Bu yumuşak, hafif, süngerimsi Japon buğulanmış keki (Mushi-pan) yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır. Onları sağlıklı bir kahvaltı veya okul sonrası atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz. Kullandığınız malzemelere göre tuzlu veya tatlı seçin.
Bu ikramlar kek gibi görünebilir, ancak tahmin edebileceğiniz gibi değiller. Bu Buğulanmış Keklere Japonca'da "Mushi-pan" (蒸しパン) diyoruz. Bu kekler ve muffinler arasındaki en büyük fark, bu lezzetli küçük ikramların fırınlanmak yerine buharda pişirilmesidir.
Buğulanmış Kek (Mushi-pan) Nedir?
Japon buğulama kekleri çok basit malzemelerle yapılır: un (çok amaçlı un veya kek unu), kabartma tozu, yumurta, süt, şeker ve nötr aromalı yağ (bitkisel yağ gibi). Mantou (饅頭) adı verilen buğulanmış Çin çöreği mayalama maddesi olarak maya kullanırken, Japon buğulanmış kekleri kabartma tozu kullanır.
İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, ABD'den büyük miktarda buğday unu ithal edildiğinde ve Japonlar daha fazla ekmek yemeye başladığında. Biz buna Japonca'da "pan" (パン) diyoruz. Aynı zamanda, Japon mutfaklarında buğulanmış kekler görünmeye başladı. O zamanlar şeker pahalı olduğu için, Japonlar, buharda pişirilmiş kekleri tatlandırmak için küçük parçalar halinde Japon tatlı patatesleri (Satsumaimo) kullanıyorlardı. Bu Satsumaimo Buğulanmış Kekler bugün hala en popüler lezzet.
1980'lerin sonlarında, Japonya'daki marketler, gerçekten popüler hale gelen Cheese Mushi-pan (チーズ蒸しパン) ve Chocolate Mushi-pan (チョコ蒸しパン) satmaya başladı. Cheese Mushi-pan'a bağımlı olduğumu hatırlıyorum. Tuzlu peynirli tada direnmek gerçekten çok zordu.
Ev yapımı buğulanmış keklerim, Peynirli Mushi tavalarıyla aynı değil. Ancak ev yapımı buğulanmış kekler eşit derecede lezzetlidir ve çeşitli tatlarla oynayabilirsiniz. Mağazadan satın alınan keklerin aksine, koruyucu ve katkı maddesi yoktur.
Bu sağlıklı buğulanmış kekler yumuşaktır ve sindirimi kolaydır, bu nedenle küçük çocuklar için mükemmeldir!
Mushi-Pan (Japon Buğulamalı Kek) Yapmak için 3 Neden
1. Hızlı ve kolay yapılır
Bu tarifi yapmak çok hızlı ve kolay! Ben buharda pişirmeye yardım ettiğim sürece çocuklarım bile yapabilir. Baştan sona sadece 20 dakika sürer. Onları ne zaman yemek isterseniz taze yapabilirsiniz.
2. Çok yönlü
Buğulanmış keklerin en iyi yanı, kolayca tuzlu veya tatlı bir tada dönüştürülebilmeleridir. Aşağıdaki Temel Buğulama Kek tarifim, tatlı veya tuzluya istediğiniz gibi adapte edebileceğiniz standarttır.
Tatlı buğulanmış kekler için vanilya özü ekleyebilirsiniz. Tarif daha lezzetli olsun diye eklemedim. Hafif bir tatlılık tadı artırmaya yardımcı olduğundan, şekeri tuzlu versiyon için saklamanızı tavsiye ederim.
3. Kabarık hale getirmek için yeniden buharlayın
Daha sonra kullanmak üzere buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilir ve hızlıca atıştırmak için yemek istediğinizde tekrar buharda pişirebilirsiniz. Buğulanmış kekler tekrar yumuşak ve süngerimsi olacak!
Mushi-Pan tarifimi denerseniz haber verin. Varyasyonlarınızı ve sonuçlarınızı yorumlarda duymayı çok isterim!
Buğulanmış Kek
İçindekiler
Temel Buğulanmış Kek İçin
- ½ su bardağı çok amaçlı un (sade un)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı nötr aromalı yağ (sebze, pirinç kepeği, kanola vb.)
Mısır ve Peynir Buğulanmış Kek için:
- ½ su bardağı çok amaçlı un (sade un)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı nötr aromalı yağ (sebze, pirinç kepeği, kanola vb.)
