownie gotuj na parze, aby było puszyste
Możesz przechowywać w lodówce lub zamrażarce na później i ponownie ugotować na parze, gdy chcesz zjeść na szybką przekąskę. Ciasta gotowane na parze znów będą miękkie i gąbczaste!
Jeśli wypróbujesz mój przepis na Mushi-Pan, daj mi znać. Bardzo chciałbym usłyszeć o twoich odmianach i wynikach w komentarzach!
Ciasto na parze
Składniki
Do podstawowego ciasta na parze
- ½ szklanki mąki uniwersalnej (mąka zwykła)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 duże jajo
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka oleju o neutralnym smaku (roślinny, otręby ryżowe, rzepak itp.)
Na ciasto gotowane na parze z serem i kukurydzą:
- ½ szklanki mąki uniwersalnej (mąka zwykła)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 duże jajo
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka oleju o neutralnym smaku (roślinny, otręby ryżowe, rzepak itp.)
- ¼ szklanki mrożonej lub konserwowej kukurydzy
- ¼ szklanki tartego sera (ja użyłam ostrego cheddara)
Na ciasto z podwójną czekoladą na parze:
- ½ szklanki mąki uniwersalnej (mąka zwykła)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 ½ łyżki niesłodzonego kakao w proszku
- 1 duże jajo
- 3 łyżki mleka
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki oleju o neutralnym smaku (warzywny, otręby ryżowe, rzepak, itp.)
- 2 łyżki chipsów czekoladowych
Instrukcje:
Przykryj pokrywkę ręcznikiem kuchennym, aby zapobiec kondensacji (proszę nie pomijać!). Napełnij dużą patelnię wodą o głębokości około 1,3 cm. Przykryj patelnię pokrywką i powoli doprowadzaj wodę do wrzenia. PAROWNIK: Możesz również użyć zwykłego parowaru, ale czas gotowania będzie nieco dłuższy niż moja metoda tutaj . Proszę przeczytać informacje o przechowywaniu i podgrzewaniu na końcu przepisu.
Do podstawowego ciasta na parze
Zbierz wszystkie składniki. Potrzebne będą również 4 6-uncjowe kokilki i wkładki do babeczek.
W średniej misce wymieszać mąkę uniwersalną i proszek do pieczenia i dobrze wymieszać (skrót do przesiewania).
W małej misce wymieszaj razem jajko, mleko, cukier i olej roślinny, aż się połączą i cukier się rozpuści.
Wlej mieszankę jajeczną do mieszanki mąki i mieszaj, aż połączą się i będą gładkie. Nie przesadzaj.
Włóż wkładkę do babeczek do szklanych kokilek i podziel ciasto na wkładki do babeczek.
Szklane kokilki włożyć do wrzącej wody i gotować pod przykryciem na najniższym ogniu przez 8 minut.
Wykonuje się je, gdy włożony szpikulec wychodzi czysty bez mokrego ciasta. Wyłącz ogień, wyjmij kokilki z patelni i pozwól im ostygnąć na ruszcie. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Na ciasto kukurydziane i serowe na parze
Zbierz wszystkie składniki.
W średniej misce wymieszać mąkę uniwersalną i proszek do pieczenia i dobrze wymieszać (skrót do przesiewania).
W małej misce wymieszaj razem jajko, mleko, cukier i olej roślinny, aż się połączą i cukier się rozpuści.
Wlej mieszankę jajeczną do mieszanki mąki i mieszaj, aż połączą się i będą gładkie. Nie przesadzaj.
Dodaj kukurydzę i ser i mieszaj, aż się połączą. Włóż wkładkę do babeczek do szklanych kokilek i podziel ciasto na wkładki do babeczek.
Szklane kokilki włożyć do wrzącej wody i gotować pod przykryciem na najniższym ogniu przez 12-13 minut. Wykonuje się je, gdy włożony szpikulec wychodzi czysty bez mokrego ciasta.
Wyłącz ogień, wyjmij kokilki z patelni i pozwól im ostygnąć na ruszcie. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Na ciasto z podwójną czekoladą na parze
Zbierz wszystkie składniki.
W średniej misce wymieszaj mąkę uniwersalną, proszek do pieczenia i kakao i dobrze wymieszaj (skrót do przesiewania).
W małej misce wymieszaj razem jajko, mleko, cukier i olej roślinny, aż się połączą i cukier się rozpuści.
Wlej mieszankę jajeczną do mieszanki mąki i mieszaj, aż połączą się i będą gładkie. Nie przesadzaj.
Dodaj wiórki czekoladowe i mieszaj, aż się połączą. Włóż wkładkę do babeczek do szklanych kokilek i podziel ciasto na wkładki do babeczek.
Szklane kokilki włożyć do wrzącej wody i gotować pod przykryciem na najniższym ogniu przez 8 minut. Wykonuje się je, gdy włożony szpikulec wychodzi czysty bez mokrego ciasta. Wyłącz ogień, wyjmij kokilki z patelni i pozwól im ostygnąć na ruszcie. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Jak przechowywać? & Odgrzać
Ciasta na parze możesz przechowywać w szczelnym pojemniku do 2-3 dni lub zamrozić do 1 miesiąca. Ciasto na parze możesz podgrzać na 2 sposoby. 1) Ugotowane na parze ciasto przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym i podgrzej w kuchence mikrofalowej (ale uważaj, aby się nie przegrzać, bo stanie się bardzo twarde). Jeśli podgrzewasz zamrożone ciasto na parze, rozmroź je przed przystąpieniem do gotowania w kuchence mikrofalowej. 2) Użyj tej samej metody gotowania na parze lub na parze lub do odgrzania schłodzonego/mrożonego ciasta na parze, aż będzie ciepłe.