הכנת העוגה המאודה היפנית הרכה, הקלה והספוגית (מושי-פאן) היא קלה להפליא. תוכלו ליהנות מהם כארוחת בוקר בריאה או חטיף אחרי הלימודים. בחר מלוח או מתוק על בסיס המרכיבים שבהם אתה משתמש.
פינוקים אלה אולי נראים כמו מאפינס, אבל כפי שאולי ניחשתם - הם לא. אנו קוראים לעוגות מאודות אלו "מושי-פאן" (蒸 し パ ン) ביפנית. ההבדל הגדול ביותר בין העוגות למאפינס הוא שהפינוקים הקטנים והטעימים האלה מאודים במקום אפויים.
מהי עוגה מאודה (מושי-פאן)?
העוגות המאודה היפניות מיוצרות ממרכיבים פשוטים מאוד: קמח (קמח לכל מטרה או קמח עוגה), אבקת אפייה, ביצים, חלב, סוכר ושמן בטעם ניטרלי (כמו שמן צמחי). בעוד שלחמנייה מאודה סינית בשם Mantou (饅頭) משתמשת בשמרים כחומר תפיחה, עוגות מאודות יפניות משתמשות באבקת אפייה.
לאחר מלחמת העולם השנייה, כאשר יובאה כמות אדירה של קמח חיטה מארה"ב, והיפנים החלו לאכול יותר לחם. אנו מכנים זאת ביפנית "פאן" (パ ン). בערך באותה תקופה, עוגות מאודות החלו להופיע במטבחים יפניים. מכיוון שהסוכר היה יקר אז, היפנים כללו נתחים קטנים של בטטה יפנית (Satsumaimo) כדי להמתיק את העוגות מאודות. עוגות מאודה Satsumaimo אלה הן עדיין הטעם הפופולרי ביותר כיום.
בסוף שנות השמונים, חנויות נוחות ביפן החלו למכור גבינות מושי-פאן (チ ー ズ 蒸 し パ ン) ומושי-פאן שוקולד (チ ョ コ 蒸 し パ ン) שהפכו פופולריים באמת. אני זוכר שהתמכרתי למושי-פאן גבינה. הטעם הגביני המלוח היה ממש קשה מכדי לעמוד בפניו.
העוגות המאודה הביתיות שלי אינן זהות לאותן מחבתות מושי גבינה. עם זאת, עוגות מאודות ביתיות טעימות באותה מידה ותוכלו לשחק עם טעמים שונים. בניגוד לעוגות בחנות, אין חומרים משמרים ותוספים.
העוגות הבריאות והבריאות האלה רכות וקלות לעיכול, ולכן הן מושלמות לילדים קטנים!
3 סיבות להכין מושי-פאן (עוגות מאודות יפניות)
1. מהיר וקל להכנה
המתכון הזה כל כך מהיר וקל להכנה! אפילו הילדים שלי יכולים להכין אותם כל עוד אני עוזר בקיטור. זה לוקח רק 20 דקות מההתחלה ועד הסוף. אתה יכול לעשות אותם טריים בכל פעם שאתה רוצה לאכול אותם.
2. רב תכליתי
החלק הטוב ביותר בעוגות מאודות הוא שניתן לשנות אותן בקלות לטעם מלוח או מתוק. המתכון הבסיסי שלי לעוגה מאודה שלמטה הוא הסטנדרט שבו תוכלו להתאים את עצמכם למתוקים או מלוחים כרצונכם.
לעוגות מאודות מתוקות ניתן להוסיף תמצית וניל. לא הוספתי אותו כך שאפשר לשנות את המתכון למלוח. אני ממליץ לשמור את הסוכר לגרסה המלוחה, כיוון שמתיקות קלה עוזרת להעצמת הטעם.
3. אדים מחדש כדי שיהיה רך
אתה יכול לאחסן במקרר או במקפיא למועד מאוחר יותר ולאדות אותו מחדש כשרוצים לאכול לנשנוש מהיר. העוגות המאודה יהיו שוב רכות וספוגיות!
אם תנסו את המתכון שלי למושי-פאן, ספרו לי. אשמח לשמוע על הווריאציות והתוצאות שלך בתגובות!