- ¼ su bardağı dondurulmuş veya konserve mısır
- ¼ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (ben keskin kaşar kullandım)
Duble Çikolatalı Buğulanmış Kek için:
- ½ su bardağı çok amaçlı un (sade un)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 ½ yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
- 1 büyük yumurta
- 3 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı nötr aromalı yağ (sebze, pirinç kepeği, kanola vb.)
- 2 yemek kaşığı çikolata parçaları
Talimatlar:
Buğulanmayı önlemek için kapağı bir mutfak havlusu ile örtün ( lütfen atlamayın! ). Büyük bir kızartma tavasını yaklaşık ½ inç (1,3 cm) derinliğinde suyla doldurun. Tencerenin kapağını kapatın ve suyu yavaş yavaş kaynatın. BUHARCI: Normal bir buharlı pişirici de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi buradaki yöntemimden biraz daha uzun olacaktır. Lütfen tarifin sonundaki saklama ve yeniden ısıtma bilgilerini okuyunuz.
Temel Buğulanmış Kek İçin
Tüm malzemeleri toplayın. Ayrıca 4 adet 6 oz'luk ramekine ve kek kalıbına da ihtiyacınız olacak.
Orta boy bir kapta, çok amaçlı un ve kabartma tozunu birleştirin ve birleştirmek için iyice çırpın (eleme kısayolu).
Küçük bir kapta yumurta, süt, şeker ve bitkisel yağı birleşene ve şeker eriyene kadar çırpın.
Yumurta karışımını un karışımına dökün ve sadece birleştirilene ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
Cam kaplara bir kek kalıbı koyun ve hamuru kek kalıplarına bölün.
Cam kapları kaynayan suya koyun ve kapağı kapalı olarak en düşük ateşte 8 dakika pişirin.
Sokulan bir şiş ıslak hamur olmadan temiz çıktığında yapılırlar. Isıyı kapatın ve ramekinleri tavadan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Mısırlı Peynirli Buğulama Kek İçin
Tüm malzemeleri toplayın.
Orta boy bir kapta, çok amaçlı un ve kabartma tozunu birleştirin ve birleştirmek için iyice çırpın (eleme kısayolu).
Küçük bir kapta yumurta, süt, şeker ve bitkisel yağı birleşene ve şeker eriyene kadar çırpın.
Yumurta karışımını un karışımına dökün ve sadece birleştirilene ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
Mısır ve peynir ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Cam kaplara bir kek kalıbı koyun ve hamuru kek kalıplarına bölün.
Cam kapları kaynayan suya koyun ve kapağı kapalı olarak en düşük ateşte 12-13 dakika pişirin. Sokulan bir şiş ıslak hamur olmadan temiz çıktığında yapılırlar.
Isıyı kapatın ve ramekinleri tavadan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Duble Çikolatalı Buğulanmış Kek İçin
Tüm malzemeleri toplayın.
Orta boy bir kapta, çok amaçlı un, kabartma tozu ve kakao tozunu birleştirin ve birleştirmek için iyice çırpın (eleme kısayolu).
Küçük bir kapta yumurta, süt, şeker ve bitkisel yağı birleşene ve şeker eriyene kadar çırpın.
Yumurta karışımını un karışımına dökün ve sadece birleştirilene ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
Çikolata parçacıklarını ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Cam kaplara bir kek kalıbı koyun ve hamuru kek kalıplarına bölün.
Cam kapları kaynayan suya koyun ve kapağı kapalı olarak en düşük ısıda 8 dakika pişirin. Sokulan bir şiş ıslak hamur olmadan temiz çıktığında yapılırlar. Isıyı kapatın ve ramekinleri tavadan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Nasıl saklanır? & Yeniden ısıtma
Buğulanmış kekleri hava geçirmez kapta 2-3 güne kadar saklayabilir veya 1 aya kadar dondurabilirsiniz. Buğulanmış keki 2 yöntemden biriyle tekrar ısıtabilirsiniz. 1) Buğulanmış keki nemli bir kağıt havluyla örtün ve mikrodalgada tekrar ısıtın (ancak aşırı ısıtmamaya dikkat edin; çok sertleşir). Dondurulmuş buğulanmış keki tekrar ısıtırsanız, mikrodalgada pişirmeden önce buzunu çözün. 2) Soğutulmuş/dondurulmuş buğulanmış keki ılık olana kadar yeniden ısıtmak için yukarıdaki aynı buharlama yöntemini veya bir buharlı pişiriciyi kullanın.