Izrada ove mekane, lagane, spužvaste japanske torte na pari (Mushi-pan) iznenađujuće je jednostavna. Možete ih uživati kao zdrav doručak ili međuobrok nakon škole. Izaberite slano ili slatko na osnovu sastojaka koje koristite.
Ove poslastice mogu izgledati poput muffina, ali kao što ste mogli pretpostaviti - nisu. Ove parene kolače nazivamo "Mushi-pan" (蒸 し パ ン) na japanskom. Najveća razlika između ovih kolača i muffina je što se ove ukusne male poslastice kuhaju na pari, umjesto da se peku.
Što je kuhana torta na pari (Mushi-pan)?
Japanski kolači na pari rade se s vrlo jednostavnim sastojcima: brašnom (univerzalno brašno ili brašno za kolače), praškom za pecivo, jajima, mlijekom, šećerom i uljem neutralnog okusa (poput biljnog ulja). Dok kineska lepinja na pari nazvana Mantou (饅頭) koristi kvasac kao sredstvo za dizanje, japanska torta na pari koristi prašak za pecivo.
Nakon Drugog svjetskog rata, kada je iz SAD-a uvezena velika količina pšeničnog brašna, Japanci su počeli jesti više kruha. Na japanskom ga zovemo "pan" (パ ン). Otprilike u isto vrijeme u japanskim su se kuhinjama počeli pojavljivati kolači na pari. Kako je šećer tada bio skup, Japanci su uključivali male komade japanskog slatkog krumpira (Satsumaimo) kako bi zasladili kolače kuhane na pari. Ovi Satsumaimo kolači na pari i danas su najpopularniji okus.
Krajem 1980-ih, prodavaonice u Japanu počele su prodavati sir Mushi-pan (チ ー ズ 蒸 し パ ン) i čokoladu Mushi-pan (チ ョ コ 蒸 し パ パ ン) koji su postali stvarno popularni. Sjećam se da sam bio ovisan o siru Mushi-pan. Slanom sirastom okusu zaista je bilo previše teško odoljeti.
Moji domaći kuhani kolači na pari nisu isti kao oni Mushi-tave sa sirom. Međutim, domaći kolači na pari jednako su ukusni i možete se poigrati raznim okusima. Za razliku od kolača kupljenih u trgovini, nema konzervansa i aditiva.
Ovi zdravi kolači na pari mekani su i lako probavljivi, pa su savršeni za malu djecu!
3 razloga za pripremu Mushi-Pan-a (japanske torte na pari)
1. Brzo i jednostavno za napraviti
Ovaj je recept tako brz i lak za napraviti! Čak ih i moja djeca mogu napraviti sve dok ja pomažem u pripremi pare. Potrebno je samo 20 minuta od početka do kraja. Možete ih učiniti svježima kad god ih želite pojesti.
2. Svestran
Najbolji dio kolača na pari je što se lako mogu promijeniti u slani ili slatki okus. Moj osnovni recept za kuhanje na pari u nastavku je standard u kojem se možete prilagoditi slatkom ili slanom kako želite.
Za slatke kolače na pari možete dodati ekstrakt vanilije. Nisam ga dodala pa se recept može promijeniti u slani. Preporučujem da šećer držite za slanu verziju jer lagana slatkoća pomaže pojačati okus.
3. Ponovo kuhajte na pari da postane pahuljasto
Možete spremiti u hladnjak ili zamrzivač za kasnije i ponovno ga kuhati na pari kada želite jesti za brzi međuobrok. Kolači na pari opet će biti mekani i spužvasti!
Ako probate moj recept za Mushi-Pan, javite mi. Volio bih čuti o vašim varijacijama i rezultatima u komentarima!
Torta na pari
Sastojci
Za osnovnu tortu na pari
- ½ šalica univerzalnog brašna (obično brašno)
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 veliko jaje
- 2 žlice mlijeka
- 2 žlice šećera
- 1 žlica ulja neutralnog okusa (povrće, rižine mekinje, repica itd.)
Za tortu na pari s kukuruzom i sirom:
- ½ šalica univerzalnog brašna (obično brašno)
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 veliko jaje
- 2 žlice mlijeka
- 2 žlice šećera
- 1 žlica ulja neutralnog okusa (povrće, rižine mekinje, repica itd.)