עוגה מאודה
רכיבים
לעוגה בסיסית מאודה
- ½ כוס קמח לכל מטרה (קמח רגיל)
- 1 כפית אבקת אפייה
- ביצה 1 גדולה
- 2 כפות חלב
- 2 כפות סוכר
- 1 כף שמן בטעם ניטרלי (ירקות, סובין אורז, קנולה וכו ')
לעוגת אידוי תירס וגבינות:
- ½ כוס קמח לכל מטרה (קמח רגיל)
- 1 כפית אבקת אפייה
- ביצה 1 גדולה
- 2 כפות חלב
- 2 כפות סוכר
- 1 כף שמן בטעם ניטרלי (ירקות, סובין אורז, קנולה וכו ')
- ¼ כוס תירס קפוא או משומר
- ¼ כוס גבינה מגורדת (השתמשתי בצ'דר חד)
לעוגה מאודה של שוקולד כפול:
- ½ כוס קמח לכל מטרה (קמח רגיל)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 ½ כף אבקת קקאו לא ממותקת
- ביצה 1 גדולה
- 3 כפות חלב
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות שמן בטעם ניטרלי (ירקות, סובין אורז, קנולה וכו ')
- 2 כפות שוקולד צ'יפס
הוראות:
מכסים את המכסה במגבת מטבח למניעת עיבוי (נא לא לדלג!). ממלאים מחבת גדולה במים בעומק של כחצי אינץ '(1.3 ס"מ). מכסים את התבנית במכסה ומביאים אט אט מים לרתיחה. STEAMER: אתה יכול להשתמש גם בקיטור רגיל, אך זמן הבישול יהיה מעט ארוך מהשיטה שלי כאן. אנא קרא את מידע האחסון והחימום מחדש בסוף המתכון.
לעוגה בסיסית מאודה
אספו את כל המרכיבים. אתה צריך גם 4 ramekins 6-oz ספינות cupcake.
בקערה בינונית שלבו קמח לכל אבקות ואבקת אפייה והקציפו היטב לאיחוד (קיצור דרך לנפה).
בקערה קטנה, הקציפו את הביצה, החלב, הסוכר והשמן הצמחי יחד עד לאיחוד והסוכר נמס.
יוצקים את תערובת הביצים לתערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. אל תערבב יתר על המידה.
שים תוחם קאפקייקס בכוסות זכוכית ומחלק את הבלילה לספינות הקאפקייקס.
מניחים את ראמקי הזכוכית במים הרותחים ומבשלים מכוסה על האש הנמוכה ביותר במשך 8 דקות.
הם מסיימים כאשר שיפוד מוכנס יוצא נקי ללא בלילה רטובה. מכבים את האש ומסירים את הרמקים מהתבנית ונותנים להם להתקרר על רשת. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
לעוגת אידוי תירס וגבינה
אספו את כל המרכיבים.
בקערה בינונית שלבו קמח לכל אבקות ואבקת אפייה והקציפו היטב לאיחוד (קיצור דרך לנפה).
בקערה קטנה, הקציפו את הביצה, החלב, הסוכר והשמן הצמחי יחד עד לאיחוד והסוכר נמס.
יוצקים את תערובת הביצים לתערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. אל תערבב יתר על המידה.
מוסיפים תירס וגבינה ומערבבים עד לאיחוד. שים תוחם קאפקייקס בכוסות זכוכית ומחלק את הבלילה לספינות הקאפקייקס.
מניחים את ראמקי הזכוכית במים הרותחים ומבשלים מכוסה על האש הנמוכה ביותר 12-13 דקות. הם מסיימים כאשר שיפוד מוכנס יוצא נקי ללא בלילה רטובה.
מכבים את האש ומסירים את הרמקים מהתבנית ומניחים להם להתקרר על רשת. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
לעוגה מאודה של שוקולד כפול
אספו את כל המרכיבים.
בקערה בינונית, שלבו קמח לכל מטרה, אבקת אפייה ואבקת קקאו, והקציפו היטב לאיחוד (קיצור דרך לנפה).
בקערה קטנה, הקציפו את הביצה, החלב, הסוכר והשמן הצמחי יחד עד לאיחוד והסוכר נמס.
יוצקים את תערובת הביצים לתערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. אל תערבב יתר על המידה.
מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים עד לאיחוד. שים תוחם קאפקייקס בכוסות זכוכית ומחלק את הבלילה לספינות הקאפקייקס.
מניחים את ראמקי הזכוכית במים הרותחים ומבשלים מכוסה על האש הנמוכה ביותר במשך 8 דקות. הם מסיימים כאשר שיפוד מוכנס יוצא נקי ללא בלילה רטובה. מכבים את האש ומסירים את הרמקים מהתבנית ומניחים להם להתקרר על רשת. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
איך לאחסן? וחימום מחדש
ניתן לאחסן את העוגות מאודות במיכל אטום למשך 2-3 ימים או להקפיא עד חודש. ניתן לחמם את העוגה המאודה באחת משתי השיטות. 1) מכסים את העוגה המאודה במגבת נייר לחה ומחממים מחדש במיקרוגל (אך שימו לב לא להתחמם יתר על המידה; היא תהפוך קשה מאוד). אם אתה מחמם מחדש את העוגה המאודה הקפואה, הפשרה תחילה לפני שמיקרו. 2) השתמש באותה שיטת אידוי לעיל או באדים או לחמם עוגה מאודה בקירור / קפוא עד שהיא חמה.