Pagaminti šį minkštą, lengvą, purų japonišką garų pyragą („Mushi-pan“) yra stebėtinai lengva. Galite mėgautis jais kaip sveikais pusryčiais ar užkandžiais po pamokų. Pasirinkite pikantišką ar saldų patiekalą pagal naudojamus ingredientus.
Šie skanėstai gali atrodyti kaip bandelės, tačiau, kaip jau spėjote, jie nėra. Šiuos garuotus pyragus mes vadiname japonų „Mushi-pan“ (蒸 し パ ン). Didžiausias skirtumas tarp šių pyragų ir bandelių yra tas, kad šie skanūs skanėstai yra verdami garuose, o ne kepami.
Kas yra garintas pyragas („Mushi-pan“)?
Japoniški garuose paruošti pyragai yra pagaminti iš labai paprastų ingredientų: miltų (universalių miltų ar pyragų miltų), kepimo miltelių, kiaušinių, pieno, cukraus ir neutralaus skonio aliejaus (pvz., Augalinio). Nors kiniškos garintos bandelės, vadinamos „Mantou“ (饅頭), kaip raugą naudoja mieles, Japonijos plikytuose pyraguose naudojami kepimo milteliai.
Po Antrojo pasaulinio karo, kai iš JAV buvo importuota didžiulė kviečių miltų dalis, japonai pradėjo valgyti daugiau duonos. Japoniškai tai vadiname „pan“ (パ ン). Maždaug tuo pačiu metu garų pyragai pradėjo pasirodyti japonų virtuvėse. Kadangi cukrus tada buvo brangus, garuoti pyragai saldinti japonai įtraukė nedidelius japoniškų saldžiųjų bulvių (Satsumaimo) gabalėlius. Šie „Satsumaimo“ garų pyragai ir šiandien yra populiariausias skonis.
Devintojo dešimtmečio pabaigoje savitarnos parduotuvėse Japonijoje buvo pradėta prekiauti iš tikrųjų išpopuliarėjusiais „Cheesese Mushi-pan“ (チ ー ズ 蒸 し パ ン) ir „Chocolate Mushi-pan“ (チ ョ コ 蒸 し パ ン). Prisimenu, kad buvau priklausomas nuo sūrio „Mushi-pan“. Pikantiškam sūrio skoniui buvo per sunku atsispirti.
Mano naminiai garuose paruošti pyragai nėra tokie patys kaip tie Sūrio Mushi-keptuvės. Tačiau naminiai garuose paruošti pyragai yra vienodai skanūs ir galite žaisti su įvairiais skoniais. Skirtingai nei parduotuvėje nusipirkti pyragai, nėra jokių konservantų ir priedų.
Šie sveiki garuose paruošti pyragai yra minkšti ir lengvai virškinami, todėl puikiai tinka mažiems vaikams!
3 priežastys gaminti „Mushi-Pan“ (japoniški virti pyragai)
1. Greitai ir lengvai pagaminama
Šis receptas yra labai greitas ir paprastas! Net mano vaikai gali juos gaminti, kol aš padedu garuose. Nuo pradžios iki pabaigos reikia tik 20 minučių. Galite padaryti juos šviežius, kai tik norite juos valgyti.
2. Universalus
Geriausia garuose virtų pyragų dalis yra ta, kad juos galima lengvai pakeisti į pikantišką ar saldų skonį. Žemiau pateiktas mano pagrindinio garinto pyrago receptas yra standartas, kuriame galite prisitaikyti prie saldaus ar pikantiško skonio.
Jei norite saldžių garų pyragų, galite pridėti vanilės ekstrakto. Aš jo nepridėjau, todėl receptą galima pakeisti į pikantišką. Aš rekomenduoju pasilikti cukrų pikantiškam variantui, nes lengvas saldumas padeda sustiprinti skonį.
3. Pakartokite garą, kad jis būtų purus
Vėliau galite laikyti šaldytuve arba šaldiklyje ir vėl išgarinti, kai norite valgyti greitai užkąsti. Garuose virti pyragai vėl bus minkšti ir purūs!
Jei išbandysite mano „Mushi-Pan“ receptą, praneškite man. Norėčiau sužinoti apie jūsų variantus ir rezultatus komentaruose!
Troškintas pyragas
Ingridientai
Pagrindiniam garintam pyragui
- ½ puodelio universalių miltų (paprasti miltai)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 didelis kiaušinis
- 2 šaukštai pieno
- 2 šaukštai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas neutralaus skonio aliejaus (daržovių, ryžių sėlenų, rapsų ir kt.)
Kukurūzų ir sūrio pyragui:
- ½ puodelio universalių miltų (paprasti miltai)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 didelis kiaušinis
- 2 šaukštai pieno
- 2 šaukštai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas neutralaus skonio aliejaus (daržovių, ryžių sėlenų, rapsų ir kt.)
