Fer aquests pastissos japonesos suaus, lleugers i esponjosos (Mushi-pan) és sorprenentment fàcil. Podeu gaudir-ne com un esmorzar saludable o un berenar després de l’escola. Trieu salat o dolç segons els ingredients que feu servir.
Aquestes llaminadures poden semblar magdalenes, però, com hauríeu d’haver endevinat, no ho són. Aquests pastissos al vapor els anomenem "Mushi-pan" (蒸 し パ ン) en japonès. La diferència més gran entre aquests pastissos i magdalenes és que aquests deliciosos dolços es couen al vapor en lloc de cuinar-los.
Què és Steamed Cake (Mushi-pan)?
Els pastissos al vapor japonesos s’elaboren amb ingredients molt senzills: farina (farina per a tots els usos o farina de pastís), pols de coure, ous, llet, sucre i oli de gust neutre (com ara oli vegetal). Mentre que el pa xinès al vapor anomenat Mantou (饅頭) utilitza el llevat com a agent llevador, els pastissos al vapor japonesos fan servir pols de coure.
Després de la Segona Guerra Mundial, quan es va importar una gran quantitat de farina de blat dels EUA, els japonesos van començar a menjar més pa. En japonès, en diem "pan" (pan ン). Cap a la mateixa època, els pastissos al vapor van començar a aparèixer a les cuines japoneses. Com que el sucre era car aleshores, els japonesos van incloure petits trossos de moniatos japonesos (Satsumaimo) per endolcir els pastissos al vapor. Aquests pastissos al vapor Satsumaimo continuen sent el sabor més popular avui en dia.
A finals dels anys vuitanta, les botigues de conveniència del Japó van començar a vendre Cheese Mushi-pan (チ ー ズ 蒸 し パ ン) i Chocolate Mushi-pan (チ ョ コ 蒸 し パ ン) que es van fer molt populars. Recordo ser addicte a Cheese Mushi-pan. El sabor del formatge saborós era realment massa difícil de resistir.
Els meus pastissos casolans al vapor no són els mateixos que els de formatge. No obstant això, els pastissos casolans al vapor són igual de deliciosos i es pot jugar amb diversos sabors. A diferència dels pastissos comprats a la botiga, no hi ha conservants ni additius.
Aquests pastissos saludables al vapor són suaus i fàcils de digerir, de manera que són perfectes per a nens petits.
3 raons per fer Mushi-Pan (pastissos al vapor japonesos)
1. Ràpid i fàcil de fer
Aquesta recepta és tan ràpida i fàcil de fer. Fins i tot els meus fills poden fer-los sempre que ajudi amb la cocció al vapor. Només es triga 20 minuts de principi a fi. Podeu fer-los frescos sempre que vulgueu menjar-los.
2. Versàtil
La millor part dels pastissos al vapor és que es poden canviar fàcilment a sabor dolç o salat. La meva recepta bàsica de pastís al vapor que es mostra a continuació és l’estàndard on us podeu adaptar a dolços o salats com vulgueu.
Per als pastissos dolços al vapor, podeu afegir extracte de vainilla. No l'he afegit, de manera que es pot canviar la recepta per una de salada. Recomano conservar el sucre per a la versió salada, ja que una lleugera dolçor contribueix a millorar el sabor.
3. Torneu a fer vapor perquè quedi esponjós
Podeu guardar-lo a la nevera o al congelador per després i tornar-lo a cuinar al vapor quan vulgueu menjar per berenar ràpidament. Els pastissos al vapor tornaran a ser tous i esponjosos.
Si proveu la meva recepta de Mushi-Pan, feu-m'ho saber. M'encantaria conèixer les vostres variacions i resultats als comentaris.
Pastís al vapor
Ingredients
Per a pastissos bàsics al vapor
- ½ tassa de farina universal (farina normal)
- 1 culleradeta de pols de coure
- 1 ou gran
- 2 cullerades de llet
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada d’oli de gust neutre (verdures, segó d’arròs, canola, etc.)
Per al pastís al vapor de blat de moro i formatge:
- ½ tassa de farina universal (farina normal)
- 1 culleradeta de pols de coure
- 1 ou gran
- 2 cullerades de llet
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada d’oli de gust neutre (verdures, segó d’arròs, canola, etc.)