- ¼ šalica smrznutog ili konzerviranog kukuruza
- ¼ šalica isjeckanog sira (koristila sam oštar čedar)
Za dvostruku čokoladnu tortu na pari:
- ½ šalica univerzalnog brašna (obično brašno)
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 ½ žlice nezaslađenog kakaa u prahu
- 1 veliko jaje
- 3 žlice mlijeka
- 2 žlice šećera
- 2 žlice ulja neutralnog okusa (povrće, rižine mekinje, repica, itd.)
- 2 žlice čokoladnog čipsa
Upute:
Pokrijte poklopac kuhinjskom krpom kako biste spriječili kondenzaciju (nemojte preskočiti!). Napunite veliku tavu vodom oko 1,3 cm dubine. Pokrijte posudu poklopcem i polako dokuhavajte vodu. PARI: Možete koristiti i obični kuhač na pari, ali vrijeme kuhanja bit će nešto duže od moje metode ovdje. Molimo pročitajte informacije o pohrani i podgrijavanju na kraju recepta.
Za osnovnu tortu na pari
Skupite sve sastojke. Trebat će vam i 4 ramekina od 6 oz i podstava za cupcakee.
U srednjoj zdjeli kombinirajte višenamjensko brašno i prašak za pecivo te dobro umutite da se sjedini (prečac za prosijavanje).
U maloj zdjeli umutite jaje, mlijeko, šećer i biljno ulje dok se ne sjedine i šećer otopi.
Smjesu od jaja ulijte u smjesu od brašna i miješajte dok se samo ne sjedini i postane glatka. Nemojte previše miješati.
Stavite oblogu za kolače u staklene ramekine i podijelite tijesto u obloge za kolače.
Staklo ramekina stavite u kipuću vodu i kuhajte poklopljeno na najmanjoj vatri 8 minuta.
Gotovi su kad umetnuti ražanj izađe čist bez mokrog tijesta. Isključite vatru i izvadite ramekine iz tave i pustite da se ohlade na rešetki. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Za tortu na pari s kukuruzom i sirom
Skupite sve sastojke.
U srednjoj zdjeli kombinirajte višenamjensko brašno i prašak za pecivo te dobro umutite da se sjedini (prečac za prosijavanje).
U maloj posudi umutite jaje, mlijeko, šećer i biljno ulje dok se ne sjedine i šećer otopi.
Smjesu od jaja ulijte u smjesu od brašna i miješajte dok se samo ne sjedini i postane glatka. Ne miješajte previše.
Dodajte kukuruz i sir i miješajte dok se ne sjedine. Stavite oblogu za kolače u staklene ramekine i podijelite tijesto u obloge za kolače.
Staklo ramekina stavite u kipuću vodu i kuhajte poklopljeno na najmanjoj vatri 12-13 minuta. Gotovi su kad umetnuti ražanj izađe čist bez mokrog tijesta.
Isključite vatru i izvadite ramekine iz tave i pustite da se ohlade na rešetki. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Za dvostruku čokoladnu tortu na pari
Skupite sve sastojke.
U srednjoj zdjeli kombinirajte višenamjensko brašno, prašak za pecivo i kakao u prahu i dobro umutite da se sjedini (prečac za prosijavanje).
U maloj posudi umutite jaje, mlijeko, šećer i biljno ulje dok se ne sjedine i šećer otopi.
Smjesu od jaja ulijte u smjesu od brašna i miješajte dok se samo ne sjedini i postane glatka. Nemojte previše miješati.
Dodajte čips od čokolade i miješajte dok se ne sjedini. Stavite oblogu za kolače u staklene ramekine i podijelite tijesto u obloge za kolače.
Staklo ramekina stavite u kipuću vodu i kuhajte poklopljeno na najmanjoj vatri 8 minuta. Gotovi su kad umetnuti ražanj izađe čist bez mokrog tijesta. Isključite vatru i izvadite ramekine iz tave i pustite da se ohlade na rešetki. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Kako čuvati? & Podgrijte
Parene kolače možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2-3 dana ili ih zamrzavati do 1 mjeseca. Kolač na pari možete podgrijati jednim od 2 načina. 1) Pokrijte kolač na pari vlažnim papirnatim ručnikom i zagrijte u mikrovalnoj pećnici (ali pripazite da se ne pregrije; postat će vrlo tvrd). Ako zagrijavate smrznuti kolač na pari, prvo ga odmrznite prije mikrovalova. 2) Upotrijebite istu gore navedenu metodu kuhanja na pari ili kuhati na pari ili zagrijte ohlađenu / smrznutu kuhanu na pari dok se ne zagrije.