- ¼ puodelis šaldytų arba konservuotų kukurūzų
- ¼ puodelis susmulkinto sūrio (aš naudojau aštrų čederį)
Dvigubam šokolado garų pyragui:
- ½ puodelio universalių miltų (paprasti miltai)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 ½ šaukštai nesaldintų kakavos miltelių
- 1 didelis kiaušinis
- 3 šaukštai pieno
- 2 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai neutralaus skonio aliejaus (daržovių, ryžių sėlenų, rapsų ir kt.)
- 2 šaukštai šokolado drožlių
Instrukcijos:
Uždenkite dangtį virtuviniu rankšluosčiu, kad nesusidarytų kondensatas (prašome nepraleisti!). Užpildykite didelę keptuvę maždaug 1,3 cm gylio vandeniu. Uždenkite keptuvę dangčiu ir lėtai užvirinkite vandenį. GARINĖJAS: Taip pat galite naudoti įprastą garlaivį, tačiau virimo laikas bus šiek tiek ilgesnis nei mano metodas čia. Prašome perskaityti saugojimo ir pašildymo informaciją recepto pabaigoje.
Pagrindiniam garintam pyragui
Surinkite visus ingredientus. Jums taip pat reikės 4 6-oz ramekinų ir „cupcake“ įdėklų.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite universalius miltus ir kepimo miltelius ir gerai išplakite, kad sujungtumėte (persijojimo nuoroda).
Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį, pieną, cukrų ir augalinį aliejų, kol jie susimaišys ir cukrus ištirps.
Kiaušinių mišinį supilkite į miltų mišinį ir sumaišykite, kol jis tiesiog susimaišys ir taps lygus. Nepermaišykite.
Įdėkite puodelio įdėklą į stiklinius ramekinus ir padalykite tešlą į puodelių įdėklus.
Įdėkite stiklinius ramekinus į verdantį vandenį ir virkite uždengę ant mažiausios ugnies 8 minutes.
Jie atliekami, kai įdėtas iešmas išeina švarus be drėgnos tešlos. Išjunkite ugnį ir išimkite ramekinus iš keptuvės ir leiskite jiems atvėsti ant grotelių. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
Kukurūzų ir sūrio pyragui
Surinkite visus ingredientus.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite universalius miltus ir kepimo miltelius ir gerai išplakite, kad sujungtumėte (persijojimo nuoroda).
Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį, pieną, cukrų ir augalinį aliejų, kol jie susimaišys ir cukrus ištirps.
Kiaušinių mišinį supilkite į miltų mišinį ir sumaišykite, kol jis tiesiog susimaišys ir pasidarys lygus. Nepermaišykite.
Įpilkite kukurūzų ir sūrio ir sumaišykite, kol sumaišysite. Įdėkite puodelio įdėklą į stiklinius ramekinus ir padalykite tešlą į puodelių įdėklus.
Įdėkite stiklinius ramekinus į verdantį vandenį ir virkite uždengę ant mažiausios ugnies 12–13 minučių. Jie atliekami, kai įdėtas iešmas išeina švarus be drėgnos tešlos.
Išjunkite ugnį ir išimkite ramekinus iš keptuvės ir leiskite jiems atvėsti ant grotelių. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
Dviejų šokolado garų pyragui
Surinkite visus ingredientus.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite universalius miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius ir gerai išplakite, kad sujungtumėte (persijojimo nuoroda).
Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį, pieną, cukrų ir augalinį aliejų, kol jie susimaišys ir cukrus ištirps.
Kiaušinių mišinį supilkite į miltų mišinį ir sumaišykite, kol jis tiesiog susimaišys ir pasidarys lygus. Nepermaišykite.
Įpilkite šokolado drožlių ir sumaišykite, kol sumaišysite. Įdėkite puodelio įdėklą į stiklinius ramekinus ir padalykite tešlą į puodelių įdėklus.
Įdėkite stiklinius ramekinus į verdantį vandenį ir virkite uždengę ant mažiausios ugnies 8 minutes. Jie atliekami, kai įdėtas iešmas išeina švarus be drėgnos tešlos. Išjunkite ugnį ir išimkite ramekinus iš keptuvės ir leiskite jiems atvėsti ant grotelių. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
Kaip laikyti? & Pašildyti
Garuotus pyragus galite laikyti sandariame inde iki 2–3 dienų arba užšaldyti iki 1 mėnesio. Garuotą pyragą galite pašildyti vienu iš 2 būdų. 1) Uždenkite garuotą pyragą drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir pašildykite mikrobangų krosnelėje (tačiau būkite atsargūs, kad neperkaistumėte; jis taps labai kietas). Jei pašildysite užšaldytą garų pyragą, prieš atitraukdami mikrobangų krosnelę pirmiausia atitirpinkite. 2) Naudokite tą patį garinimo būdą aukščiau arba garų troškintuvą arba pašildykite šaldytą / šaldytą garų pyragą iki šilto.