- ¼ tassa de blat de moro congelat o en conserva
- ¼ tassa de formatge triturat (he utilitzat cheddar picant)
Per a un pastís doble de xocolata al vapor:
- ½ tassa de farina universal (farina normal)
- 1 culleradeta de pols de coure
- 1 ½ cullerada de cacau en pols sense sucre
- 1 ou gran
- 3 cullerades de llet
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades d’oli amb gust neutre (verdures, segó d’arròs, canola, etc.)
- 2 cullerades de xips de xocolata
Instruccions:
Tapeu la tapa amb una tovallola de cuina per evitar la condensació (si us plau, no ho ometeu!). Ompliu una paella gran d’aigua d’uns 1,3 cm de profunditat. Tapeu la cassola amb la tapa i porteu a bullir aigua a poc a poc. VAPOR: també podeu utilitzar un vapor normal, però el temps de cocció serà una mica més llarg que el meu mètode aquí. Llegiu la informació d’emmagatzematge i escalfament al final de la recepta.
Per a pastissos bàsics al vapor
Reuneix tots els ingredients. També necessitareu 4 ramekins de 6 oz i folres per a magdalenes.
En un bol mitjà, combineu la farina per a tots els usos i la pols de coure i bateu bé per combinar (drecera per tamisar).
En un bol petit, batre l'ou, la llet, el sucre i l'oli vegetal junts fins que es combini i es dissolgui el sucre.
Aboqueu la barreja d'ous a la barreja de farina i barregeu fins que quedi ben homogènia. No barregeu massa.
Poseu un revestiment de cupcake en ramecins de vidre i dividiu la massa en els revestiments de cupcake.
Col·loqueu els ramecins de vidre a l’aigua bullent i coeu-los tapats al foc més baix durant 8 minuts.
S'acaben quan un pinxo inserit surt net sense massa mullada. Apagueu el foc i traieu els ramecs de la paella i deixeu-los refredar sobre una reixeta. Serviu-ho calent o a temperatura ambient.
Per a pastís al vapor de blat de moro i formatge
Reuneix tots els ingredients.
En un bol mitjà, combineu la farina per a tots els usos i la pols de coure i bateu bé per combinar (drecera per tamisar).
En un bol petit, batre l'ou, la llet, el sucre i l'oli vegetal junts fins que es combini i es dissolgui el sucre.
Aboqueu la barreja d'ous a la barreja de farina i barregeu fins que quedi ben homogènia. No barregeu massa.
Afegiu el blat de moro i el formatge i barregeu-ho fins que quedi combinat. Poseu un revestiment de cupcake en ramecins de vidre i dividiu la massa en els revestiments de cupcake.
Col·loqueu els ramecins de vidre a l’aigua bullent i coeu-los tapats al foc més baix durant 12-13 minuts. S'acaben quan un pinxo inserit surt net sense massa mullada.
Apagueu el foc i traieu els ramecs de la paella i deixeu-los refredar sobre una reixeta. Serviu-ho calent o a temperatura ambient.
Per a pastís doble de xocolata al vapor
Reuneix tots els ingredients.
En un bol mitjà, combineu la farina per a tots els usos, la pols de coure i la pols de cacau i bateu-la bé per combinar-la (drecera per tamisar).
En un bol petit, batre l'ou, la llet, el sucre i l'oli vegetal junts fins que es combini i es dissolgui el sucre.
Aboqueu la barreja d'ous a la barreja de farina i barregeu fins que quedi ben homogènia. No barregeu massa.
Afegiu-hi xips de xocolata i barregeu-ho fins que es combini. Poseu un revestiment de cupcake en ramecins de vidre i dividiu la massa en els revestiments de cupcake.
Col·loqueu els ramecins de vidre a l’aigua bullent i coeu-los tapats al foc més baix durant 8 minuts. S'acaben quan un pinxo inserit surt net sense massa mullada. Apagueu el foc i traieu els ramecs de la paella i deixeu-los refredar sobre una reixeta. Serviu-ho calent o a temperatura ambient.
Com emmagatzemar? & Torneu a escalfar
Podeu emmagatzemar els pastissos al vapor al contenidor hermètic fins a 2-3 dies o congelar-los fins a un mes. Podeu escalfar el pastís al vapor amb un dels 2 mètodes. 1) Tapeu el pastís al vapor amb una tovallola de paper humida i torneu a escalfar-ho al microones (però tingueu cura de no escalfar-vos massa; es tornarà molt dur). Si torneu a escalfar el pastís congelat al vapor, descongeleu primer abans de microones. 2) Utilitzeu el mateix mètode de cocció al vapor anterior o un vapor o per escalfar el pastís al vapor refrigerat / congelat fins que estigui calent.